Свинина – це один з найбільш улюблених людьми видів м’яса. І це, треба відзначити, не дивно, адже даний тип продукту має достатній рівень жирності для того, щоб страви з нього виходили соковитими, ніжними на смак, а також дуже апетитними на вигляд.
Які смачні страви з свинини в духовці можна приготувати? Які особливості створення таких кулінарних шедеврів?
Розглянемо кілька рецептів приготування страв із свинини в духовці, які точно не залишать байдужою жодну хазяйку, а їжа, зроблена за ним, неодмінно сподобається всім мешканцям і гостям, запрошеним до застілля на честь будь-якої події.
Загальні особливості приготування свинини в духовці
Нерідко професійні кулінари діляться деякими секретами щодо того, як готувати страви зі свинини в духовці так, щоб вони виходили максимально смачними.
В першу чергу, вони зазначають, що не треба прагнути зрізати з м’яса зайві жирові відкладення. Звичайно ж, якщо їх зовсім багато, то частину варто видалити для того, щоб страва не було переповнене топленим салом. Однак у випадку з невеликими сальними прожилками їх краще залишити – в процесі запікання м’ясо буде насичуватися за рахунок них, завдяки чому залишиться дуже соковитим.
В якому посуді треба проводити процес запікання? Для такої мети можна з великим успіхом використовувати саму звичайну жаростійку форму або навіть сковороду, однак при її виборі слід віддати перевагу тій, яка буде мати товсті стінки.
Перед будь-яким запіканням м’ясо обов’язково треба маринувати – правильно підібраний соус допомагає зробити готову страву дуже ніжним і ароматним. Досвідчені домогосподарки і професійні кухарі радять робити це в емальованому посуді з нержавіючого металу – так смак продукту виходить дуже природним.
І, нарешті, кілька слів про вибір м’яса для приготування в духовці. Як рекомендують знавці в області кулінарії, для запікання ідеально підходить шийка, окіст або лопаткова частина – ці шматочки мають властивість надовго залишатися м’якими навіть за умови високої температури приготування.
