Приготування мантів в домашніх умовах: рецепт з фото

Чому варто навчиться приготування мантів? Манти – це практично великі пельмені. Одного такого порівняння буває достатньо, щоб почати симпатизувати цій страві практично відразу. Тим не менш, на відміну від пельменів, манти можуть містити саму різноманітну начинку.

Різноманітність смаків

Деякі люди воліють займатися приготуванням мантів в домашніх умовах з начинкою з овочів, з додаванням вершкового масла, якщо хочеться отримати більш жирне і соковите блюдо. Вегетаріанці можуть створити апетитне блюдо з додаванням томатів, свіжого болгарського перцю, різноманітної зелені і ароматного лука.

Кожен з таких рецептів відрізняється своїм неперевершеним смаком, ароматом, соковитістю. Сьогодні ми розглянемо кілька рецептів приготування мантів з фото, щоб кожен бажаючий міг без проблем насолодитися цим блюдом будинку.

Один з класичних рецептів

Що потрібно для цього рецепта:

• 0,5 кілограм пшеничного борошна;
• 200 мілілітрів води;
• куряче яйце;
• 0,5 кілограм фаршу з баранини або яловичини;
• 0,5 кілограм ріпчастої цибулі;
• сіль і перець додаються за смаком.

Що потрібно зробити для приготування страви?

Приготування мантів починається з підготовки фаршу. За допомогою гострого ножа ретельно подрібніть м’ясо. В іншому випадку можете зробити фарш за допомогою м’ясорубки – все залежить від ваших уподобань. Дрібно наріжте цибулю, змішайте його з м’ясом. Лука можна додавати стільки ж, скільки ви використовували м’яса. Ретельно змішайте компоненти один з одним і почекайте 1,5 години, щоб суміш гарненько настоялася.

В цей же фарш додайте подрібнений болгарський перець і свіжі помідори. Сіль, перець та інші спеції додавайте за власним бажанням. В нашому випадку вони додаються безпосередньо перед ліпленням. Тепер можна перейти до наступного етапу приготування мантів в домашніх умовах – створення тесту.

Тісто для мантів

Борошно змішайте з водою, яйцем, ложкою солі і ретельно вимісити тісто. Його буде дуже складно вимішувати, адже воно вийде тугим і сильно чинити опір буде у ваших долонях. Тим не менш, підсумковий результат повністю виправдовує всі зусилля. Вимішуємо наше тісто, починаючи від країв і переходячи до середини. Складайте і знову вжимайте його, повторювати так потрібно довго.

Припинити можна лише після того, як тісто стане рівномірним всередині, приємним на дотик і дуже пружним. Після можете накрити чистим рушником або оберніть миску за допомогою харчової плівки. Залиште отримане тісто, щоб воно настоялося протягом однієї години. Тільки після того, як він настоїться, відріжте від нього однакові шматки і розкачайте на столі, щоб товщина листа становила близько 1 міліметра.

Якщо ви зробили все вірно, тісто вийде дуже податливим, але гладким і пружним, розкачуватись буде рівномірно і не порветься. З такого тіста починайте вирізати круги. Розмір їх – індивідуальна сторона приготування мантів, все залежить від уподобань кулінара. Деякі люди воліють великі шматки, новачки можуть орієнтуватися на круги з діаметром 9 сантиметрів – це розмір звичайної чашки для чаю. Саме з її допомогою можете вирізати необхідні кола. З таких шматочків манти будуть відносно невеликі, їх буде легко і просто вживати. Брати розміри менше не рекомендується.

Як ліпити

Рецепти приготування мантів в домашніх умовах описують велику кількість різних способів, причому кожен з таких методів дає різну форму і подачу для страви. У класичному варіанті готуються закриті манти. Так вийде максимально просто, при цьому красиво. Більш того, весь м’ясний сік залишиться всередині.

Для того щоб це зробити, розкладаємо в центрі кола наш фарш, що вже встиг настоятися. Саме зараз ви можете його посолити і додати спеції. Піднімайте краї тіста і скріпіть їх разом не сильними натисканнями від центру до боків. На краях тісто стиснути потрібно таким чином, щоб у результаті вийшов «риб’ячий хвіст». Підверніть отримані хвости до верху і «плавниками» обертайте манти, скріплюючи кінці один з одним. Ось і вся наука. Дуже доступно.

Приготування в пароварці

Приготування мантів здійснюється також кілька способами. Ви можете зварити їх на пару за допомогою бамбукових «козуби», скористайтеся спеціальним металевим манти-касканом. Деякі люди воліють кидати їх у киплячу воду, як пельмені, поки ті не приготуються. Дуже вдало виходить страва в пароварці.

