Якщо в холодильнику залишився вчорашній або прострочений кефір, не обов’язково відразу його викидати. З цього молочного продукту можна приготувати найрізноманітніші страви. І ними будуть не тільки млинці або оладки. Використовуючи кефір можна приготувати смачний та ніжний десерт, так і ситну закуску. Додавши кефір в список інгредієнтів, можна приготувати оладки, млинчики, манник, пиріжки, пишну шарлотку і навіть піцу. І це далеко не все, що можна приготувати, додавши в рецептуру всього один молочний продукт.
Пишні оладки на кефірі: рецепт з фото
Склад продуктів:
- кефір – два склянки;
- борошно – три склянки;
- сода – половина чайної ложки;
- яйця – чотири штуки;
- цукор – чотири столові ложки;
- сіль – чайна ложка;
- масло – півсклянки.
Як готувати оладки
Для того щоб оладки вийшли смачними і пишними, скористаємося покроковим рецептом оладок на кефірі.
Інструкція:
Крок №1. В залізну миску розбити курячі яйця і всипати сіль і цукор. Використовуючи віночок добре збити суміш. Потім влити кефір, розмішати і помістити миску на самий маленький вогонь. Весь час розмішуючи, довести суміш до температури в сорок градусів і вимкнути вогонь.
Крок №2. Підсипаючи невеликими частинами просіяне борошно, потрібно весь час розмішувати, щоб не залишилося грудочок. Після цього насипати харчову соду, налити масло і збити міксером. Тісто, приготоване для оладок за рецептом з кефіру, готово.
Крок №3. Необхідно взяти сковороду, поставити її на вогонь, налити олії і розігріти. Тісто викладати вже на добре розігріту сковороду за допомогою звичайної столової ложки.
Крок №4. Обсмажити оладки з одного боку дві-три хвилини, але не більше, тільки до золотистого кольору. Перевернути на іншу сторону, закрити сковороду щільно кришкою і обсмажити оладки з іншого боку. Завдяки закритій кришці оладки виходять особливо пишними. Таким чином обсмажити і всю випічку.
Теплі млинці, приготовані за рецептом тесту на кефірі, можна подавати на ваш смак з домашньої густою сметаною, натуральним медом або улюбленим варенням. Пишні і ніжні оладки чудово підійдуть на сніданок для всієї родини.
Манник на кефірі
Необхідні інгредієнти:
- кефір – два склянки;
- манна крупа – два склянки;
- борошно – десять столових ложок;
- яйця – шість штук;
- цукор – дві склянки;
- масло – столова ложка;
- сода – десертна ложка.
Практична частина
Манник – це досить проста випічка і рецепт на кефірі в духовці допоможе нам приготувати смачний домашній десерт. Для початку потрібно в зручну миску налити кефір і, додавши курячі яйця, добре перемішати. Тепер в отриману суміш з кефіру і яєць всипати манну крупу і розмішати. Манку обов’язково потрібно залишити на сорок п’ять хвилин в кефірі, так як вона повинна добре набрякнути. Також необхідно включити духовку.
У цей час треба взяти форму для випікання опуклою частиною в середині, змастити її олією і рясно посипати пшеничним борошном. Потім форму перевернути, щоб зайва борошно могла висипатися. Використовуючи рецепт лепешняку на кефірі потрібно продовжити приготування тіста. В набряклу манку додати цукор. В окремому посуді змішати борошно пшеничне і харчову соду. Потім висипати в миску з манкою і швидко перемішати.
Відразу вилити приготоване за рецептом з кефіру тісто в підготовлену форму для випікання і відправити в духовку. При температурі двісті градусів випікати маннік на кефірі від тридцяти п’яти до сорока п’яти хвилин. Після приготування манник виходить з коричневою скоринкою на поверхні і ніжним і розсипчастим всередині. Не витративши багато часу, можна приготувати смачний пиріг до чаю.
