Підготовка продуктів
Насамперед необхідно приступити до обробки яловичини. Спочатку її потрібно зачистити від плівки і видалити прожилки. Інакше м’ясо вийде жорстким. Яловичину нарізати середніми кубиками, потім покласти її на добре розігріту сковороду з додаванням рослинної олії, смажити до утворення приємною, золотистої скоринки. Взяти великий казан, покласти в нього підготовлене м’ясо, залити досить великою кількістю води і поставити на вогонь. Коли рідина закипить, нагрівання слід зменшити, нехай яловичина готується, а тим часом можна приступати до обробки овочів.
Картоплю, моркву та цибулю треба очистити, потім ретельно промити під струменем холодної води. Болгарський перець розрізати навпіл, очистити від насіння і плодоніжки, нарізати середніми кубиками, така ж форма нарізки повинна бути і у картоплі. Моркву і цибулю нарізати дрібними кубиками. Часник очистити, натерти на дрібній тертці.
