Кулінари дуже часто готують перепелів самими різними способами, використовуючи при цьому неймовірні маринади. Незважаючи на те, що цю птицю подають по всьому світу в ресторанах високого рівня, приготувати з неї дійсно смачне блюдо досить просто. Тут представлені кращі рецепти приготування перепелів різними способами.
Класичний рецепт в духовці
Процес приготування цієї страви в основному полягає лише в створенні маринаду з певних продуктів. Птицю не потрібно особливо обробляти або фарширувати. Це простий класичний рецепт приготування перепела в духовці з фото. Для створення страви необхідно взяти таку кількість продуктів:
- перепели – 4 шт.;
- дві столові ложки меду;
- 4 зубчики часнику;
- кілька столових ложок оливкової олії;
- столова ложка барбарису;
- половина лимона.
В якості спецій і трав тут рекомендується використовувати аніс, кардамон, паприку, корицю, чорний мелений перець і сіль.
Процес приготування
Птицю слід добре промити під струменем проточної води. Після цього помістити тушки в будь-яку глибоку ємність. В іншій невеликій посудині слід змішати оливкову олію з додаванням часнику. Його необхідно натерти на дрібній тертці. Також додати сюди дві столові ложки розтопленого меду, видавити лимонний сік. Сушений барбарис необхідно обшпарити в окропі і через кілька хвилин дістати його. Додати до решти продуктів для маринаду.
Тепер в ємність з оливковою олією додати всі необхідні спеції. Будьте акуратніше з анісом, адже він має дуже стійкий аромат. Якщо його додати занадто багато, то запах цієї спеції переб’є всі інші інгредієнти.
Приготовленим маринадом натерти перепелів. Скласти їх в глибокій ємності, накрити кришкою, харчовою плівкою або чим-небудь іншим. Поставити в холодильник як мінімум на 1 годину. Якщо у вас є час, то для маринування м’яса необхідно 12 годин, в такому випадку буде досягнутий максимальний ефект, і всі інгредієнти повністю вберуться, а м’ясо вийде неймовірно ніжним і ароматним.
Тепер необхідно птицю викласти на деко, змащене рослинним маслом. Включити духовку і виставити температуру до 200 градусів, поставити перепелів на 25 хвилин. Через відведений час м’ясо буде повністю готове до вживання. За цим рецептом приготовані перепела найкраще вживати разом з відварним рисом або картоплею. Також в якості доповнення дуже добре підійде салат зі свіжих овочів, заправлений оливковою олією.
Рецепт приготування фаршированих перепелів в духовці
Якщо в минулому рецепті ви могли насолоджуватися тільки м’ясом цього птаха, то в цьому випадку вона фарширується різними продуктами, які значно поліпшують смак страви в цілому. Складнощів з приготуванням виникнути не повинно, більш того, такі перепела можна подавати в якості повсякденної їжі, а також вони можуть стати справжньою зіркою будь-якого святкового столу.
Список необхідних інгредієнтів
Приготування будь-якої страви слід починати з підготовки продуктів, в іншому випадку доведеться відволікатися, йти в найближчий магазин за відсутньою інгредієнтом. Тому відразу ж викладіть на столі такі продукти:
- 4 тушки перепілки.
- 200 г печериць.
- 140 г сиру з блакитною цвіллю.
- Одна велика цибулина.
- Трохи часнику.
- 100 г вершків.
Для маринування птиці слід взяти невелику кількість оливкової олії, паприку, куркума, карі і чебрець.
Як готувати
Щоб процес приготування пройшов просто і швидко, рекомендується слідувати інструкції:
Інші види начинки
Якщо вам не подобається такий тип начинки, то її можна змінити. Наприклад, можна використовувати шинку, сир і сметану. Також добра начинка – паштет з яловичої печінки.
Можна також взяти болгарський перець, спаржеву квасолю, гриби і кетчуп. Все обсмажити до готовності і перемішати. У таку начинку можна додати один гострий перець чилі. Для поліпшення смаку нафаршировані перепела можна обмотати слайсами бекону.
