Староруський пиріг
Пісні пироги можна готувати не тільки з солоною, але і з солодкою начинкою. Така випічка може стати прекрасною заміною солодкої здоби.
Інгредієнти:
- за дві ст. л. рослинного масла і цукру,
- борошно (380 г),
- пакетик дріжджів,
- вода (230 мл),
- сіль.
Для начинки:
- 120 г родзинок,
- стільки ж цукру і волоських горіхів,
- курага (280 г).
Почнемо з приготування пісного тіста для пирога. Для цього в теплу воду насипаємо сіль і цукор, а потім розводимо в ній дріжджі. Поступово засипаємо борошно і замішуємо тісто. Нагріваємо олію і виливаємо його в тісто, потім вимішуємо його ще раз. Далі масу накриваємо рушником і ставимо в тепло на 2 години. Після обминаємо тісто знову і ще раз даємо йому піднятися.
Тепер приступаємо до готування начинки. Робиться вона дуже просто. Курагу заливаємо окропом і даємо їй трохи настоятися, після нарізаємо її шматочками. Родзинки ошпарюємо, а горіхи дрібно рубаємо. Всі компоненти змішуємо, додаємо цукор. Начинка готова.
Тісто ділимо на дві частини. Одну розгортаємо в пласт, викладаємо її на деко, формуючи бортики. Далі рівним шаром розподіляємо начинку. Зверху пиріг або накриваємо другим пластом тесту, або формуємо з нього смужки, з яких виходить красива плетінка. Готується випічка до 40 хвилин.
