Помідори малосольні: рецепти з фото

Помідори необов’язково вживати тільки в свіжому вигляді. Деякі їх заготовляють на зиму у вигляді консервації. Правда, сьогодні, коли в магазинах овочі продаються цілий рік, в цьому немає необхідності. Щоб якось урізноманітнити щоденне меню, можна зробити малосольні помідори. Вони будуть чудовою закускою, яку добре подавати до м’яса або риби, а також картоплі або, наприклад, плову.

Томати малосольні в банках

Найчастіше малосольні помідори роблять в банках. Цей варіант дуже зручний в умовах міської квартири, коли продукти, як правило, зберігаються в холодильнику. Обмежений простір не дозволяє розміщувати в ньому посуд великої ємності (бочки або відра). Максимальний розмір тари – це 3 літри. Для соління томатів на одну таку банку знадобляться наступні основні продукти:

• 2,5 кілограма помідорів середнього розміру;
• 20 грам солі;
• 1 головка часнику;
• 6 листочків лавра;
• 1,5 літра води;
• 35 грам цукру;
• 6 гілочок кропу;
• 1 середній стручок гострого перцю;
• 1 столова ложка перцю-горошку;
• 6 листя смородини.

Методика соління:

Овочі перебрати, ретельно вимити, а потім добре обсушити.

На дно скляної банки покласти половину підготовленого кропу, гострого перцю і листя смородини.

Зверху до середини покласти томати.

Додати спеції і заповнити банку овочами доверху.

Для приготування розсолу спочатку треба у каструлі закип’ятити воду. Потім додати цукор, перець-горошок, сіль і лаврове листя. Кип’ятити 5 хвилин.

Як тільки розсіл трохи охолоне (приблизно до 60 градусів), його потрібно залити в банку.

Ємність прикрити марлею. Залишити банку в кімнаті. Через 2-3 дні помідорчики будуть вже готові. Після цього їх треба щільно закрити кришкою, відправити в холодильник і використовувати за потреби.

Малосольні томати в каструлі

Як варіант, малосольні помідори можна робити також і в каструлі. В цьому випадку краще використовувати рецепт, для якого знадобиться:

• 1 кілограм свіжих помідорів;
• літр води;
• 8 грам цукру;
• 4 зубки часнику;
• 45 грам солі;
• 10 горошин чорного і 3 запашного перцю;
• 2 парасольки кропу;
• лист хрону;
• 3 листків чорної смородини.

Технологія приготування малосольних томатів:

Овочі добре вимити і кожен з них наколоти в декількох місцях зубочисткою.

Очищений часник акуратно нарізати тонкими пластинками.

Ретельно промити зелень (кріп, хрін і листя).

Укласти їх разом з часником на дно каструлі.

Зверху засипати томати.

Окремо приготувати заливку. Для цього нагріти воду, а потім засипати в неї сіль, цукор і перець. Кип’ятити не менше п’яти хвилин.

Трохи остившім розсолом залити продукти, заповнивши каструлю практично доверху.

Ємність накрити кришкою і зберігати при звичайній температурі.

Буквально через 2 дні готові помідори можна сміливо діставати і їсти з задоволенням.

Томати в пакеті

Найпростіше готувати малосольні помідори в пакеті. Цей варіант сьогодні беруть на озброєння багато господині. Для роботи знадобиться мінімум компонентів:

• 1 кілограм томатів;
• 30 грам солі;
• 8 грам цукру;
• трохи свіжого кропу;
• 8 часточок часнику.

Процес приготування:

Спочатку, як зазвичай, овочі потрібно вимити. Бажано, щоб вони були приблизно однакового розміру. Це потрібно не для краси. Так продукти зможуть одночасно просолитися.

Підготовлені помідори скласти в пакет.

Зверху покласти подрібнений часник і зелень. Причому кріп можна брати не тільки свіжий, але і сушений.

Засипати цукор і сіль. Після цього пакет треба щільно зав’язати і кілька разів струснути.

Практично через добу помідори будуть готові. З’їдати їх треба якомога швидше, тому що цей рецепт не передбачає тривалого зберігання подсоленных овочів. Для надійності пакет краще додатково покласти в будь-яку простору ємність. Це пересторога на випадок можливого протікання.

Швидко і смачно

Не кожна господиня вміє заздалегідь продумувати меню. Крім того, бувають ситуації, коли в очікуванні гостей на приготування закуски залишається дуже мало часу. У таких випадках краще робити швидкі малосольні помідори. Інгредієнтів для такої страви потрібно небагато:

• 1 кілограм томатів;
• ½ Головки червоної цибулі;
• 10 грам солі;
• по половині пучка петрушки і базиліка;
• 60 грам оцту;
• 2 зубчики часнику;
• чорний мелений перець;
• 90-95 грам будь-якого рослинного масла.

Готувати такі помідори зовсім нескладно. Для цього треба:

Свіжі томати добре промити, а потім довільно нарізати їх кружальцями або скибочками.

Оброблені овочі скласти в глибоку ємність. Підійде навіть пластиковий харчової контейнер.

Очищений цибулю з часником покришити, а зелень дрібно порубати.

Масло змішати з оцтом.

Додати до цієї суміші подрібнені продукти.

Приготованою масою залити томати.