Перед початком приготування, змастіть нижню поверхню оливковою олією, щоб вони не прилипли в процесі готування. Якщо ви будете готувати страву відразу в декілька заходів, то деякі з них будуть змушені чекати своєї черги. В такому випадку змастіть манти уздовж всієї поверхні: олія не дозволить тесту зсохнутися, і воно таким чином зберігає свою пружність.

Чому вибираємо пароварку? Вона немов ідеально була розроблена для приготування цієї страви. Манти в результаті виходять дуже ароматними і сочними. Дно чаші в пароварці укрийте зеленню: кінзою і кропом. Зверху помістіть манти, в невеликій відстані один від одного, щоб вони не злиплися в процесі розбухання. Залишилося тільки накрити кришкою, додати води в чашу і запустити процес.

Час приготування мантів багато в чому залежить від розмірів. Найкраще спершу поставити таймер на одну годину, а після орієнтуватися і перевіряти на місці. Готові гарячі манти акуратно діставайте, щоб не зашкодити цілісності тесту і не розплескати весь сік. Розкладати краще відразу по тарілках, звідки вони неодмінно швидко зникнуть.

Манти з гарбузом

Цей рецепт приготування мантів в домашніх умовах з фото дозволить кожному навчиться готувати страву з гарбузовою начинкою. Комбінація м’яса і цього овоча просто чудова, так що неодмінно спробуйте такий варіант!

Які знадобляться компоненти:

• 500 грам гарбуза;
• 500 грам ріпчастої цибулі;
• кілограм баранини;
• чорний перець, сіль;
• 4 склянки пшеничного борошна;
• куряче яйце;
• 2 ложки рослинного масла;
• стакан води.

Як приготувати

Покроковий рецепт приготування мантів:

Просійте борошно, додайте яйце, збите з сіллю, додайте склянку води і ретельно замісіть тісто. Воно повинно вийти щільним, але не надмірно тугим. Безумовно, можете зробити все вручну або скористатися хлібопічкою. Готове тісто треба накрити плівкою і дати настоятися протягом 30 хвилин або довше.

Очистіть гарбуз і ретельно подрібніть її.

Цибулю наріжте маленьким кубиками. Вручну, без м’ясорубки!

М’ясо нарізають дрібними шматочками. У Середній Азії такий вид нарізки ще називають «солов’їні мови». Традиційним м’ясом для мантів вважається саме баранина жирна і молода, ніжна і з приємним ароматом. Фарш можете посолити за власним смаком і додати щедро чорного перцю. Додатково можна долити трохи холодного молока, але якщо гарбуз була соковитою, то такої потреби немає.

Настоявшееся тісто треба розкачати на товсті ковбаски, відрізати великі шматки і розкачати їх в тонкий млинець. Розмір такого кола буде приблизно з долоню. Бажано, щоб на краях він був тонше, ніж у середині. У центр покладіть фарш.

Защипайте центральну частину кола.

Защипайте вільні краї всередину, щоб вийшло подобу тюльпана.

Манти розкладайте на попередньо змазані грати пароварки. Досить просто обмокнуть денце мант в масло і помістити на решітці. Під час приготування вони будуть збільшуватися в об’ємі, так що стежте, щоб вони не злиплися один з одним. Грати поставте над киплячою каструлею, дуже щільно закрийте кришкою і парите страву протягом 45 хвилин. Окріп в каструлі можна посолити, що підвищити температуру кипіння і на приготування буде потрібно всього 35 хвилин.

Тепер можна перейти до приготування сантама. Потрібно змішати гострий червоний перець з пластівцями, злегка змочити його оцтом і залити розпеченим рослинним маслом, постійно перемішуючи отриману суміш.

Готові манти потрібно розкласти на широке велике блюдо і подавати до столу, поливаючи їх отриманим соусом.

Додатково можна подати лозижан. Однак, постарайтеся уникати майонезу. Можете взяти сметану, але це вже не буде настільки традиційно. Манти намагайтеся брати акуратно, щоб не рвати тісто і не втрачати сік.

Є страву руками, відкушуючи збоку, випиваючи сік і насолоджуючись всім іншим.

Звідки з’явилося це блюдо?

