Підготовка начинки
Рецепт пирога з лаваша гранично простий, так що і цей етап не повинен представляти складнощів. Сир подрібніть будь-яким зручним способом: поломайте руками, натріть на крупній тертці, порізати ножем або роздушіть товкачкою для пюре. Зелень вимити, обсушити на рушнику. Відокремте великі стебла і видаліть: вони занадто жорсткі і можуть зіпсувати ніжний смак сирного пирога. Зелене листя наріжте ножем і з’єднайте з сиром.
Формування пирога
Приготуйте заливку. Для цього змішайте сметану з яйцями, а потім збийте вінчиком. Змастіть сметанно-яєчним соусом кожен лаваш. Форму для випічки покрийте кулінарним жиром, з одного боку застеліть лавашем, так щоб частина його застеляв дно, а друга – накривала борти форми і трохи звисала за край. Аналогічним способом укладіть інші хлібці, так щоб в результаті і дно і стінки форми виявилися повністю закритими, а вільні краї звисали в різні сторони. Викладіть начинку, рівномірно розподіліть по всій формі, намагаючись не приймати масу, а акуратно розгрібати ложкою. Загорніть краї і щедро змастіть сметанно-яєчним соусом. За бажанням можна присипати верхівку твердим сиром, натертим на крупній тертці.
Для цього рецепта краще всього підходить роз’ємна форма для випічки: готовий пиріг з лаваша буде легко дістати з такої конструкції. Якщо роз’ємного варіанту немає, можна скористатися звичайною металевою або керамічної формою. Однак, виймаючи пиріг, будьте обережні: його структура настільки м’яка і ніжна, що може розсипатися. У цьому випадку пиріг з лаваша з сиром краще взагалі не діставати з форми, нарізати порційними шматочками прямо в ній.
