Квасоля – дуже корисний, смачний і поживний продукт, відмінно підходить для гарніру і супів. У ній містяться магній, залізо, кальцій та вітаміни. Боби багаті білком, тому спокійно можуть замінити в раціоні людини м’ясо. Також цей продукт користується попитом у людей, ведучих активний спосіб життя і борються із зайвою вагою. Але для вживання потрібно знати, скільки вариться квасоля і як правильно її готувати.
Приготування стручкової квасолі
Сама швидка в приготуванні – молода стручкова квасоля. У свіжому вигляді вона вариться п’ять хвилин, у замороженому – десять. Зварити її можна в чотири етапи:
Так як в замороженому вигляді вона продається очищеної, потрібно просто покласти її в рідину і готувати десять хвилин.
Як варити суху квасоля
Приготування сухого продукту разюче відрізняється. По-перше, він вариться набагато довше, по-друге, квасолю можна і навіть потрібно попередньо замочувати. Замочування допоможе прискорити час приготування і допоможе вивільнити поживні елементи.
Цей продукт дуже багатий важливими для організму людини мікроелементами та вітамінами і при цьому містить всього один відсоток жиру. Квасолини не перетравлюються шлунком повністю, тому допомагають вивести з організму все зайве. Завдяки великій кількості корисних речовин цей продукт допомагає зміцнювати судини і серце, підвищує імунітет, запобігає раннє старіння і заспокоює нервову систему.
Як варити білу і червону квасолю?
Відмінностей у цих двох видів небагато. Основна відмінність – червона більш поживна, а біла містить більше вітаміну C. На питання, скільки часу варити червону квасолю, однозначної відповіді немає. Якщо вона попередньо була замочена, то буде готова через сорок-вісімдесят хвилин. Якщо ні – через два-три години. Щоб зробити квасоля смачніше, при готуванні слід додати лавровий лист, часник і томат. Солити потрібно тільки зварений продукт.
Сказати, скільки і як варити білу квасолю, простіше. Час її приготування варіюється від тридцяти до п’ятдесяти хвилин. Те, скільки вариться квасоля білого кольору, що не залежить від факту замочування. Її можна взагалі не замочувати або ненадовго. Після тридцяти хвилин варіння слід перевіряти готовність продукту кожні п’ять хвилин, щоб вона не розварилася.
Скільки вариться квасоля без замочування?
Для тих, у кого на попереднє замочування немає часу, є хитрість швидкого приготування. Головне – забезпечити при готуванні перепад температур. Щоб скоротити час варіння треба двічі замінити воду. Для цього через п’ятнадцять хвилин після закипання потрібно злити рідину, залити нову, холодну, і знову поставити готуватися. Після повторного закипання воду треба змінити ще раз. За півгодини (максимум сорок хвилин) квасоля буде готова.
Інший варіант – три-чотири рази додати в закипілу воду шість-сім столових ложок холодної води. Додавати воду можна лише на початку варіння.
Якщо вільного часу немає, а хочеться смачного і поживного страви, можна просто зменшити тривалість замочування. Для цього квасоля потрібно залити невеликою кількістю рідини, довести до кипіння і настояти із закритою кришкою протягом години. Потім готувати так само, як зазвичай. В даному випадку різниця в тому, скільки вариться квасоля біла і червона, та ж.
Приготування в каструлі
Варіння в каструлі – найпоширеніший спосіб. Він часто супроводжується попереднім замочуванням. Тому розберемо, як варити квасолю з замочуванням в каструлі. Перед приготуванням потрібно перебрати зерна і видалити пошкоджені і неякісні. Правильні квасолини тверді, рівні, гладкі, з рівномірним забарвленням.
Продукт помістити в ємність і залити водою в пропорції один до двох. Залишити на десять годин. При цьому важливо міняти воду кожні три години. Після закінчення часу вода зливається. Продукт перекладається в каструлю з водою в пропорції один до трьох. Для додання ніжного смаку можна додати дві-три столові ложки рослинної олії. При приготуванні кришку не закривати, продукт не перемішувати. Важливо періодично підливати воду, так як вона випаровується. Точно сказати, скільки вариться квасоля, не можна, але першу пробу можна знімати вже через годину. Якщо боби не стали достатньо м’якими, потрібно готувати далі. За десять хвилин до кінця варіння продукт потрібно посолити з розрахунку на один стакан квасолі – одна чайна ложки солі.
Альтернативні способи
Приготування в мікрохвильовій печі. Попередньо замочити аналогічним чином. Потім покласти в призначену для мікрохвильовки скляну тару і залити холодною водою. Готувати протягом десяти хвилин при максимальній потужності. Готові квасолини потрібно дістати, перемішати і відкинути на друшляк, потім посолити і поперчити за смаком.
Готування в мультиварці. Вимочені зерна покласти в ємність і залити холодною водою. Для цього способу є відмінності в тому, як варити білу квасолю і червону. Біла готується годину, червона – півтора. Солідна різниця є і в тому, скільки вариться квасоля без замочування. Якщо потрібно просто відварити, таймер слід виставити на годину більше. Якщо чаша мультиварки об’ємом п’ять літрів, за один раз можна зварити півкіло сухого продукту.
Хоч зерна відрізняються за кольором та складом, особливої різниці, як варити білу квасолю або червону, крім часу, немає. Але перед варінням не варто шкодувати часу – краще замочити її. Тоді смак буде приємніше, а сам продукт – корисніше і питательней.
