Шоколадний чізкейк: рецепт інгредієнти і поради по приготуванню

Чізкейк – ласощі, схоже на запіканку з сиру, яку готують в країнах Східної Європи. Цей десерт, що відноситься до американської кухні, роблять на основі вершкового сиру. Він складається з двох пластів.

Перший являє собою пісочний корж, а другий – суфле з сиру. Про особливості приготування шоколадного чізкейку, рецепти цього десерту розповідається в розділах статті.

Кілька корисних порад

Кондитерські вироби подібного роду передбачають використання пісочного тіста. Однак при необхідності цю складову можна замінити сухим печивом, подрібненим за допомогою блендера і змішаним з рідким медом, коров’ячим маслом або глазур’ю з какао. Десерт готують в духовці або мультиварці. Після цього його тримають у холодному місці протягом декількох годин. Якщо дотримуватися подібного ради, ласощі вийде ніжним.

Говорячи про шоколадний чізкейк, рецепти страви, слід зазначити, що до складу солодощі зазвичай входять такі інгредієнти, як м’який сир, вершки, цукровий пісок, яйця, печиво, какао. Є кілька способів приготування цієї страви.

Класичний варіант

До складу ласощів входять:

Близько 200 г печива.

Дві темних шоколадних плитки.

Трохи збитих вершків.

Яйця в кількості 3 штук.

150 г масла коров’ячого.

Стакан порошку цукрової.

Півкіло сметани.

2 столові ложки порошку бобів какао.

750 грам вершкового сиру.

Невелика кількість ваніліну.

Про те, як роблять шоколадний чізкейк за класичним рецептом, розповідається в наступному розділі.

Приготування десерту

Щоб сформувати корж, печиво розминають з допомогою блендера і з’єднують із попередньо розтопленим шоколадом і коров’ячим маслом. Потім потрібно помістити отриману масу на дно форми. Для чізкейку підійде кругла посудина. Її покривають шаром коров’ячого масла і сумішшю з печива. Форму слід накрити плівкою для харчових продуктів і прибрати в холодне місце на півгодини. Частину шоколаду розтоплюють.

Яйця потрібно розтерти з цукровим порошком до утворення піни. В отриману суміш додати шоколад, сир, ванілін, сметану. Повинна вийти маса з однорідною структурою. Її слід помістити на поверхню коржа рівним шаром і поставити в попередньо розігріту жарову шафу на 60 хвилин. Потім треба вимкнути плиту і залишити там страву ще на 2 години. Десерт має повністю охолонути. Потім його слід помістити в холодильну камеру. Через 5 годин класичний шоколадний чізкейк можна покрити збитими вершками. Потім нарізати на фрагменти.

Приготування страви без випічки

До складу десерт входить:

50 грам коров’ячого масла.

120 мілілітрів вершків.

2 великі ложки порошку бобів какао.

200 грам вершкового сиру.

Таку ж кількість темної шоколадної плитки.

50 г печиво з пісочного тіста.

Коров’яче масло (стільки ж).

100 грам цукрового піску.

Шоколадний чізкейк без випічки – відмінний варіант десерту, який не потребує багато часу.

Цей рецепт не лише швидкий, але і простий. Ласощі готують так. Шоколадну плитку необхідно розтопити в глибокій тарілці над посудиною з окропом. Потім його слід охолодити. Печиво потрібно подрібнити за допомогою блендера. З’єднують цей продукт з коров’ячим маслом і великою ложкою цукрового піску. Компоненти треба добре розтерти і помістити на дно посудини для десерту. Прибрати в холодильну камеру на деякий час. Вершки необхідно збити, щоб утворилася піна з м’якою текстурою. Продукт з’єднують з остившім шоколадом і бобів какао порошком, змішаним з гарячою водою. Сир розтирають із цукровим піском. Його потрібно додати до решти інгредієнтів. Цією масою покривають поверхню ласощі. Потім десерт поміщають в морозильну камеру на 60 хвилин. Потім треба перекласти його в холодильник на півгодини. Після цього шоколадний чізкейк без випічки можна дістати і нарізати на фрагменти.

Десерт з додаванням сиру

Щоб зробити це блюдо, потрібні такі компоненти:

Близько 100 грам коров’ячого масла.

100 мілілітрів кави.

200 г темної шоколадної плитки.

Півкіло сиру.

500 мілілітрів вершків.

