Пиріг з грибами і кашею
Гриби дуже актуальні в період посту, оскільки вони сміливо можуть конкурувати з м’ясними продуктами. З них можна приготувати багато чудових страв, у тому числі і пісні пироги. Начинку для випічки можна урізноманітнити вашими улюбленими крупами. На наш погляд, найбільш вдалим є поєднання грибів з гречкою, адже не секрет, що гречана крупа дуже корисна.
Інгредієнти:
- пісне тісто (дріжджове, 800 г),
- 2 ст. гречаної крупи,
- морква,
- цибулю,
- білі гриби (сушені, 140 г),
- корінь петрушки або селери,
- сіль,
- олія рослинна,
- чорний перець.
Найчастіше господині готують пісні дріжджові пироги. У нашому випадку ми теж будемо використовувати саме дріжджове тісто.
Для приготування необхідно взяти сушені гриби. Спочатку замочуємо їх у воді, а потім відварюємо. В отриманий бульйон необхідно додати чорний перець, корінець селери, моркву. Після того, як грибочки стануть м’якими, їх можна дістати і нарізати. Бульйон стане нам в подальшому, тому ми його проціджуємо. Два склянки відвару наливаємо в каструлю, додаємо подрібнені гриби і ставимо на вогонь. Після того, як рідина закипить, засипаємо дві склянки гречаної крупи. Її, до речі, необхідно заздалегідь перебрати і ретельно промити водою. У каструлю також додаємо трохи олії. Доводимо масу до готовності.
Далі тісто ділимо на дві частини і розкачуємо його в два пласта. Один викладаємо у форму для випікання, змащену маслом. Зверху кладемо начинку з гречки і грибів, також додаємо обсмажені цибулю. Закриваємо пиріг зверху другим шаром тесту. В принципі, рецепт пісного пирога можна трохи видозмінити. Так, наприклад, в якості начинки можна використовувати тільки гречку, заправивши її обсмаженою цибулею.
Блюдо запікаємо в духовці до готовності.
