Пиріг з капустою і яйцем: рецепти

Кучер В.Г.

Російський народ завжди славився своєю гостинністю. Здавна існував звичай зустрічати дорогих гостей з хлібом і сіллю, а потім запрошувати до столу, який був сповнений всіляких страв. Традиційне місце у середині займав пиріг. Це було фірмове блюдо господині будинку, кожна намагалася зробити його як можна смачніше. Начинкою для пирога найчастіше була капуста. У наші дні він не втрачає своєї популярності, адже таке частування виходить дуже ситним та смачним, і не вимагає великих грошових витрат. Вашій увазі представлені кращі рецепти з фото пирога з капустою і яйцем.

Необхідні продукти

Для того щоб приготувати пиріг з капустою і яйцем, вам знадобиться:

  • Капуста – 1 качан. Це головний інгредієнт пирога і від того, який сорт ви візьмете, залежить смак готової страви. Краще готувати, використовуючи свіжу капусту, белокочанного сорту.
  • Яйця – 4 шт. Зазвичай беруть курячі, але існують рецепти і з перепелиними. За смаком такий пиріг виходить більш ніжним і повітряним.
  • Вершки – 200 г 20 % жирності. Якщо хочете зробити частування більш дієтичним, візьміть даний продукт з меншим відсотком жирності або зовсім відмовтеся від нього.
  • Тісто – 1 кг. Можна купити дріжджове, здобне, листкове або зробити самому.
  • Суміш з будь-якої свіжої зелені – за смаком.
  • Сіль, перець, спеції. Ці інгредієнти додаються до вже готової начинку за смаком.

Класичний рецепт пирога з капустою і яйцем

Вам не доведеться довго стояти біля плити і витрачати велику суму грошей на покупку продуктів. Пиріг з капустою і яйцем готується дуже просто і швидко, а в результаті виходить смачне частування, від якого ваша родина і гості будуть в захваті. Отже, приступимо до процесу приготування:

  • Почнемо з начинки. Для цього капусту потрібно гарненько промити і зняти два перших шару листя. Їх використовувати не потрібно. Залишився качан розрізаємо на 4 частини і кожну дрібно шаткуємо.
  • Яйця зваримо.
  • Дрібно ріжемо зелень і додаємо до капусти. Викладаємо ці інгредієнти на сковорідку і залишаємо тушкуватися на невеликому вогні 15 хвилин. У цей час нарізаємо яйця. Потім додаємо їх до капусти, всю начинку заливаємо вершками. Залишаємо ще на 5 хвилин. Готову начинку не забуваємо посолити і поперчити за смаком.
  • Беремо дріжджове тісто, ділимо його на дві частини. Першу розкачуємо і викладаємо на деко, попередньо змащений маслом. Начинку рівномірно розподіляємо. Потім тісто треба укласти зверху і защипати краї.
  • Ставимо пиріг з капустою і яйцем в духовку. Не забуваємо її заздалегідь розігріти. Виставляємо температуру 180 градусів і залишаємо на 50 хвилин.
  • Готовий пиріг змастити вершковим або рослинним маслом, так скоринка буде більше хрусткою. Нарізаємо на шматочки і в гарячому вигляді подаємо до столу.

    • Пишне тісто

    Багато господинь віддають для домашньої випічки готувати тісто самостійно. Так пиріг виходить більш пишним, ніж при використанні купленого в магазині. Для того щоб приготувати тісто, вам знадобляться наступні продукти:

    • Дріжджі – 100 р.
    • Яйця – 2-3 шт.
    • Молоко – 1 стакан. Можна замінити на кефір. Тоді у тесту буде трошки кислуватий смак.
    • Борошно – 1 кг. Краще брати пшеничне.
    • Цукор – 3 ст. л.
    • Сіль – 1 ст. л.