Рецепт приготування перепела на сковороді
Дуже простий варіант приготування цього виду птиці. Тут готується досить простий і ароматний маринад, а процес теплової обробки займає близько 15-20 хвилин. Це блюдо є своєрідною варіацією класичних курчат тютюну. Для приготування страви на 6 осіб необхідно обзавестися такими продуктами:
- перепілки – 6 штук;
- кілька столових ложок гірчиці;
- червоний перець;
- столова ложка білого хрону;
- 80 мл рослинного масла;
- 5 зубчиків часнику;
- сіль;
- 200 г сметани.
Спеції можна використовувати будь-які, які вам найбільше подобаються. Однак рекомендується взяти чебрець, розмарин і майоран.
Маринування і теплова обробка
Рецепт приготування перепелів в сметані досить простий. Спочатку необхідно зробити смачний маринад. Для цього в чаші блендера змішати гірчицю, хрін, рослинна олія, часник, сметану і всі спеції. Також потрібно додати велику кількість солі. Маринад повинен мати яскраво виражений гострий і солонуватий смак. Адже після маринування значна його частина вбереться в м’ясо, і воно буде мати ідеальний смак. Всі інгредієнти подрібнити до однорідного стану.
Тепер потрібно взяти тушки перепелів, промити і розрізати вздовж по грудях, розрізом покласти до столу і трохи руками притиснути птицю, щоб вона рівно лягла на поверхню. Кожну перепілку слід добре обмазати маринадом, залишки просто вилити зверху. Скласти м’ясо в глибокій ємності і відставити його в сторону на ніч.
Наступного дня необхідно взяти сковороду, налити велику кількість рослинного масла і добре прогріти його. Покласти тушку на гарячу сковороду, при цьому перепілку необхідно притиснути яким-небудь вантажем. Смажити м’ясо протягом 10 хвилин з кожного боку. На цьому процес приготування перепелів за рецептом (фото внизу) закінчений. Страву можна подавати до столу.
Птах в духовці з картоплею
Цей рецепт приготування перепілки більше призначений саме для домашнього вжитку. М’ясо готується в одному рукаві разом з картоплею і овочами, продукти обмінюються своїми смаками і ароматами, тому страва виходить неймовірно смачним і по-справжньому домашнім.
Для приготування необхідно взяти:
- дві тушки перепелиці;
- 500 г картоплі;
- одну-дві морквини;
- одну-дві цибулини;
- соєвий соус;
- часник;
- один великий болгарський перець;
- столову ложку меду.
В якості спецій ви можете використовувати каррі, паприку, кардамон або інші приправи, які у вас є в наявності.
Спосіб приготування
У цьому випадку перепела запікаються не цілком, їх потрібно розділити на менші частини, скласти в миску, куди потрібно додати трохи соєвого соусу, рослинного або оливкового масла, мед і всі інші спеції, сіль. Все ретельно перемішати і відставити, поки будуть готуватися інші продукти.
Всі овочі слід очистити і ретельно промити в холодній воді. Картоплю нарізати середнім кубиком, моркву і цибулю – півкільцями. Болгарський перець повинен мати форму соломки або брусочків.
Взяти сковороду і обсмажити на ній цибулю і моркву до напівготовності, відкласти овочі в бік. Тепер необхідно посмажити картоплю до освіти приємною, рум’яної скоринки. Промаринованных перепелів покласти в рукав для запікання, туди ж додати всі обсмажені овочі і болгарський перець. Защипнути рукав, викласти на деко. Запікати страву рекомендується протягом 40 хвилин при температурі 180 градусів. Після закінчення цього часу розкрити рукав, розкласти по тарілках овочі і перепелів. На цьому процес приготування перепелів в рукаві за рецептом закінчений. Зазначеної кількості продуктів вистачає для вечері сім’ї з 3-4 осіб.
Тепер ви знаєте кілька різних рецептів приготування перепелів, всі вони значно відрізняються один від одного. Тому, якщо ви любите експериментувати і готувати, обов’язково спробуйте кожне з цих страв і переконайтеся, наскільки перепела можуть бути різними в залежності від процесу приготування і використання різних спецій.
