М’ясо – це одна з найважливіших складових людського раціону. Воно вважається найкращим джерелом білка і багатьох цінних мікроелементів. Тому кожна господиня, яка піклується про здоров’я своїх рідних, повинна знати, що приготувати з м’яса швидко і смачно. Рецепти з фото найцікавіших страв будуть опубліковані в сьогоднішній статті.
Загальні рекомендації
Для приготування смачних сніданків, обідів або вечерь бажано використовувати тільки свіже м’ясо, що не піддавалося попередньому заморожування. В залежності від сорту воно повинно мати блідо-рожевий або світло-червоний відтінок. Темно-бордове забарвлення свідчить про те, що продукт був отриманий від старого тварини. Такі шматки не годяться для приготування їжі, оскільки страви з них виходять дуже жорсткими і погано пережевываются.
Щоб м’ясо стало трохи м’якше, його можна спочатку відбити спеціальним молоточком і тільки потім відправляти в духовку або на сковорідку. Шматок, призначений для запікання, рекомендується ненадовго занурити в маринад, зроблений на основі вина, оцту або кисломолочних продуктів. Розібравшись, як правильно приготувати м’ясо, можна приступати до розгляду конкретних рецептів.
Азу по-татарськи
Це популярне східне блюдо відрізняється неповторним смаком і насиченим ароматом. Незважаючи на простий склад, воно виходить дуже поживним і може замінити собою повноцінний обід для всієї родини. Для приготування татарського азу вам знадобиться:
- 500 г яловичини.
- 200 г топленого масла.
- 500 г картоплі.
- 2 невеликі цибулини.
- 3 солоних огірка.
- 3 ст. л. томатної пасти.
- Зелень, часник, лавровий лист, сіль і приправи.
Розібравшись, що приготувати з м’яса, потрібно зрозуміти, як правильно це зробити. Вимиту, обсушену і тонко нарізану яловичину викладають у топлене масло і обсмажують з рубаним луком. Через якийсь час в загальну сковорідку додають томатну пасту і подрібнені огірки. Все це продовжують тушкувати ще тридцять хвилин.
В окремому сотейнику підрум’янюють її картопляні скибочки і покривають їх размягчившимся м’ясом. Туди ж викладають лавровий лист, сіль і спеції. За бажанням в посудину з майбутнім азу можна долити трохи кип’яченої води. Все це прикривають кришкою і тримати на слабкому вогні близько півгодини. Перед подаванням страву посипають тиском часником і рубаною зеленню.
Шніцель по-віденськи
Цей цікавий рецепт, напевно, оцінять ті, хто поки не визначився, що приготувати з м’яса. Зроблене за нього блюдо виходить дуже соковитим всередині і хрустким зовні. Воно ідеально поєднується з овочевими салатами і картопляним пюре. Щоб посмажити такі шніцелі, вам потрібно:
- 300 г телячого філе.
- 150 г білого хліба.
- 30 г вершкового масла.
- 3 ст. л. борошна.
- Добірне яйце.
- Сіль і спеції.
Вимиту і обсушену телятину нарізати не дуже тонкими пластами. Кожен з них обертають харчовою плівкою і злегка відбивають качалкою або спеціальним молоточком. Потім шматки м’яса обвалюють в борошні і опускають в миску з підсоленим збитим яйцем. В кінці їх посипають паніровкою, зробленої з тертого хлібного м’якушки, і обсмажують в розтопленому маслі.
М’ясо по-французьки
Цей рецепт стане в нагоді тим, хто цікавиться, що приготувати зі свинини. М’ясо в поєднанні з грибами і сиром відрізняється приголомшливим смаком і придатне для подачі на святковий стіл. Щоб зробити таке блюдо, вам потрібно:
- 300 г свинячої вирізки.
- 200 г свіжих печериць.
- 150 г російського сиру.
- Невелика цибулина.
- Перець, сіль, майонез і рафінована олія.
Вимиту свинину нарізають пластинами товщиною близько одного сантиметра. Кожен з одержаних шматків підсолюють, посипають перцем і викладають в промаслений форму. Зверху розподіляють печериць пластинки і цибульні півкільця. Все це посипають дрібною сирної стружкою, промащують майонезом і запікають при 200 градусах.
Яловичина з томатами
Цей рецепт не вислизне від уваги зайнятих господинь, раздумывающих, що приготувати з м’яса швидко і смачно. У духовці виходить дуже соковита яловичина, запечена з помідорами і спеціями. Для цього вам буде потрібно:
- 4 стиглих томатів.
- 500 г яловичої м’якоті.
- 120 г топленого масла.
- Вода, сіль, зелень і будь-які спеції.
Розібравшись, що приготувати з м’яса швидко і легко, можна переходити до розгляду технологічних етапів. Вимиту і обсушену яловичину ріжуть не занадто дрібними шматками, солять, приправляють спеціями і перекладають на дно глибокої промасленим форми. Туди ж відправляють великі скибочки томатів і зовсім трохи кип’яченої води. Все це запікають у духовці при 175 градусах до м’якості всіх складових.
Яловичина з овочами
Ця страва може зацікавити тих, хто ще не вирішив, що приготувати з м’яса швидко і просто (і недорого). Рецепт з фото такої яловичини можна подивитися трохи нижче, а зараз дізнаємося, що потрібно, щоб її посмажити. Вам знадобиться:
- 500 г м’ясної вирізки.
- Пакет замороженої овочевої суміші.
- 40 мл оливкової олії.
- Сіль і приправи.
