Термічна обробка
Взяти сковороду з товстим дном налити в неї багато рослинної або оливкової олії. Добре прогріти і закинути картоплю, обсмажити до появи золотистої скоринки. Якщо яловичина вариться вже протягом півгодини, то овоч можна відразу ж закидати в казан.
На цій же сковороді потрібно обсмажити цибулю і моркву. Коли вони будуть готові, покласти також в посудину, в якій вариться м’ясо з картоплею. Тим часом необхідно взяти невелику сковороду, висипати туди необхідну кількість томатної пасти, додати чайну ложку цукру і кілька ложок бульйону з казана. Протушкувати пасту на невеликому вогні нетривалий час, вимкнути нагрів і відставити у бік.
Зверніть увагу! Не кладіть на даному етапі томатну пасту до решти продуктів. У кислому середовищі овочі практично не варяться, тому вони будуть занадто твердими і несмачними.
Через деякий час у каструлю покласти болгарський перець. Тепер можна додати солі, перцю, спецій і лавровий лист. Продовжувати готувати продукти на невеликому вогні. Коли овочі будуть майже готові, до них необхідно додати томатну пасту і подрібнений зелений лук. Тушкувати ще 10 хвилин.
Після закінчення цього часу печеня по-домашньому з яловичини буде готово. Його слід розкласти по порційних тарілках і рясно посипати зеленню.