Манти мають дуже цікаву і оригінальну історію появи. Коріння вона бере з китайських легенд. Згідно їй, полководець Лян Джугу повинен був разом з усім своїм військом перетнути річку з дуже сильним плином. Щоб операція завершилася успішно, Джугу повинен був віддати у жертву 50 голів своїх солдатів заради давнього духу річки. Але полководець відзначався кмітливістю і хитрістю. Він наказав підлеглим кинути в безжальні річкові води грудки фаршу, загорнуті в тісто. Так він зміг врятувати своїх підлеглих, а блюдо стало улюбленим делікатесом по всій Азії під назвою маньтоу, що в перекладі означає голова варвара.

Рецепт приготування домашніх мантів з куркою

Як уже говорили, манти – це далекий родич пельменів. Однак, вони більш соковиті і великі, причому готуються на пару, завдяки чому набувають приємну легкість. Використовуючи курку в якості начинки можна отримати нежирний варіант страви, що не зашкодить вашій талії.

Які інгредієнти знадобляться?

• 700 грам курячого філе;
• 4 цибулини;
• 500 грам тіста для пельменів;
• 40 грам вершкового масла;
• сіль і спеції за смаком.

На приготування 4 порцій такої страви ви витратите близько 45 хвилин.

З чого починаємо?

Покрокове приготування мантів:

Ретельно промийте м’ясо, почистіть цибулю від лушпиння. Тісто готується як для пельменів, проте можете придбати його, обов’язково, бездріжджове. Філе курки дрібно наріжте: вручну або скориставшись блендером з необхідним функціоналом. Класичний рецепт, безумовно, знає тільки гострий ніж.

При нарізці цибулі дуже важливо дотримуватися 2 правила: потрібно різати цибулю півкільцями або навіть четвертинками, однак вони повинні бути дуже тонкими; лука потрібно взяти стільки ж, скільки і м’яса.

Для одержання фаршу змішайте курку з цибулею, додайте солі, меленого чорного перцю і трохи прохолодної води. Ретельно вимісіть його.

Розкачайте тісто в дуже тонкий лист.

Наріжте його на шматочки квадратної форми зі стороною на 10 сантиметрів.

У центр кожного квадрата потрібно покласти по ложці фаршу.

Тепер манта потрібно надати правильну форму. По черзі скріпіть протилежні кути, щоб було схоже на конверт. Тепер з’єднайте з 2 найближчих один до одного краю.

Форму неодмінно потрібно змастити вершковим маслом, щоб манти не злиплися. Краї їх також обробіть маслом.

Помістіть майже готову страву на парову баню, щоб вони готувалися протягом 40 хвилин. Мультиварка з можливістю «Пар» буде відмінним помічником.

По готовності максимально обережно виймайте манти, щоб не нашкодити тесту і зберегти дуже смачний сік. Подавати можна з зеленню, сметаною і аджикою домашнього приготування.

Начинка з яловичиною

Фото приготовленых мантів часто показують нам апетитне спокусливе блюдо, побачивши яке, неодмінно захочеться спробувати. Тепер розглянемо варіант рецепту з яловичим м’ясом. Обсяги м’яса і цибулі повинні бути однаковими, щоб отримане блюдо вийшло соковитим і смачним. Додатково можете додати до начинки вершкове масло.

Необхідні інгредієнти:

• 400 грам яловичого фаршу;
• 350 грам ріпчастої цибулі;
• 170 мл води;
• 3 ложки борошна;
• куряче яйце;
• сіль, перець;
• ложка зіри;
• зелень – за розсудом;
• 70 г вершкового масла;
• 100 мл рослинного масла.

Для приготування 4 порцій страви знадобитися близько двох годин.

Приступаємо до готування

Очищаємо цибулю та нарізаємо дуже тонко півкільцями.

На основі борошна, води, яйця і солі замішуємо тісто. Вимішувати його потрібно до того моменту, поки воно не перестане прилипати до пальців.

Зелень ретельно подрібніть і додайте його до складу фаршу.

Фарш краще всього готувати самостійно, а не брати вже готові у магазинах. Змішайте цибулю з м’ясом, сіллю і спеціями, після чого ретельно розімніть його.

Тісто розкочується в дуже тонкий пласт і нарізати на кілька квадратів.

Помістіть в центр фарш, зверху можете помістити невеликий шматочок вершкового масла.

Сформуйте манти, будь-яким зручним для вас методом.

Занурте денце мантів в рослинне масло і помістіть в спеціальну каструлю для приготування мантів. Закрийте щільно кришкою і готуйте протягом 45 хвилин. Вода повинна кипіти, але не бурхливо.

Готову страву можете додатково змастити масло. Подавати можна з соусом із сметани, зелені, перцю, часнику і дрібки солі.