Червона смородина – чудова ягода, радує нас у літній період. З неї можна приготувати багато цікавих солодких страв. У нашій статті ми хочемо привести найбільш цікаві рецепти. Червона смородина хороша для приготування чудових десертів і випічки. Крім того, не варто забувати про її корисні властивості. Саме з цієї причини смачні ягоди заготовляють на зиму.
Торт з червоною смородиною
Червона смородина має незвичайний смак з легкою кислинкою. Яскрава ягода така ж сонячна, як і саме літо. Її смак ніжніший, ніж у чорної смородини. А будь десерти, приготовані на її основі, радують вибухом фарб. Пропонуємо приготувати чудовий торт з червоною смородиною. Рецепт десерту досить простий і дозволяє приготувати приголомшливу солодкість.
Інгредієнти:
- масло (195 м);
- борошно (240 г);
- жовтки (два шт.);
- сіль;
- пудра цукрова (95 г);
- смородина (1,5-2 склянки);
- вершки (120 мл);
- маскарпоне (240 г);
- стакан цукру;
- желатин (вісім пластин).
Для приготування нам знадобиться міксер. З його допомогою збиваємо цукрову пудру з вершковим маслом. Потім додаємо в масу жовтки, сіль і борошно. Можна також додати трохи маку. Отриману масу збиваємо до отримання м’якої і однорідної консистенції. Далі тісто загортаємо у плівку і кладемо в холодильник. Через двадцять хвилин дістаємо його і розкачуємо, після чого викладаємо у форму. Випікаємо корж приблизно тридцять хвилин. А самі тим часом промиємо і переберемо ягідки смородини. Далі беремо 1,5 склянки води і додаємо в нього ½ склянки цукру і кілька жмень ягід смородини. Доводимо масу до кипіння, а потім проціджуємо. Отриманий смородиновий сироп нам стане в нагоді для подальшого приготування.
Далі замочуємо пластини желатину згідно інструкції на упаковці. Потім віджимаємо їх і перекладаємо в сироп. Необхідно, щоб желатин повністю розчинився.
За допомогою міксера збиваємо вершки, маскарпоне і смородиновий сироп. Отриману масу акуратно викладаємо на приготоване тісто. Торт відправляємо на ніч у холодильник. Після застигання можна прикрасити його зверху червоною смородиною. Рецепт такого легкого десерту може стати в нагоді для літнього урочистості.
Вареники
Що може бути смачніше, ніж вареники з червоною смородиною?! Рецепт такого десерту відомий багатьом господиням. Тісто для літніх вареників потрібно готувати на холодної воді, тоді воно вийде еластичним і не буде рватися.
Інгредієнти для тіста:
- 1 ч. л. цукру;
- борошно (235 г);
- сіль;
- вода (1/2 склянки).
Для начинки:
- дві ст. л. цукру;
- червона смородина (380 г);
- крохмаль (1 ч. л.).
Варто відзначити, що в якості начинки для вареників можна використовувати будь-які ягідки, а не тільки червону смородину. Простий рецепт дозволяє приготувати дуже смачний десерт.
З борошна, цукру, холодної води і солі замішуємо тісто. Його необхідно ретельно вимісити руками, після чого скачати в кульку і загорнути в харчову плівку. Зверху масу накриваємо рушником і залишаємо настоятися при кімнатній температурі протягом сорока хвилин. Після закінчення зазначеного часу знову обминаємо тісто і ділимо його на три частини. Кожну з них розгортаємо в пласт товщиною 1-2 сантиметри.
Ягоди ретельно промиваємо і прибираємо зайві гілочки і сміття. Далі засипаємо смородину цукром і залишаємо її на сорок хвилин. За цей час ягідки встигнуть пустити сік. Після перекладаємо смородину в друшляк, щоб пішла зайва волога. Ягоди змішати з крохмалем.
З підготовленого тіста вирізаємо однакового розміру кружечки за допомогою будь-якої форми (можна використовувати навіть склянку). У кожну заготовку викладаємо трохи ягід, додаємо цукор і скріплюємо краю тесту. Коли всі готові вареники, ставимо на вогонь каструлю з водою. Доводимо рідину до кипіння, після чого опускаємо в неї по одному всі вареники. Після того, як вони спливуть на поверхню, відварюємо їх ще пару хвилин.
На стіл вареники подаємо зі сметаною і цукром.
Рецепт желе з червоної смородини
Желе з червоної смородини – один з найсмачніших десертів, які можна приготувати з цієї чудової ягоди.
Інгредієнти:
- кілограм смородини;
- вода (100 мл);
- цукор (1,5 кг).
Смородину добре промиваємо і видаляємо сторонній сміття. Видаляємо гілочки і протираємо ягідки через сито. Розбавляємо сік водою і доводимо масу до кипіння. Додаємо цукор, ретельно перемішуємо і уварюємо до згущення. Ступінь густоти визначаємо на власний розсуд. Далі знімаємо масу з вогню і проціджують через дрібне сито, щоб отримати прозоре желе. Розливаємо масу в простерилізовані банки і закорковуємо кришками. Желе зберігаємо в холодильнику.
