Коржі з начинкою, обсмажені на сковороді або запечені в духовій шафі, можна використовувати і як самостійну страву, наприклад, в якості перекусу, і як доповнення до супів або других страв.
Саме їх ми і пропонуємо приготувати всім, хто небайдужий до подібного роду їжі. В якості начинки будемо використовувати варені яйця і зелену цибулю. Для приготування самих коржів замісимо сирне тісто на кефірі без додавання дріжджів. Так готування займе набагато менше часу, оскільки не буде необхідності чекати, коли підніметься тісто. А додавання невеликої кількості розпушувача зроблять його (тісто) пишним. Так що наші сирні коржики з цибулею і яйцем вийдуть нічим не гірше пирогів.
Інгредієнти:
Для коржів:
- кефір (у нас жирністю 1%) – 130 мл (половина склянки);
- сир «Сметанковий» – 50 р.;
- борошно пшеничне – орієнтовно 250 р. + трохи для подпыления робочої поверхні при роботі з тестом;
- яйце (С1) – 1 шт.;
- цукровий пісок, розпушувач і сіль – по половинці кавової ложечки (або по чверті чайної).
Для начинки:
- зелена цибуля – 13-15 пір’я;
- яйце (С1) – 2 шт.;
- вершкове масло – 30 р.;
- сіль – за смаком.
Додатково:
- соняшникова олія без запаху – приблизно 8 чайних ложок (для смаження коржів).
Сирні коржики можна приготувати не тільки з начинкою із зеленого лука і вареного яйця. Тут також будуть доречні і такі продукти, як сир або бринза, м’ясний фарш або гриби, картопля чи капуста, будь-яка зелень. Яйце при необхідності зі складу тесту можна виключити, його відсутність ніяк не позначиться на кінцевому результаті.
Вихід: 4 товсті коржі діаметром 11 див.
Час приготування – 50 хвилин (якщо смажити коржі на одній сковороді).
Як приготувати сирні коржики з начинкою на сковороді:
Готуємо тісто. Виливаємо в миску кефір (бажано, щоб він не був занадто холодним), туди ж додаємо сіль, цукор і розпушувач. Ретельно змішуємо інгредієнти.
Поки кисломолочний напій «б’ється» з розпушувачем, утворюючи бурхливий спінювання, збовтуємо яйце в маленькій мисці і натираємо на дрібної тертці сир. Потім викладаємо підготовлені інгредієнти в кефірну масу і перемішуємо.
Додаємо борошно і замішуємо м’яке трохи липке тісто. Прибираємо його ненадовго в холодильник, запакувавши в мішечок.
Готуємо начинку. Відварюємо круто яйця. Розтоплюємо масло. Дрібно нарізаємо промиті і обсушені пір’я зеленої цибулі.
Змішуємо і трохи підсолюємо подрібнені яйця, цибуля, розтоплене масло. Начинка готова.
Формуємо коржі. Весь шматок тіста ділимо на 4 однакові частини. Кожну руками трохи розминаємо, щоб вийшла корж близько 0,5 см. товщиною.
У центр коржі викладаємо чверть всієї начинки і формуємо вузлик, защипывая краї тіста догори.
Перевертаємо вузлик вниз «швом» і акуратно сплющує руками до товщини 6-7 мм (або до розміру підготовленої для смаження коржів сковороди).
Сковороду, діаметр якої дорівнює 11 див, змащуємо не дуже товстим шаром масла (достатньо двох чайних ложок). Викладаємо в неї корж і на помірному вогні смажимо приблизно 3-3,5 хвилини.
Потім перевертаємо коржик і продовжуємо процес смаження ще такий же час. При обсмажуванні коржів з другої сторони закриваємо кришкою сковороду і злегка зменшуємо вогонь.
Готові сирні коржики з начинкою укладаємо на паперову підстилку з серветок або рушників, щоб вони не отмокла від голої посуду.
До столу смачні коржі з начинкою з цибулі і яєць подаємо гарячими або злегка теплими.
Приємного апетиту!