Тонкі млинці на кефірі
Список продуктів:
- кефір – два склянки;
- борошно – дві склянки;
- вода – дві склянки;
- яйця – чотири штуки;
- цукор – чотири столові ложки;
- олія рафінована – п’ять столових ложок;
- сода – чайна ложка;
- масло вершкове – сто грам;
- сіль – чайна ложка.
Процес приготування
Підготовка тесту для млинців тонких на кефірі з дірочками за рецептом не займе багато часу. Головне – суворо дотриматися норму всіх продуктів і послідовність. Для початку потрібно в зручну посуд просіяти пшеничне борошно і додати цукор і харчову соду, потім перемішати. В інший посуд розбити курячі яйця, посипати їх сіллю і добре збити міксером.
Не перестаючи збивати, обережно влити потроху крутий окріп, а також кефір. Тепер в отриману масу весь час розмішуючи підсипати невеликими порціями борошняну суміш. Тісто для тонких млинців з дірочками в результаті має бути без грудочок. Відкласти посуд з тестом приблизно на двадцять хвилин.
Потім обов’язково в тісто потрібно влити масло і знову добре перемішати. Для випікання млинців краще використовувати спеціальну сковороду. Її спочатку, перед тим як налити першу порцію тіста, змастити олією. Надалі більше цього робити немає необхідності, так як в тісто було додано рослинне масло. Обсмажувати млинці з однієї і з іншої сторони за кілька хвилин, до появи красивого золотистого кольору.
Кожен готовий млинець, знявши зі сковороди, змастити розтопленим на водяній бані олією. Після чого скласти конвертиком або трубочкою. Викласти тонкі млинці з дірочками на блюдо і подати з джемом або зі сметаною.
Пиріжки з картоплею на кефирном тесті
Для тіста:
Перелік інгредієнтів:
- кефір – чотири склянки;
- борошно – шість склянок;
- сухі дріжджі – двадцять п’ять грам;
- масло – один стакан;
- цукор – столова ложка;
- сіль – десертна ложка.
Начинка:
- картопля – два кілограми;
- сіль – чайна ложка;
- мелений перець – пару щіпок;
- вершкове масло – половина пачки.
Приготування
Використовуючи в даному рецепті кефір і дріжджі, приготуємо тісто для пиріжків з картоплею. В металевої посуді з’єднати і перемішати масло і кефір. Помістити суміш на невеликий вогонь і злегка підігріти. Після додати сухі дріжджі, просіяне борошно, цукор і сіль. Далі, необхідно замісити тісто для пиріжків. Якщо буде необхідність, можна додати невелику кількість борошна. Готове тісто за рецептом з кефіру помістити в тепле місце на сорок хвилин.
Поки буде підходити тісто потрібно швидко приготувати картоплю для начинки. Бульби почистити від шкірки, добре вимити і порізати на частини. Викласти в каструлю, залити холодною водою і поставити варитися на вогонь. Коли картопля звариться, злити воду, додати масло, посолити і поперчити. Розім’яти до стану однорідного пюре. Викласти приготоване картопляне пюре в миску і залишити охолоджуватися.
Після того, як тісто підійде, обім’яти його ще раз і розділити на однакові невеликі частини. Кожну з цих частин розкачати качалкою у вигляді круглої коржі. В середину викласти начинку з картоплі, з’єднати кінці і сформувати пиріжок зручним для вас способом. Таким чином підготувати всі пиріжки з картоплею.
Нагріти духовку до температури сто вісімдесят градусів. На дно форми покласти фольгу для випікання. Розкласти пиріжки на деко на відстані приблизно півтора-два сантиметри один від одного. Випікати сорок п’ять-п’ятдесят хвилин. Готові пиріжки з ніжного дріжджового тіста з картоплею розкласти на красивій тарілці. Запропонувати частування друзям і близьким.
