Вже набридли голубці і свіжі зелені салати з білокачанної? Тоді прийшла пора побалувати себе ситним, смачним, але й корисним і низькокалорійним шніцель з капусти. Блюдо це дуже просте у приготуванні, так що підійде для кулінарної книги навіть молодої і недосвідченої господині. Якщо голубці займають купу часу і забирають багато сил і не завжди виходять такими, як хотілося б, то зі шніцелем таких проблем не спостерігається.
Досвідчені господині, які не перший раз користуються рецептом шніцеля з капусти, кажуть, що домашні відразу і не помічають, що хрусткий і ароматний шніцель зроблений не з цілісного шматка м’яса. До речі, навіть розпізнавши підміну і зрозумівши, що перед ними белокочанный овоч з грядки, просять добавки.
Шніцель з капусти в паніровці борошняний
Почнемо з самого простого і популярного рецепту, яким користуються багато господині. Для приготування не потрібно великої кількості хитромудрих інгредієнтів. Готуємо, як кажуть, з того, що знайдеться на теренах кухні і в надрах холодильника. Для цього рецепта рекомендується вибирати сорти капусти, які ви використовуєте для приготування голубців. Швидше за все, це пізня капуста «на зиму» з щільними, соковитими, але невеликими качанами.
Список інгредієнтів:
- невеликий качан капусти;
- два курячих яйця;
- вода;
- сіль;
- олія рослинна;
- пара ложок борошна;
- спеції (перець, сіль за смаком.
Як приготувати
Для початку потрібно видалити з вилка качан. Робиться це з допомогою дуже гострого ножа. Будьте обережні і пильні! Після того як проведена процедура, опускаємо качан в крутий окріп. Дуже важливо правильно підібрати посуд. Це має бути велика і глибока каструля. Поміщаємо в неї качан так, щоб місце, де була качан, падало першим у воду. У підстави, як можна помітити, листя на порядок товщі, тому їм потрібно більше часу на обробку.
Тримаємо качан в окропі близько десяти хвилин. Після відварювання акуратно викладаємо його на обробну дошку або сито. Вода повинна стекти, а капуста – трохи охолонути. Поки відбуваються ці два неразделимых і важливих процесу, займаємося приготуванням кляру для шніцеля з капусти.
З борошна, солі, перцю і яйця готуємо класичний кляр. Коли качан охолоне, розрізаємо його на великі, але тонкі шматочки. Можна вмочати в борошні в останню чергу або змішати її з панірувальними сухарями. Смажимо кожен шматок на сковороді до появи апетитного рум’янцю. Якщо хочеться, щоб шніцель вийшов більш м’яким, то радимо злегка відбити шматок капусти кулінарним молотком.
Найсмачніший рецепт шніцеля з капусти
Цей рецепт відзначають багато господинь як «вдалий» і «вигідний». Процес приготування дещо інший, ніж у попередньому випадку.
Інгредієнти:
- капуста – качан;
- пучок петрушки;
- 5 зубців часнику;
- сіль;
- яйця – 2 шт.;
- борошно;
- сухарі панірувальні;
- перець мелений.
Як готувати страву
Як і в попередньому рецепті, спочатку видаляємо качан і варимо качан капусти 7-10 хвилин у киплячій воді. Важливо, щоб листя всі були занурені у воду. Після варіння зливаємо воду, даємо трохи охолонути капусту і поділяємо її на окремі листки. Кожен лист злегка відбиваємо молотком і загортаємо, попередньо поклавши всередину подрібнений часник. Виходять свого роду часниково-капустяні рулетики. Їх і потрібно обваляти в яйці, потім у борошні, знову в яєчному клярі і вже на останньому етапі – у панірувальних сухарях. Обсмажуємо до рум’янцю і подаємо з яким-небудь смачним соусом (гірчичним, вершково-часниковим, томатним).
Шніцель з начинкою
Даний рецепт шніцеля з капусти білоголової є універсальним, зручним і легко видоизменяющимся. Якщо вам захочеться злегка ускладнити рецептуру, зробити страву більш ситним, поживним і калорійним, то радимо скористатися наступними варіантами начинки капустяного рулету:
- скибочки сиру;
- сир твердих сортів на дрібній тертці;
- часник, змішаний з відварним яйцем, потертим на тертці;
- підсмажена моркву і волоські горіхи, перетерти в ступці;
- лісові гриби з цибулею;
- шинка з сиром;
- відварене куряче філе з зеленню і часником;
- зелений лук, варене яйце куряче і багато зелені.
Взагалі, варіантів можна придумати ще більше. Будь невелика зміна в інгредієнтах зробить блюдо незвичайним і оригінальним. Навіть починаюча господиня з невеликим запасом продуктів в холодильнику зможе приготувати шніцель з капусти смачно. Головне, виявляти кулінарну фантазію і не боятися експериментувати.
Шніцель в духовці
Такий варіант приготування підійде для тих, хто сидить на строгій дієті, дотримується правильного харчування, вважає калорії або просто змушений їсти правильно з-за проблем зі здоров’ям. Лікарі радять взяти на замітку рецепт шніцелів з капусти діабетикам і людям, страждаючим захворюваннями серця і судин.
Продукти:
- капуста;
- сіль;
- олія рослинна;
- цибуля;
- яйце;
- панірувальні сухарі;
- перець мелений.
Процес приготування
Капуста відварюється в окропі протягом десяти хвилин. Не забуваємо попередньо видалити качан. Остиглий качан поділяємо на листочки, кожен аркуш пробиваємо злегка кулінарним молоточком. Солимо, додаємо перець мелений. Загортаємо тонкий рулетик. Кожен шніцель з капусти потім в яйце, потім обвалюють у панірувальних сухарях.
Викладаємо на розігріту сковороду з маслом буквально на пару хвилин. Нам необхідно просто закріпити кляр на поверхні капустяного листа і зробити так, щоб він придбав невелику хрустку скоринку. Потім швидко перекладаємо шніцель на деко і відправляємо в попередньо розігріту духову шафу на 20 хвилин. Температура 190-200 градусів.
Калорійність. Користь. Відгуки
У ста грамах капустяного шніцеля, приготованого за класичним рецептом (без додаткових наповнювачів всередині) міститься близько 129 Ккал, більше трьох грамів білка, по десять грамів вуглеводів і жирів, велику кількість води, а також корисні харчові волокна.
У складі шніцеля з капусти знаходиться велика кількість вітаміну С, який зміцнить організм і допоможе боротися з застудами і вірусами. Крім того, всі страви з капусти можуть похвастати величезним кількістю корисного вітаміну Е. Саме він забезпечує нормальну роботу серцевого м’яза, статевих залоз, попереджає старіння і забезпечує синтез колагену.
Відгуки про цю страву завжди позитивні. Господині вважають, що капустяний шніцель – вигідне у всіх відносинах рішення. Це недороге, швидке в приготуванні блюдо, яке вигідно відрізняється від інших закусок низькою калорійністю і великою користю.