Вимите яловиче філе нарізають восьмимиллиметровыми пластинами, відбивають, шаткують тонкими смужками, приправляють спеціями і сіллю, а потім обсмажують на оливковій олії. Через десять хвилин у загальну сковорідку висипають овочеву суміш і доводять до повної готовності.
Бефстроганов з яловичини
Цей простий і цікавий рецепт стане справжньою знахідкою для тих, хто досі не визначився, що приготувати з м’яса на вечерю. Зроблене таким способом страва стане непоганим доповненням до овочевим або круп’яним гарнірів. Для його створення вам потрібно:
- 1 кг яловичої вирізки.
- 100 г свинячої грудинки.
- 30 г олії.
- 2 невеликі морквини.
- 500 мл світлого пива.
- Середня цибулина.
- Жменю родзинок.
- Пряник.
- 15 г мигдальної стружки.
- Сіль, спеції і імбир.
Вимиту яловичину нарізають довгими смужками і обсмажують разом з шматочками свинячої грудинки. Через три хвилини в ту ж ємність висипають рубаний лук і подрібнену моркву. Все це підсолюють, посипають приправами, заливають пивом і томят в закритій посудині близько півтора годин. По завершенню зазначеного часу до м’яса додають крихти пряник. Через десять хвилин туди ж висипають мигдальне стружку і родзинки. Практично готовий бефстроганов недовго прогрівають на слабкому вогні і прибирають з плити.
Плов зі свининою
Традиційно дане блюдо робиться на основі баранини. Але видозмінений рецепт обов’язково сподобається тим, хто тільки думає, що приготувати з м’яса. Свинина надає плову абсолютно нові смакові нотки. Завдяки їй він виходить більш апетитним і не таким жирним. Щоб зробити це ситне і смачне блюдо, вам потрібно:
- 500 г свинячої м’якоті.
- 400 г круглого рису.
- 200 г цибулі.
- 4 зубці часнику.
- 300 г моркви.
- 100 мл рафінованої олії.
- Сіль, куркума і перець.
У посудину, змащену рафінованим маслом, висипають рубаний лук. Практично відразу ж до нього додають подрібнену моркву і тушкують все разом близько десяти хвилин. Потім до овочів відправляють шматочки свинини, сіль, часник і приправи. Все акуратно перемішують, заливають кип’яченою водою і тушкують на слабкому вогні не менше двадцяти хвилин. Після закінчення зазначеного часу до м’яса висипають промитий рис і томят плов на слабкому вогні до повного випаровування рідини.
Свинячі котлети
Цей рецепт поповнить персональну колекцію тих, хто цікавиться, що приготувати з м’яса, пропущеного крізь м’ясорубку. Такі свинячі котлети чудово поєднуються з багатьма гарнірами і однаково придатні і для великих, і для підростаючих їдців. Щоб зробити до вечері таке блюдо, вам потрібно:
- 800 г свинячої м’якоті.
- 200 г курячого філе.
- 2 зубці часнику.
- 3 скибочки хліба.
- 70 г вершкового масла.
- Невелика цибулина.
- Сіль, панірувальні сухарі і рафінована олія.
Курятину та свинину миють, ріжуть великими шматками і пропускають через м’ясорубку разом з часником і цибулею. Отриманий фарш змішують з замоченим хлібом, сіллю і вершковим маслом, а потім ненадовго прибирають в холодильник. Через годину з нього формують котлети, обкачують їх у панірувальних сухарях і обсмажують по кілька хвилин з обох сторін.
М’ясна запіканка
За нижеописанной технології виходить дуже смачне і апетитне блюдо, яке оптимально підходить для вечірнього або обідньої трапези. Для його приготування вам знадобиться:
- 500 г м’яса.
- 500 г картоплі.
- 100 г цибулі.
- 25 г вершкового масла.
- 2 добірних яйця.
- 50 мл пастеризованого молока.
- Сіль, спеції і рафінована олія.
Тепер ви знаєте, що приготувати з м’яса швидко і смачно. Ознайомтеся з ще одним рецептом.
На промасленим сковорідці підрум’янюють її рубаний лук. Потім овоч змішують з попередньо перемеленим м’ясом, сіллю і спеціями. Поки фарш остигає, можна зайнятися картоплею. Її чистять, відварюють до готовності і розминають в пюре з додаванням молока, сирих яєць і масла. Половину картопляної маси розподіляють по дну змащеного дека. Зверху викладають м’ясний фарш. Все це покривають залишками пюре і запікають при середній температурі не довше двадцяти п’яти хвилин.
М’ясо з картоплею в горщиках
Це ситне і дуже апетитне блюдо готується з додаванням декількох різновидів овочів. Тому воно виходить не просто смачним, але і корисним. Щоб його приготувати, вам потрібно:
- 200 г м’ясної вирізки.
- 3 картоплини.
- Невелика морквина.
- Велика цибулина.
- 2 стиглих помідора.
- 150 мл бульйону або кип’яченої води.
- Сіль зелень, приправи і рафінована олія.
Вимите м’ясо нарізають шматочками і обсмажують їх у змащеній сковорідці. Як тільки воно підрум’яниться, його заливають невеликою кількістю води й тушкують до випарювання рідини. Напівготові шматки викладають на тарілку, а в звільнилася сковорідку висипають цибульні півкільця. Пасеровану овоч також виймають з олії, а на його місце відправляють скибочки картоплі. Через кілька хвилин обжарившиеся шматочки коренеплоду розкладають в порційні горщики. Зверху по черзі розподіляють м’ясо, цибулю і сиру моркву. Все це підсолюють, посипають приправами, заливають теплим бульйоном або водою і запікають під кришкою при помірній температурі. Через сорок п’ять хвилин в горщики додають терті томати і доводять все до повної готовності.
