Буріто – це знамените блюдо мексиканської національної кухні. Це ласощі являє собою своєрідну трубочку з м’якою, еластичною пшеничного або кукурудзяного коржа, в яку загорнута начинка з різноманітних інгредієнтів: наприклад, фаршу, рису, овочів і зелені.
Класичний рецепт буріто ґрунтується лише на трьох обов’язкових компонентів: квасолі, сирі і томатному соусі. Але страва з іншими продуктами при грамотному поєднанні виходить не менш смачним і незвичайним.
Пару слів про закусці
На батьківщині буріто прийнято їсти і на сніданок, і на обід, і на вечерю. Адже це одне з найбільш популярних і улюблених мексиканцями страв. На вітчизняних теренах це ласощі сприймається не більше, ніж холодна закуска, яку можна смачно перекусити на швидку руку.
Ще один важливий нюанс, який суттєво відрізняє мексиканське блюдо від буріто, які подають у нас, полягає в основі. Справа в тому, що на батьківщині це частування загортають у так звані тортилії – круглі коржі з маїсу, а ось у нас трубочки частенько роблять зі звичайного лаваша. Правда, можна вдатися і до іншого варіанту – купівлі магазинних основ для буріто.
Загалом, зустріти частування, хоча б злегка нагадує традиційну тартілью, в магазинах практично неможливо. А ось в домашніх умовах рецепт буріто дозволить кожній господині побалувати свою сім’ю справжнім мексиканським стравою, приготованою від початку і до кінця своїми руками. Вам потрібно буде запастися усіма необхідними продуктами, крапелькою терпіння і, звичайно ж, бажання.
Рецепт коржів для буріто
Зрозуміло, ви можете просто купити основу для буріто в найближчому супермаркеті, але навряд чи вона виявиться такою ж смачною, як і зроблена власноруч. А якщо вам не шкода години свого часу, то краще приготувати корж своїми руками. Для цього вам буде потрібно:
- 300 г борошна;
- 50 г вершкового масла;
- 120 мл води.
Як бачите, інгредієнти для тортильї теж дуже прості та доступні. Так що, крім усього іншого, такі коржі обійдуться вам набагато дешевше, в порівнянні з магазинними.
Для початку просійте підготовлену борошно і додайте в неї масло, попередньо подрібнене з допомогою великої терки. Киньте в суміш щіпку солі і почніть поступово додавати теплу воду, постійно розмішуючи масу. Коли вся рідина буде додана, приступите до замішування тіста, яке в результаті вийде дуже еластичним і м’яким. Приготовлену масу розділіть на 8 однакових шматочків, накрийте рушником і залиште на 15 хвилин у спокої.
Через певний час розкачайте підготовлені грудочки в тонкі пласти товщиною не більше трьох міліметрів. Після цього вам залишиться лише обсмажити коржі на сухій розпеченій сковороді. Готувати їх потрібно по хвилині з кожної сторони. Збільшувати час обсмажування не варто – інакше ризикуєте отримати пересушені тартильи. Якісно приготовані коржі виходять досить-таки м’якими і еластичними, вони не ламаються при скручуванні.
Традиційний рецепт буріто з куркою
Якщо ви хочете приготувати закуску в кращих традиціях національного мексиканського блюда, то саме цей спосіб доведеться вам до душі. Для того щоб зробити пікантне буріто в домашніх умовах вам потрібно:
- 4 коржі;
- 300 г консервованої квасолі в томатному соусі;
- чайна ложка паприки;
- велика цибулина;
- 600 г курячого філе;
- перець чилі за смаком;
- 50 г твердого сиру;
- 100 г консервованої кукурудзи;
- сіль за вашим смаком.
Із зазначеної кількості інгредієнтів у вас вийде 4 порції смачної закуски. А якщо бути точніше, то всього через хвилину ви станете щасливим володарем рецепта буріто, як у метро. Адже ви, напевно, хоча б раз пробували цю смачну закуску і захоплювалися її незвичайним смаком.
Хід дій
Як приготувати буріто в домашніх умовах? Рецепт цієї страви допоможе вам з легкістю відтворити на своїй кухні справжню мексиканську обстановку, наповнивши її відповідними ароматами. Хоча насправді нічого надто складного в цьому процесі немає, що, до речі, можна віднести до списку переваг традиційного буріто.
Для початку максимально дрібно наріжте куряче філе або ж спростити собі завдання, скориставшись м’ясорубкою. Потім приготований фарш обсмажте на невеликій кількості рослинного масла, додавши до нього сіль і нашатковану гострий перець. Через кілька хвилин відправте сюди ж нашатковану тоненькими півкільцями цибулю і паприку. Цю суміш обсмажуйте до повної готовності.
Потім додайте в сковороду консервовану кукурудзу і квасолю і протушкувати масу ще кілька хвилин. Після цього зніміть суміш з вогню. За бажанням можете доповнити свою страву додатковими інгредієнтами: наприклад, дрібно нарізаною свіжою зеленню або болгарським перцем.
Розподіліть фарш порівну на коржі – викладати його слід поздовжньою смугою по центру. Тепер присипте начинку натертим сиром і загорніть тортилью конвертом так, щоб з неї нічого не випадало. На цьому приготування по простому рецептом буріто з куркою в домашніх умовах закінчено. Як бачите, нічого складного в приготуванні класичної мексиканської закуски немає. Можливо, саме тому її так люблять на батьківщині.
