Який виріб з тіста буде однаково доречно на обідньому столі, а також за смачною вечерею? Для якої страви не потрібно віртуозних кулінарних навичок і рідких продуктів? Яке відоме виріб з тіста не перестає дивувати своїм смаком і різноманітністю рецептур? Можливо, ви все-таки вгадали – це всім відомі галушки. Їх ще часто називають і кнелями, і галушками.
Універсальні галушки
Галушки в деякій мірі – дуже унікальний продукт. Він відомий і улюблений багатьма. Такі вироби з тіста можна додавати в суп, а можна вживати з бульйоном. Також до складу галушок з борошна часто вводяться різні наповнювачі: сир, сир, м’ясо, манна крупа. В залежності від цих добавок галушки вживаються разом з картоплею або навіть у складі солодких страв.
Пісні галушки. Як приготувати?
Самий популярний і недорогий рецепт галушок – це, коли 1 яйце змішують з половиною склянки води. Потім, трохи підсолюємо, загущують 5-7 столовими ложками борошна. Тісто вийде такої консистенції як на оладки. Для приготування цього варіанту страви потрібно ложкою додавати тісто в практично готовий суп. Також можна варити ці галушки в простому бульйоні, і їсти потім, приправивши улюбленим соусом, як самостійне блюдо. В обох варіантах цей універсальний рецепт галушок буде прекрасний.
Часто господині готують і інший вид галушок. Вони виходять не менш смачними і такими ж недорогими по бюджету.
Найпростіший рецепт галушок з манки
Яйце з дрібкою солі збити за допомогою виделки і додати до нього приблизно половину склянки сухої манної крупи. Перемішати манку з яйцем. Має вийти тісто як густа манна каша. Ці галушки додають, коли варять суп на м’ясному бульйоні. Беруть трохи тесту на чайну ложку (приблизно половину ложки) і опускають порціями в бульйон. Вироби варяться близько 8 хвилин. Їх готовність легко визначити – як тільки галушки піднялися вгору – вони готові.
Солодкі манні галушки
Галушки з манки можуть бути і солодким десертним стравою. Щоб ви змогли переконатися в цьому особисто – ловіть рецепт з горішками.
Необхідні продукти для приготування:
- Манка – 70 грамів.
- Фундук або кедрові горішки – 150 грамів.
- Вершки або молоко підвищеної жирності – приблизно 200 мілілітрів.
- 3 яйця.
- Цукор – 2 столові ложки.
Готуємо:
Жовтки і цукор ретельно збити і додати в цю суміш порубані або товчені горішки. Масу з горіхами знову збити до тягучого стану. Молоко влити і засипати до нього манку. Манку в молочно-яєчної суміші потрібно добре перемішати. У такому вигляді тісто для галушок нехай постоїть приблизно 25 хвилин. Тепер збити білки і ввести їх в манну масу. Тісто дозволяє надати манним галушками будь-яку форму. А можна просто накатати кульки і зварити їх у підсоленій киплячій воді. Страву подають під солодким соусом, зі згущеним молоком або, посипавши цукровою пудрою.
Сирні галушки
Цей рецепт галушок сподобається любителям сиру. Потрібно 150 грамів улюбленого твердого сиру подрібнити за допомогою терки. Додати до нього яйце і перемішати. Тепер ввести 3 столові ложки борошна – знову перемішати. З отриманої маси ліпимо вареник і варимо їх в киплячій воді. Вживати сирні галушки можна як самостійне повноцінне блюдо, особливо якщо присмачити їх свіжою сметаною. А можна просто додати їх в підготовлюваний суп.
Що ще потрібно знати про клецках
- Найчастіше рецепти галушок увазі, що вироби стануть подавати на стіл у вареному вигляді. Але, виявляється, галушки можна не тільки варити. Вони виходять не менш смачними і при готуванні на пару. А вже якщо їх зварити і обсмажити у вершковому маслі – вийде дуже красиве і ситне блюдо. Запікання в духовці у складі страв з соусом теж не зменшує чудових смакових якостей будь-яких галушок.
- Можна заготовити галушки заздалегідь і заморозити в морозилці. Тільки заморозку проводите порційно – на дошці або на блюді. А вже потім засипте заморожені галушки в поліетиленовий пакет. Щільно зав’яжіть пакет, і, коли наступного разу вам терміново захочеться поласувати цими виробами, просто зваріть вміст пакетика в окропі.
- Перш ніж формувати будь-які галушки, потрібно запам’ятати – коли вони варяться, обов’язково збільшуються приблизно в 2 рази. Тому, якщо ви хочете отримати акуратні галушки – беріть дуже мала кількість тіста.
- Коли ви використовуєте ложку для закладання галушок у воду, тісто незмінно липне до ложці. Щоб запобігти цю неприємність, занурюйте ложку в миску з чистою холодною водою кожен раз, коли збираєтесь взяти порцію тіста.
