Паста карбонара – це найпопулярніше італійське блюдо, відоме далеко за межами своєї історичної батьківщини. Основою для його приготування є спагетті, змішані з дрібними шматочками солоної свинячий щековины і политі особливим соусом, зробленим з декількох видів сиру, яєць і ароматних трав. З часом у страву почали додавати гриби, бекон і навіть морепродукти. У сьогоднішній статті будуть опубліковані найбільш цікаві рецепти пасти карбонара.
З сиром
Блюдо, приготоване за нижеописанной технології, приведе в захват любителів середземноморської кухні. Незважаючи на простий склад, воно відрізняється насиченим терпким смаком і яскраво вираженим ароматом. Для його створення вам будуть потрібні:
- 200 г спагетті.
- 140 г панчетти.
- 130 г пекоріно романо.
- 2 яйця.
- Масло оливи, сіль і перець.
Класичний рецепт пасти карбонара досить простий. Починати процес його відтворення потрібно з обробки панчетти. Продукт нарізають тонкими довгими смужками і обсмажують на оливковій олії. Як тільки він стане прозорим, його прибирають з плити, остуджують і повторно прогрівають з соусом, зробленим зі збитих яєць, половину тертого пекоріно романо і перцю. Потім в загальну сковорідку викладають спагетті, зварені в підсоленій воді з додаванням двох великих ложок оливкової олії.
З печерицями та куркою
Даний рецепт пасти карбонара сильно відрізняється від традиційного варіанту. Але приготоване за нього страва виходить не менш ситним та смачним. Щоб зробити такий вечерю, вам потрібно:
- 400 г спагеті.
- 2 охолоджених курячих філе.
- 200 г свіжих печериць.
- 120 мл сухого білого вина.
- 200 мл вершків (33 %).
- 2 яєчних жовтка.
- 1 ст. л. олії оливи.
- Сіль, петрушка і спеції.
Розпочинати відтворення цього рецепта пасти карбонара бажано з обробки курятини. Її обполіскують під краном, дрібно нарізають і підрум’янюють її в оливковій олії. Потім м’ясо перекладають у чисту тарілку, а в звільнилася сковорідку висипають гриби. Через п’ять хвилин печериці заливають вином і вершками. Як тільки рідина почне кипіти, в неї додають курятину і чекають ще недовго. Через якийсь час сковорідку забирають з вогню, а її вміст остуджують і з’єднують зі збитими жовтками. В отриманий соус викладають спагетті, відварені в підсоленій воді.
З креветками
Цей рецепт пасти карбонара з беконом не вислизне від уваги любителів морепродуктів. В приготованому за нього страві чудово поєднуються макарони, пармезан і креветки. Щоб зробити подібне частування, вам потрібно:
- 250 г спагетті.
- 200 г бекону.
- 100 мл вершків (20 %).
- 300 г морожених креветок.
- 70 г пармезану.
- Сіль і італійські трави.
Вершки доводять до кипіння, змішують з тертим пармезаном і проварюють протягом десяти хвилин, не забувши додати до них шматочки бекону. Отриманий соус з’єднують з термічно обробленими креветками, сіллю і італійськими травами. На завершальному етапі в загальну посудину відправляють відварені спагетті і прогрівають на слабкому вогні.
З білими грибами
Цей рецепт пасти карбонара з беконом і вершками обов’язково стане у нагоді тим, кому незабаром належить організація сімейного свята. Зроблене за нього страва має не тільки вишуканий смак, але і презентабельний вигляд. Для приготування такої страви вам будуть потрібні:
- 320 г спагетті.
- 170 г білих грибів.
- 100 г овечого сиру.
- 140 г бекону.
- 120 мл вершків.
- 80 г якісного твердого сиру.
- 30 мл білого вина.
- 1 ст. л. олії оливи.
- Пучок базиліка і сіль.
У розпеченій сковороді, змазаній оливковою олією, обсмажують смужки бекону і шматочки білих грибів. Буквально через п’ять хвилин до подрумянившимся інгредієнтів виливають збиті підсолені вершки. Як тільки вони почнуть густіти, в загальну сковорідку додають вино і недовго прогрівають на слабкому вогні. Потім отриманий соус з’єднують зі спагеті, відвареними в підсоленій воді. Перед подачею кожну порцію пасти посипають сумішшю двох видів тертого сиру. Прикрашають базиліком.
З кабачками
Любителям незвичайних вишуканих страв можна порадити сконцентрувати увагу на ще одному нескладному рецепт пасти карбонара. З фото частування можна буде ознайомитися трохи пізніше, поки розберемося з його складом. Для його приготування вам знадобиться:
- 300 г спагетті з твердих сортів пшениці.
- 2 яйця.
- Молодий кабачок.
- 80 мл вершків (35 %).
- 60 г овечого сиру.
- 120 г копченого бекону.
- Свіжий огірок.
- 2 ст. л. олії оливи.
- Сіль, спеції і зелень.
Бекон нарізати тонкими довгими смужками і обсмажують в прогрітому оливковій олії. Як тільки він придбає легкий червонуватий відтінок, його перекладають на паперові рушники, щоб вони увібрали зайвий жир. В окремій піалі змішують тертий овечий сир, збиті яєчні жовтки, спеції і вершки. В отриманий соус додають спагетті, відварені в підсоленій воді. Все це розкладають в плоскі тарілки. Кожну порцію доповнюють смужками обсмаженого бекону, і пластинками кабачка, запеченого в мікрохвильовці. На завершальному етапі блюдо декорують шматочками свіжого огірка і посипають зеленню.