300 г печива з пісочного тіста.

10 грам цукрового порошку.

Таку ж кількість порошку бобів какао.

30 г желатину.

Приготування страви

Щоб зробити шоколадний чізкейк з сиру, необхідно спочатку сформувати корж. Печиво розтирають за допомогою блендера. З’єднують із попередньо розтопленим коров’ячим маслом. Отриману суміш слід помістити на дно посудини для чізкейку. Прибрати в холодильну камеру. Маленьку ложку кави в розчинному вигляді розмішують у склянці гарячої води. Трохи остуджують. Цей продукт з’єднують з желатином. Потрібно залишити масу на деякий час. Сир слід розтерти за допомогою блендера, щоб він придбав однорідну структуру. Вершки в охолодженому вигляді і цукровий порошок збивають до отримання піни. Шоколадні плитки треба розтопити. З’єднати з сиром і трохи підігрітим желатином. У цю масу потрібно поступово додавати вершки.

Отриманою сумішшю покривають основу для десерту. Домашній шоколадний чізкейк з сиром ставлять в холодне місце на 2 години. Потім його дістають і посипають порошком бобів какао.

Приготування ласощів в мультиварці: необхідні інгредієнти

Склад основи для чізкейку:

200 грам пшеничного борошна.

Яйце.

70 г цукрового піску.

Чайна ложка розпушувача.

Трохи кухонної солі.

Близько 120 г коров’ячого масла.

20 грам какао у вигляді порошку.

Щоб приготувати крем, потрібно наступне:

Півкіло сиру вершкового.

Яйця в кількості 3 штук.

100 грам цукрового піску.

Таку ж кількість вершків.

20 г порошку какао.

Ванілін – близько 10 грам.

Як готувати десерт?

Основа шоколадного чізкейку в мультиварці являє собою подрібнене тісто. За допомогою комбайна просіяне пшеничне борошно з’єднують з порошком бобів какао, шматочками коров’ячого масла, цукровим піском, сіллю і розпушувачем. В отриману масу додають яйце. Всі компоненти слід добре змішати. Тісто поміщають в чашу мультиварки рівним шаром і ставлять у холодне місце. Сир, цукровий пісок, порошок какао, вершки, ваніль і яйця треба розтерти за допомогою міксера. Даною сумішшю потрібно покрити основу для десерту. Шоколадний чізкейк за рецептом в мультиварці готують в режимі випічки близько двох годин. Потім його треба остудити і помістити в холодне місце на деякий час.

Ласощі з додаванням чорниці

До складу страви входять наступні компоненти:

2 великі ложки коров’ячого масла.

Стакан цукрового піску.

Шоколадне печиво в кількості 4 штук.

2 великі ложки пшеничного борошна.

Половина склянки ягід чорниці.

Приблизно 200 грам темної шоколадної плитки.

Таку ж кількість м’якого вершкового сиру.

Маленька ложка порошку ванільного.

Трохи цукрової пудри.

Яйця в кількості 4 штук.

Цей рецепт є одним з популярних варіантів приготування шоколадного чізкейку з випічкою. Ласощі має досить цікавим смаком, тому що в його склад входять ягоди чорниці.

Про те, як робиться цей десерт, можна дізнатися з матеріалів наступного розділу статті.

Процес приготування страви

Жарова шафа необхідно заздалегідь підігріти до температури 160 градусів за Цельсієм. Печиво подрібнюють до утворення крихт і з’єднують з теплим коров’ячим маслом. Отриману суміш потрібно помістити в посудину, в якій повинен розташовуватися десерт. Сир розтирають з ванільним порошком, цукровим піском і пшеничним борошном. Компоненти слід з’єднати з темним шоколадом в розтопленому вигляді. Потім до отриманої маси додають яйця і збивають її протягом декількох хвилин. Суміш треба помістити на поверхню коржа для чізкейку. Десерт готують у жаровій шафі приблизно 60 хвилин. Потім ласощі трохи охолоджують і кладуть в холодильну камеру на 4 години. Потім чізкейк можна дістати і посипати ягодами чорниці та цукровим порошком.

Крім шоколадного десерту, існує декілька його різновидів. Ласощі роблять з додаванням карамелі, полуниці, банана, згущеного молока, малини, ківі, вишні.

Є сироїдні варіанти чізкейків для тих, хто не вживає в їжу продукти тваринного походження.