Через пару годин закуска буде готова. При бажанні її можна робити заздалегідь. У цьому випадку контейнер треба поставити в холодильник на ніч. Вранці його слід дістати, щоб продукти прогрілися до кімнатної температури.

Простий варіант

У більшості випадків помідори прийнято заливати заздалегідь приготовленим гарячим розсолом. Але є й інший варіант. В цьому випадку все робиться набагато простіше. Для засолювання знадобляться продукти в наступному співвідношенні:

• 5,5 кілограма томатів;
• 100 грам кропу;
• 2 листочки лавра;
• 0,25 кілограма солі;
• 3 горошини запашного перцю.

Технологія процесу:

Помідори промити і скласти їх в заздалегідь підготовлену чисту глибоку ємність.

Додати прянощі.

Залити продукти холодною водою і дати їм постояти в кімнаті не більше доби.

Тільки після цього потрібно ємність поставити в холодне місце.

Буквально через два або три дні виходять ароматні і дуже смачні малосольні помідори. Рецепт досить простий і не вимагає від господарки наявності професійних кулінарних навичок. Повторити його зовсім нескладно. Адже для роботи потрібні самі прості і нехитрі компоненти. Крім того, відсутність гарячого розсолу виключає можливість прокисання продуктів.

Солоні томати без шкірки

З-за щільної шкірки для засолювання помідорів потрібен певний час. Але його при бажанні можна скоротити, якщо видалити непотрібну оболонку. Адже в їжу в основному вживають тільки м’якоть. Решта, як правило, викидають. А приготування малосольних помідор без шкірки дозволить звести до мінімуму кількість відходів. Та й їсти такі томати набагато зручніше. Для такого рецепта знадобиться:

• 1 кілограм дрібних помідорів;
• 5 часточок часнику.

Для розсолу:

• 0,5 літра води;
• 30 грам оцту;
• 5 горошин запашного перцю;
• 30-35 грам солі;
• 25 грам цукру;
• 3 листків лавра.

Методика засалювання очищених томатів:

Спочатку треба приготувати розсіл. Для цього холодну воду потрібно залити в каструлю. Додати перець з лаврушкой і варити після закипання десь п’ять хвилин. Після цього розсіл слід трохи охолодити.

Часник очистити і порізати пластинками.

Томати скласти в глибоку ємність. Залити їх окропом і потримати в ньому приблизно 3 хвилини. Далі, зробивши на кожному овоче надріз хрест-навхрест, акуратно зняти шкірку.

Підготовлені помідори скласти в банку (або контейнер), присипати часником і залити розсолом. Вони повинні постояти в холодильнику не менше двох діб.

Після цього ароматні, соковиті помідори можна сміливо подавати до столу.

Помідори з гірчицею

Є дуже цікаві рецепти швидкого приготування. Малосольні помідори вийдуть більш ароматними, якщо до інших спецій додати гірчичний порошок. Це додасть готовим продуктам особливу пікантність. Знадобляться наступні інгредієнти:

• 1,5 кілограма томатів (краще брати черрі);
• 3 зубчики часнику;
• 90 грам солі;
• 1 пучок зелені (будь за смаком);
• 2 листочки лавра;
• 1 столова ложка порошку гірчиці;
• 1 стручок перцю чилі;
• 35 грам цукру;
• 8 горошин чорного перцю;
• гаряча вода.

Спосіб приготування оригінальних помідорів з гірчицею:

Овочі добре вимити. Кожен з них потрібно проколоти у плодоніжки звичайної зубочисткою.

Часник нарізати пластинками.

Дрібно покришити перець чилі зелень порубати ножем.

Помідори розкласти по банках. У процесі їх треба чергувати з уже підготовленими подрібненими продуктами.

Засипати в банки, інші компоненти. Заповнити їх доверху окропом.

Прикрити горлечка банки марлею і залишити на 2-3 дні.

Томати, приготовлені за таким рецептом, не гріх поставити навіть на святковий стіл.

Помідори з часником

Овочеві соління популярні в різних країнах світу. Причому у кожного народу є свій оригінальний рецепт. Наприклад, у Грузії дуже люблять робити малосольні помідори з часником і зеленню. З них виходить відмінна закуска, що для гостинних жителів Закавказзя важливо. Рецепт досить простий і не вимагає особливих трудовитрат. Крім того, продукти використовуються найпростіші:

• 1 ½ літра води;
• 1 кілограм томатів;
• 50 грам цукру;
• 1 велика головка часнику;
• 90 грам солі;
• перець-горошок;
• свіжий кріп.

Опис процесу приготування:

Помідори добре промити в декількох водах.

У кожного овоча частково видалити плодоніжку. Навколо утворився отвори зробити два хрестоподібних надрізу.

Кріп помити у воді і довільно порізати.

Часник очистити і дрібно натерти.

Для приготування розсолу в воді розчинити сіль і цукор, а потім поставити на вогонь і довести до кипіння.

Часник змішати з зеленню, а потім заповнити цією масою вільний простір в кожному помідорі.

На дно досить глибокій ємності засипати перець.

Зверху розмістити фаршировані томати і залити їх приготованим теплим розсолом.

Тепер треба дочекатися, поки вміст ємності охолоне до кімнатної температури, і відправити її після цього на 2 доби в холодильник. З такою чудовою закускою на столі не соромно зустрічати навіть найдорожчих гостей.