Рецепт приготування гарячого
Пропонуємо ще один рецепт желе з червоної смородини.
Інгредієнти:
- кілограм смородини;
- ванілін;
- цукор (780 р).
Ретельно промиваємо ягідки і перебираємо їх. Після перекладаємо їх в емальовану ємність і заливаємо склянкою води. Доводимо масу до кипіння. А потім протираємо через сито. Вийшла сік перелити в каструлю, додаємо ванілін і цукор, знову доводимо до кипіння, після чого проварюємо пару хвилин. Гарячу масу розливаємо по банках і закорковуємо кришками. Таке желе можна зберігати досить довго.
Рисовий пудинг
Що ще можна приготувати з червоної смородини? Простий рецепт смородинового пудингу оцінять усі господині. Особливо такий десерт люблять діти.
Інгредієнти:
- молоко (420 г);
- рис (120 г);
- смородина (270 м);
- цукор (65 г);
- вода кип’ячена (холодна);
- желатин (10 м);
- цедра лимона;
- вершки (70 г);
- цукор ванільний (25 г).
Перед початком приготування рис ретельно промиваємо і викладаємо його в чашу мультиварки. Туди ж вливаємо молоко. Вибираємо режим «рис». Після приготування в масу додаємо ваніль і цукор. Поки каша остигає видаляємо ягоди з гілочок, промиваємо їх і змішуємо з цукром, після чого розминаємо виделкою. До смородині можна додати трохи лимонної цедри.
У невеликій кількості води залишаємо набухати желатин. Після нагріваємо його на вогні до повного розчинення. Ні в якому разі не можна кип’ятити масу. Желатин необхідно розділити на дві рівні частини. Одну додаємо в смородину, а другу в рис. В окремій ємності збиваємо вершки, а потім додаємо їх в рис. У креманки шарами викладаємо рис і ягідки. Відправляємо в холодильник наш десерт. Як бачите, втілити такий у життя такий рецепт з червоної смородини в домашніх умовах дуже просто. Ситний десерт припаде до душі дітям.
Смородиновий сік
Пропонуємо приготувати дуже смачний і корисний сік із червоної смородини (рецепт з фото наводимо далі в статті).
Інгредієнти:
- вода (1,5 літра);
- ягідки (три кг);
- цукор (530 г).
Смородинові ягідки добре промиваємо, перекладаємо в каструлю, не видаляючи гілочки. Проварюємо масу протягом десяти хвилин. А потім проціджуємо через сито. У сік неодмінно додаємо цукор, даємо йому прокипіти кілька хвилин і розливаємо в банки. Закорковуємо сік зі смородини. Надалі зберігаємо його в коморі. Взимку сік можна використовувати для приготування десертів, киселів і компотів.
Смачне варення
Найпростіші рецепти з червоної смородини на зиму дозволяють приготувати смачні заготовки. Так, наприклад, можна зробити корисне смородинове варення.
Інгредієнти:
- кілограм смородини;
- стільки ж цукру;
- ваніль.
Смородинові ягідки промиваємо, видаливши попередньо гілочки. Засипаємо їх цукром і даємо настоятися якийсь час. Смородина має пустити сік. Після ставимо масу на вогонь і доводимо до кипіння, після чого проварюємо ще пару хвилин. Ягоди дуже ніжні, а тому не вимагають тривалої теплової обробки. Варення заливаємо в чисті банки і закрити їх кришками. Зберігаємо заготовки в холодному місці.
Заморожені ягоди
Якщо ви хочете заготовити на зиму смородину, то її можна заморозити. У такому вигляді ягоди зберігають всі корисні властивості. До того ж, це дуже зручно. У будь-який час можна дістати заготовки і приготувати щось смачне з замороженої червоної смородини. Рецепти випічки, пирогів і мусів допускають використанням заморожених фруктів.
Існує кілька способів заморожування ягід:
- Смородину промиваємо і викладаємо на рушник просушитись. Далі викладаємо ягідки на деко і закладаємо їх у морозилку. Готуємо пакети або контейнери, в які пакуємо заморожену смородину. Герметично закриті упаковки зберігаємо в морозилці.
- Чисті ягідки пересипаємо цукром і подрібнюємо блендером. Отриману масу фасуємо в контейнери, які зберігаємо в морозилці.
Пиріг з червоною смородиною
Рецепти випічки з червоною смородиною вельми популярні серед господинь. З ароматних яскравих ягід виходять чудові пиріжки, торти, пироги та інші десерти. Домашню випічку з червоною смородиною люблять не тільки діти, але і дорослі. Пропонований нами рецепт дуже простий. До того ж, для приготування можна використовувати не тільки свіжі ягідки, але і заморожені. А це означає, що смачним десертом можна побалувати рідних і в холодну пору.
