У чому універсальність даного рецепту? А в тому, що тісто для пиріжків підходить як для смаження, так і для випікання. Більш того, якщо у поданому рецепті замінити лише один інгредієнт – тісто вийде пісним. А ще, слідуючи покроковим рекомендацій, рецепт не складе проблем навіть для початківців кулінарів.
Отже, необхідні інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно 350 – 400 грам
- Молоко або картопляний відвар (змінюючи молоко на картопляний відвар, рецепт виходить пісним) 250 мл
- Рослинна олія 2 столові ложки
- Сухі дріжджі 7 грам
- Сіль 1 чайна ложка
- Цукор 1 десертна ложка
Для начинки:
- Картопляне пюре
- Обсмажену цибулю
- Сіль, спеції за смаком
Насправді, рецепт досить простий. Не вимагає великих умінь і навичок. Як і не вимагає для опари тіста. Для початку потрібно змішати половину приготованого кількості борошна з сухими дріжджами. Чому такі пропорції? При майбутньому замішуванні тіста потрібно враховувати, що борошно буває різна, і її кількість може відрізнятися від даних в рецепті. Тому тісто замішується поступово.
До замішаним пропорціям борошна і дріжджів вливається тепле молоко. Молоко не повинно бути холодним, але і до гарячого стану його краще не доводити. Якщо був обраний пісний рецепт, то молоко змінюється на картопляний відвар. Це слід врахувати відразу, бо, як відвар потрібно залишити після звареного картопляного пюре для начинки.
Після того, як введено молоко, додаються інші інгредієнти: сіль, цукор, рослинна олія. Усе ретельно вимішується, прямо в мисці.
Поступово вводиться залишилася борошно. Як тільки вимішування тіста стає складним у ємності, його потрібно перекласти на присипаний борошном стіл, і продовжити це робити але вже руками. Місити тісто до однорідного, еластичного і крутого стану. Якщо вказаного в рецепті кількості борошна мало, варто додати відсутню частину.
Готове замішане тісто потрібно залишити чистою сухою посуді, закривши кришкою або харчовою плівкою. Тісто має відпочити протягом години. Важливо, щоб кімната, де буде підніматися тісто, була теплою і без протягів.
По закінченні часу, тісто потрібно обім’яти. Далі слід розділити його на дві частини, якщо перевагу віддано двом варіантом кінцевої готування – випікання і смаження. Якщо варіант якийсь один тісто ділиться все на рівні шматочки. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить, приблизно 16 середніх пиріжків. В даному випадку 8 запечених, і 8 смажених.
Кожен відокремлений від тесту шматочок розкочується в пласт і начиняється приготованим картопляним пюре зі смаженою цибулею. Формуються пиріжки. Начиненим пиріжкам слід дати відпочити перед смаженням або випічкою 20 хвилин, накривши їх харчовою плівкою.
Якщо пиріжки будуть запікатися, їх слід помістити на деко, застелене пергаментом і змащений рослинним маслом. Пиріжки при бажанні перед випічкою можна змастити яєчним жовтком для більш рум’яної скоринки. Запікати пиріжки потрібно в духовій шафі 35-40 хвилин при температурі 180 градусів.
Якщо прийнято рішення смажити пиріжки, це робиться на сковороді в невеликій кількості олії з двох боків до золотистої скоринки. На середньому вогні.
Пиріжки виходять м’якими, повітряними і дуже смачними. До таких пиріжків ніхто не залишиться байдужим.
Слід зазначити, що інгредієнти для представленого рецепта абсолютно прості і не потребують великих витрат. А універсальність його рецепту дасть можливість вибрати саме такий кінцевий результат страви, який прийнятний саме для вас. Приємного апетиту!