З куркою і грибами
Така закуска по праву вважається поживним і неординарним блюдом, яке дозволяє швидко позбавитися від відчуття голоду. Зрозуміло, занадто захоплюватися гострим буріто не варто. Хоча наявність в закусці курячого м’яса і всіляких овочів збагачує організм корисними речовинами.
Для приготування буріто за рецептом ви можете використовувати будь-які інгредієнти: наприклад, помідори, солодкий перець, різноманітні крупи та сорти м’яса. До того ж, цю закуску ви можете зробити зручним для себе способом. Так ви можете обсмажити сформований буріто на сковороді до рум’яної скоринки або ж просто посипати страву сиром і відправити на кілька хвилин у розігріту духовку. Тут все залежить виключно від ваших уподобань.
Необхідні інгредієнти
Одним з найбільш популярних рецептів буріто вважається коржик з куркою і грибами. Це дуже ситна і смачна закуска, яка, крім усього іншого, надзвичайно швидко готується. Спочатку підготуйте всі необхідні продукти:
- 0,5 кг курятини;
- 7 коржів;
- 2 болгарських перцю;
- кілька гілочок петрушки;
- 2 томата;
- 200 г печериць;
- кілька зубчиків часнику;
- 150 г твердого сиру;
- велика цибулина;
- рослинна олія для обсмажування.
Процес приготування
В першу чергу філе відваріть в підсоленій воді. Можете також доповнити бульйон кількома горошинами чорного або запашного перцю і лавровим листом для ароматності. Після закипання води готуйте курку 15 хвилин довше не варто, інакше пересушите м’ясо. Ну а поки філе вариться, займіться підготовкою овочів.
Цибуля, часник, перець очистіть і промийте. Гриби і зелень просто вимийте і залиште осторонь сушитися. Потім наріжте цибулю тонкими кільцями, перець – акуратною соломкою, а шампіньйони – скибочками. Часник пропустіть через прес або натріть на дрібній тертці. Тепер приступайте до обсмажування овочів, виклавши на розпечене рослинна олія спочатку цибулю – його слід готувати до золотистого відтінку. Потім відправте до нього часник.
До цього часу курка вже має бути готова. Дістаньте її з філе, дайте злегка охолонути і теж дрібно поріжте кубиками. Після часнику теж відправте її на сковороду. Через кілька хвилин додайте в суміш гриби. До цього моменту ваша суміш повинна бути досить-таки соковитою і ароматною. Через 5 хвилин відправте в масу залишилися овочі: томати і перець. Обсмажте ще трохи і посоліть суміш.
На завершення доповніть начинку дрібно посіченою зеленню, розмішайте і зніміть з плити. Дайте їй трохи охолонути.
Підготовлені коржі обережно поверніть у формі конвертів і наповніть їх приготованою начинкою. Зверху присипте свою страву натертим сиром і відправте заготовки на пару-трійку хвилин в духовку до утворення апетитного рум’яного відтінку. При цьому, додайте своє пристосування на максимальну температуру.
Тепер ви знаєте ще один рецепт буріто з куркою. В домашніх умовах приготовлена, ця закуска, запечена в духовці, цілком здатна замінити повноцінне блюдо. Тим більше, якщо доповнити її яким-небудь соусом, наприклад, часниковим.
Апетитне буріто з сирною скоринкою
Якщо у вас вже є кілька готових коржів або звичайний вірменський лаваш, то на страва у вас піде не більше півгодини. Хоча приготувати, згідно з рецептом буріто, в домашніх умовах її ви можете заздалегідь. А потім вам залишиться всього лише розігріти їжу в мікрохвильовій печі.
Крім усього іншого, у цього рецепта буріто в лаваші є один секрет, який дозволяє надати страві максимальну соковитість – достатньо лише доповнити фарш кетчупом або домашнім лечо. Переконатися в ефективності такого способу приготування ви можете самостійно, приготувавши пікантне буріто за рецептом на своїй кухні.
Отже, для початку підготуйте:
- 3 лаваша або 6 коржів;
- кілька часточок часнику;
- 400 г курятини;
- 150 г твердого сиру;
- рослинна олія для обсмажування;
- цибулина;
- стакан лечо;
- кілька гілочок зелені.
Приготування
Курку наріжте маленькими шматочками, посоліть і поперчіть. Розжаримо сковороду на максимальному вогні і обсмажте м’ясо до золотистої скоринки. Не забудьте налити трохи соняшникової олії. Тепер відправте сюди нарізану тонкими півкільцями цибулю і лечо. Якщо його у вас немає, можете взяти простий кетчуп. Протушкувати всі інгредієнти протягом 10 хвилин на невеликому вогні. На завершення доповніть фарш натертим або пропущеним через прес часником і зніміть з плити.
Розрізати лаваш навпіл і в центр кожного аркуша покладіть приготовлену начинку. Потім загорніть коржі рулетами і складіть їх у вогнетривкий посуд. Потім покрийте заготовки рівномірним шаром натертого на крупній тертці сиром і відправте в духовку. Запікайте блюдо при температурі 180 градусів 20 хвилин.
