Японська локшина удон вважається традиційним блюдом. Її подають з різними наповнювачами або ж просто готують зі спеціями. Японська локшина може бути від білого до сірого кольору. Великим плюсом є те, що вона дуже швидко готується. Для того щоб зануритися у світ Сходу, сьогодні приготуємо локшину з куркою і овочами. Сам по собі рецепт дуже простий і економічний, тому будь з ним впорається. При приготуванні страви потрібно врахувати свої смакові уподобання. Якщо ви любите гостру їжу, додайте ті спеції, які вам більше подобаються.
Компоненти страви
- грудка куряча – 500 г;
- спеції за смаком;
- соєвий соус – 3 ст. л.;
- удон (локшина) – 350 г;
- перець болгарський – 2 шт.;
- сушений імбир – щіпка,
- цибулина – 1 шт.;
- морква червона – 1 шт.;
- курячий бульйон – 120 мл;
- часник – 2-3 зубчики;
Готуємо локшину з куркою
Для початку займемося овочами. Цибулю чистимо і ріжемо тонкими півкільцями. Беремо моркву натираємо на тертці для моркви по-корейськи. Солодкість додасть страві червона морква, так як вона солодше, ніж морква блідо-оранжевого кольору.
Тепер наливаємо в глибоку сковороду олію і розігріваємо його, кладемо цибулю і обсмажуємо його. Цибуля завжди потрібно класти першим, так як він довше за всіх готується з овочів. Коли він придбає трохи золотистого кольору, додаємо моркву і смажимо сім хвилин. Не забувайте постійно помішувати цибулю з морквою. Якщо вони пригорять, то страва буде мати гіркий смак.
Беремо перець, чистимо та миємо його, а потім нарізаємо на тонкі півкільця і додаємо в сковороду. Смажимо ще п’ять хвилин, постійно помішуючи. Можна додати трохи бульйону, щоб овочі не підгоріли. Робимо маленький вогонь і беремо грудку.
Відокремлюємо курячу грудку від кістки і шкіри, ріжемо на шматочки. Вони не повинні бути дуже великими, щоб потім було зручно їсти страву паличками. Все перемішуємо і додаємо спеції, в тому числі і імбир. Якщо ви любите гостру їжу, то можете додати пару шматочків чилі. Все перемішуємо і додаємо бульйон. Якщо його немає, можна замінити водою, але смак не буде таким насиченим. Додаємо соєвий соус і знову все перемішуємо. Накриваємо кришкою і тушкуємо 10-15 хвилин.
Поки наші овочі і курка тушкуються, зваримо удон. У киплячу воду кладемо локшину, ламати її не потрібно, і варимо 5-7 хвилин. Цього часу буде досить, щоб вона приготувалася. Коли удон звариться, зливаємо воду і даємо охолонути кілька хвилин.
До наших овочів і м’яса додаємо дрібно порізаний часник. Пропускати через прес його не потрібно, так як повинні бути маленькі шматочки. Перемішуємо. Потім додаємо локшину, знову все перемішуємо і залишаємо нудитися під кришкою сім хвилин. Готову локшину розкладіть по піалах. Для прикраси посипте її зеленою цибулею. Також можна подати окремо соєвий соус, який додасть страві пікантності. Не забувайте покласти палички для того, щоб повністю відчути культуру Сходу.
Локшина з куркою і овочами домашня
Для тих, хто не знайшов локшина удон або просто її не любить, є інший і смачний рецепт. Він більш кропіткий, так як домашню локшину (з куркою)будемо готувати своїми руками. Це не суп, тому що при приготуванні супу локшина вариться разом з усіма інгредієнтами, а тут процес приготування роздільний.
Інгредієнти
- Морква – 1 шт.
- Суміш сухих трав – 2 ст. л.
- Спеції за смаком.
- Велике яйце – 1 шт.
- Цибулина – 1 шт.
- Борошно пшеничне – 200 р.
- Грудка куряча – 400 р.
- Олія соняшникова – 3 ст. л.
Приготування страви
Спочатку очищаємо грудку від шкіри і кісток, варимо її протягом 35-40 хвилин. Коли вода закипить, додаємо сіль і лист лаврушки.
Поки наша грудка вариться, займемося приготуванням тіста для рецепта локшина з куркою. В миску, додаємо добре просіяне борошно, потім сіль, змішуємо сухі компоненти. Формуємо гірочку і вбиваємо в неї велике куряче яйце, а потім рослинне масло, все добре перемішуємо. Дістаємо тісто з миски і починаємо вимішувати його на столі. При цьому не забудьте посипати стіл борошном, щоб тісто не прилипало. Тісто має бути еластичним. Коли воно перестане прилипати до рук, його потрібно загорнути в харчову плівку. Якщо під рукою немає, підійде і пакет. Прибираємо тісто на півгодини в бік.
Дістаємо куряче філе з бульйону і даємо охолонути. Воно повинно бути теплим, але не гарячим.
Приготуємо овочі. Цибулю чистимо і шаткуємо півкільцями. Його потрібно обдати окропом, щоб пішла вся гіркота, так як в цьому рецепті його не потрібно смажити. Моркву чистимо й ріжемо тонкою соломкою. Вона не повинна бути дуже дрібною, а інакше загубиться в бульйоні. Додаємо овочі в бульйон і варимо їх.
Коли курка охолола, нарізаємо її на невелику соломку і знову кладемо в каструлю. Додаємо спеції і суху зелень. Все перемішуємо і ставимо варитися на повільному вогні. Коли овочі будуть готові, вимикаємо вогонь і відставляємо сковороду в сторону.
Готуємо нашу локшину. Розгортаємо тісто і розгортаємо його, товщина шару не повинна бути більше 1 см, а інакше вона може не провариться. Для того щоб тісто раскаталось рівномірно і був рівним, після кожної розкочування перевертайте його. Не забувайте посипати поверхню столу борошном, щоб тісто не прилипало і не рвалося. Тепер його треба порізати. Ширина кожної смужки не повинна бути більше 4,5-5 мм.
Домашню локшину варимо в підсоленій воді близько 7 хвилин. Як тільки локшина звариться, зливаємо воду і накриваємо кришкою.
У глибоку тарілку накладаємо локшину і заливаємо гарячим бульйоном з м’ясом і овочами. Зверху посипаємо зеленню. Також до такої локшини можна запропонувати грінки.
Корисні поради
- В рецепт локшина з куркою і овочами можна додати цукіні, помідор або кабачок.
- Якщо при приготуванні домашньої локшини у вас вийшло багато тіста, розкачати його та порізати, а потім приберіть в морозильник до слідкуючого рази.