Шарлотка на кефірі
Необхідні продукти:
- кефір – два склянки;
- борошно – чотири склянки;
- яблука – шість штук;
- цукор – дві склянки;
- кориця – чайна ложка;
- сода – десертна ложка;
- яйця – шість штук.
Готуємо шарлотку
Тісто по простому рецептом на кефірі готується досить швидко, тому спочатку потрібно включити духовку і розігріти її до двохсот градусів. Стиглі, не зіпсовані яблука промити, розрізати навпіл, видалити серцевину, почистити шкірку і нарізати тонкими часточками. Пшеничне борошно обов’язково потрібно просіяти. Курячі яйця розбити в чашу блендера, всипати цукор і збити до густої піни.
У підходящий посуд перекласти збиті яйця. Кефір змішати з содою, розмішати і вилити до яєць. Перемішати дуже ретельно. Потім невеликими порціями додати пшеничне борошно та розмішувати. Тісто виходить як для оладок. Далі, потрібно взяти вогнетривку форму, застелити її пекарської папером і змастити маслом.
На дно форми розкласти часточки яблук, зверху посипати цукром, змішаним з корицею. Залити приготованим тестом і злегка розрівняти. Помістити форму з тістом в духовку і випікати тридцять-тридцять п’ять хвилин. Після приготування дати шарлотці охолонути у формі. Потім перевернути її на плоске блюдо. Готову ароматну і ніжну шарлотку посипати цукровою пудрою і подати до чашечки улюбленого напою.
Піца на кефірі
Список інгредієнтів:
Тісто:
- кефір – два склянки;
- борошно – чотири склянки;
- Яйця – чотири штуки;
- сода – чайна ложка;
- цукор – столова ложка;
- сіль – чайна ложка.
Начинка:
- шинка – двісті грам;
- болгарський перець – дві штуки;
- цибуля – дві головки;
- майонез – п’ять столових ложок;
- помідори – три штуки;
- сметана – чотири столові ложки;
- сир – триста грам;
- маслини – десять штук.
Рецепт приготування
Спочатку необхідно замісити тісто для піци за рецептом. Курячі яйця розбити в миску і трохи збити міксером. Потім влити до яєць кефір і розмішати. Просіяне борошно змішати з цукром, содою, сіллю і всипати в миску з кефірно-яєчною сумішшю. Замісити тісто для піци. За консистенцією воно має бути трохи густіше, ніж аналогічне тісто для оладок. Готове тісто прикрити рушником і можна поки відкласти в сторону.
Далі треба приступити до підготовки інгредієнти для начинки. Шинку нарізати пластинками. Червоні м’ясисті помідори вимити і порізати кружальцями. Ріпчасту цибулю почистити, промити і нарізати тонкими кільцями. Червоний і зелений болгарський перець вимити під краном і також подрібнити кільцями. У невеликій мисочці поєднати майонез і сметану, добре розмішати. Сир протерти через саму дрібну тертку.
Потім необхідно взяти сковороду зі знімною ручкою великого діаметру і рясно змастити її олією. Викласти в неї підготовлене тісто товщиною від одного до півтора сантиметрів. На тісто викласти шар з шинки. Наступним розкласти подрібнений кільцями ріпчасту цибулю. Потім шар з червоних помідорів і солодкого болгарського перцю, зеленого і червоного кольорів. Маслини без кісточок перекинути на друшляк. Порізати кільцями і покрити ними піцу. Зверху густо посипати тертим сиром, а в завершенні залити приготовленою сумішшю з сметани і майонезу.
Духовка заздалегідь розігріта до температури 190 °С. Сковороду покласти на деко і відправити в духовку для запікання на тридцять п’ять-сорок хвилин. Приготовану за рецептом з кефіру піцу дістати з духовки. Перекласти на велике блюдо і розрізати на порційні шматки спеціальним ножем. Подавати ароматну і смачну піцу відразу в гарячому вигляді.