    Як бачите, продуктів буде потрібно зовсім небагато, і практично всі вони завжди є під рукою. Починаємо з того, що підігріваємо молоко і тепле змішуємо з цукром і дріжджами. Все перемішуємо. Потім до отриманої маси додаємо борошно, яйця і сіль. Замішуємо тісто, воно не повинно бути занадто рідким. Далі готову масу ставимо в тепле місце і залишаємо на годину. Чекаємо поки тісто підніметься.

    Цікаве:  Як приготувати ковбасу в домашніх умовах: рецепт з фото

    Як бачите, нічого складного немає, єдиний нюанс – для приготування тіста потрібно час. І якщо вам зовсім ніколи або не хочеться чекати, можна придбати готовий продукт в магазині.

    Заливний пиріг з капустою і яйцем

    Ще один простий варіант приготування улюбленої страви. Багато часу витрачати не доведеться, крім того, тісто готується дуже швидко. Чекати поки воно підніметься не потрібно. Виконуючи послідовно всі кроки з інструкції, наданої нижче, ви зможете приготувати фантастичний, тане в роті пиріг з капустою і яйцем.

  • Спочатку приготуємо начинку. Капусту ретельно миємо, можете трохи потерти, використовуючи мило, тільки потім треба гарненько прополоскати овоч водою. Дрібно шаткуємо. Моркву натерти на тертці. Сковорідку розігріти. Дрібно порізану капусту змішати з морквою, гасити під кришкою на невеликому вогні приблизно 15 хвилин. Обов’язково додаємо сіль, перець і спеції. Так начинка буде ще смачніше. За 5 хвилин до готовності додаємо до суміші капусти і моркви, натерті яйця.
  • Наступний етап – підготовка тесту. Беремо молоко, трохи підігріваємо його в мікрохвильовці, змішуємо з 3 яйцями. Додаємо цукор, сіль і борошно. Все добре перемішуємо. Для кращого результату можна користуватися віночком. У самому кінці додаємо сметану, вистачить однієї столової ложки.
  • Коли готове і тісто і начинка, приступаємо до останнього кроку. Спеціальну форму змащуємо маслом, якщо такої немає, можна використати глибоку сковорідку. Наливаємо половину тіста і зверху викладаємо капустяно-яєчну суміш. Намагайтеся зробити це рівномірно. Потім все заливаємо залишками тіста. Ставимо пиріг в розігріту духовку, випікаємо при температурі 180 градусів протягом 40 хвилин.

    • Готовий пиріг можна подавати до столу як гарячим, так і холодним. Адже він відноситься до категорії тих страв, які в остившем вигляді стають ще смачнішими!

    Оригінальний рецепт в мультиварці

    Пиріг з капустою і яйцем (фото в статті), що приготований за цим рецептом, виходить дуже ніжним і пишним. Для початку зробимо тісто:

  • Змішати сіль, цукор, тепле молоко, борошно і дріжджі. Всі інгредієнти ретельно перемішати і замісити тісто. Додати чайну ложку олії. Так тісто не буде прилипати до рук. Загортаємо в рушник і прибираємо на півгодини в холодильник.
  • Тепер приступимо до приготування начинки. Якщо ви використовуєте щавель, то спочатку відокремте листя від ніжки і обдайте їх окропом, щоб вбити бактерії. Капусту дрібно нашаткувати, змішати з яйцем і щавлем. Обсмажити на сковорідці протягом 10 хвилин на середньому вогні.
  • Тісто розділити на дві частини. Першу покласти на дно чаші і зробити високі бортики. Акуратно розкласти начинку. З другої частини сформувати вгору пирога.
  • Виберіть режим “Випічка” і залиште на 40 хвилин, потім переверніть пиріг і залиште ще на 30 хвилин.

    • Висновок

    Якщо звичайний пиріг з капустою і яйцем вам трохи набрид, то можна урізноманітнити начинку, додавши такі інгредієнти, як гриби, баклажани, рис. Не бійтеся експериментувати, і ви зможете порадувати свою сім’ю і гостей смачною випічкою!