Інгредієнти:
- масло вершкове (120 г);
- 1,5 склянки борошна;
- цукор (230 м);
- 1 ч. л. розпушувача;
- два яйця;
- дві склянки ягід;
- цедра лимонна;
- 2 ч. л. кукурудзяного крохмалю.
Перед тим, як почати приготування тіста, необхідно просіяти борошно, додавши в неї розпушувач. У масу так само кладемо цедру, розм’якшене масло, жовтки, цукор. Всі компоненти ретельно перемішуємо, а після замішуємо однорідне тісто. Масу скачуємо в кулю, загорнути плівкою і відправляємо в холодильник. Тісто має охолоджуватися протягом 40-45 хвилин.
А тим часом ягоди смородини промиваємо і просушуємо, видаляючи гілочки. Тісто дістаємо і розгортаємо в тонкий пласт. Отриманий корж викладаємо у форму для запікання. Випікаємо В духовці його приблизно 20-25 хвилин. Корж повинен стати золотистим. Поки він готується, ми можемо підготувати начинку. У глибокому посуді збиваємо цукор з білками до появи твердих піків. Додаємо трохи кукурудзяного крохмалю. У білки перекладаємо смородину і дуже акуратно перемішуємо. Отриману масу викладаємо на корж і знову відправляємо в духовку. Пиріг запікаємо ще п’ятнадцять хвилин, поки не зарум’яниться верхівка.
Джем з чорної смородини
Якщо ви підшукуєте хороший рецепт червоної смородини на зиму, пропонуємо приготувати чудовий джем. Його приголомшливий смак точно сподобається всій родині.
Інгредієнти: цукор (730 м), кілограм вишень, смородина (490 г).
Зазвичай джеми готуються досить швидко. Однак, пропонований нами варіант, до швидких не відноситься, оскільки ягоди готуються окремо. Але результат коштує витрачених зусиль. Готовий джем нагадує желе. Таку заготовку можна використовувати до чаю або готувати на її основі смачну випічку.
Для приготування купуємо дуже стиглу вишню. Смородину очищаємо від гілочок і промиваємо. Після пропускаємо її через м’ясорубку. В результаті у нас повинно вийти смородинове пюре. Перекладаємо в каструлю, доливаємо 130 мл рідини і починаємо уварювати. Під час процесу приготування не забувайте помішувати масу, щоб вона не пригоріла.
Беремо вишні і видаляємо з них кісточки. Їх також пропускаємо через м’ясорубку. Отримане пюре теж проварюємо на вогні з додаванням води. Далі засипаємо в нього цукор і уварюють п’ятнадцять хвилин. Тепер з’єднуємо разом смородину і вишню. Отриману суміш проварюємо ще п’ятнадцять хвилин. Готовий джем розливаємо по банках і закорковуємо їх. Через деякий час ви помітите, що маса застигне.
Мармелад
У ягідки червоної смородини міститься багато пектину, тому вони ідеально підходять для приготування мармеладу.
Інгредієнти: по одному кілограму ягід і цукру, ванілін.
Смородину промиваємо і перекладаємо в широку глибоку ємність. Додаємо склянку рідини і на повільному вогні злегка розпарювала масу. Після протираємо ягоди через сито. А можна віджати через щільну марлю. В отриману масу додаємо цукор і знову відправляємо на повільний вогонь. Пюре уварюють до тих пір, поки його об’єм не зменшиться в півтора рази. У самому кінці приготування кладемо ванілін.
Далі готову масу можна розлити по банках і використовувати взимку для приготування випічки. А можна мармеладну масу вилити на деко, попередньо змочений водою. Після застигання нарізати його на шматочки, обваляти в цукрі і подати на стіл. Мармелад можна зберігати в коробці, переклавши його пергаментом. Для приготування такого цікавого десерту можна використовувати і заморожені ягідки.
Сирний десерт
З смородини можна приготувати ніжний сирний десерт.
Інгредієнти:
- по 0,5 кг ягід смородини та цукру;
- пачка сиру;
- сметана (210 м).
Промиваємо очищені ягоди, змішуємо їх з цукром і подрібнюємо блендером. Потім вводимо сир та сметану, знову збиваємо масу. Десерт готовий. Залишилося його розкласти в креманки і злегка охолодити.
Смородиновий соус
З червоної смородини готують не тільки десерти, але і прекрасні м’ясні соуси.
Інгредієнти:
- кілограм ягід, сіль (1/2 ст. л.);
- часник, суміш перців (1/2 ч. л.);
- 1 ст. л. цукру.
Ягоди смородини перемелюємо на м’ясорубці, проціджуємо через сито, відокремивши м’якоть і сік. У очищений сік додаємо часник, цукор, перець і сіль. Соус готовий.
Як бачите, з червоної смородини можна приготувати безліч чудових страв. У нашій статті ми навели лише деякі рецепти з великої їх різноманітності.
