Анісова горілка в домашніх умовах
Сьогодні в Росії цей напій виключений з промислового виробництва. Можливо, з цієї причини справжні цінителі готують домашню анісову горілку.
Успішність приготування залежить від правильних пропорцій, використовуваних інгредієнтів і вміння грамотно здійснити повторну перегонку після настоювання компонентів.
Вибір рецепта анісової горілки в домашніх умовах залежить від смакових уподобань і наявності спецій. Так, в інгредієнтах зазвичай, крім анісу, фігурують: кориця, фенхель, цедра цитрусових, коріандр, імбирний корінь, кмин і інші приправи.
Для приготування можна брати китайський аніс (інша назва – бадьян) або звичайний зірчастий. У другому випадку, без використання додаткових приправ, смак виходить простий і плоский, тому до зірчастого анісу додають кмин і померанцевую кірку.
Щоб приготувати автентичну анісову горілку, необхідно використовувати зерновий самогон (добре очищений). Для проби може бути взята й інша основа – цукровий/фруктовий дистилят, звичайна горілка, розведений харчовий спирт (міцність до 45 градусів).
Пропонований рецепт має наступний склад:
- 2,5 літри самогону (45-50 градусів);
- 2,5 літра води;
- 2 ч. л. анісу звичайного;
- 3 шт. подрібненого анісу зірчастого;
- 1 ч. л. кмину і імбиру;
- 15 шт. гвоздик;
- 2 ч. л. фенхелю;
- половина палички кориці подрібненої.
Приготування анісової горілки займе приблизно місяць. Спочатку треба залити прянощі спиртом. Далі протягом 10 днів необхідно наполягати рідина в темному і прохолодному місці. Потім вона фільтрується і пропускається через дистилятор. Напій можна розбавити водою або вживати в первозданному вигляді.
Анісова горілка є чудовим аперитивом. Сподіваємося, вам сподобається результат, отриманий в домашніх умовах.
