Рецептів з гарбуза безліч. З цього овоча можна приготувати як основні страви, так і смачні десерти. Гарбуз – дуже корисний продукт, який використовується в дієтичному і дитячому харчуванні.
Рецепти з гарбуза можуть бути дуже простими або ж вимагають деяких кулінарних навичок. В основному, практично всі страви готуються швидко. Вони не вимагають вишуканих інгредієнтів і багато грошей.
Цей овоч чудово зберігається в морозилці всю зиму. Тому, потурбувавшись про це восени, можна готувати смачні рецепти на протязі всього року. Також гарбуз непогано зберігається в погребі до пізньої весни. Отже, пропонуємо вашій увазі цікаві рецепти з гарбуза. З фото також можна ознайомитися нижче.
Суп з гарбузом і сочевицею
Це дуже корисне і поживне блюдо. Приготувати оригінальний суп на перше не складе труднощів, якщо у господині в будинку є 250 г гарбуза, 100 г сочевиці. Інші інгредієнти завжди знаходяться в будинку:
- 1 морква;
- 1 цибуля;
- 1 томат;
- спеції.
Всі овочі заздалегідь очищаються і добре промиваються. Цибулю і моркву нарізати невеликими кубиками, а гарбуз – побільше. У сотейнику пасерують овочі на рослинному маслі до напівготовності, постійно помішуючи.
Помідор потрібно звільнити від шкірки і натерти на дрібній тертці. У зимовий час можна використовувати 1 ст. ложку якісної томатної пасти, трохи розведений водою.
Сюди додається 1 зубчик подрібненого часнику. У каструлю з пасерованими овочами викладається сочевиця. Сюди виливається 1,2 літра води і вариться суп до готовності сочевиці. За 10 хвилин до вимкнення вогню в каструлю додається оброблений помідор.
Суп повинен настоятися під закритою кришкою протягом 15 хвилин. Перед подачею в кожну порцію додається подрібнена зелень.
Смажена гарбуз з часником
Виявляється, з цього, на перший погляд, солодкого овоча можна приготувати пікантне блюдо.
Необхідно приготувати 0,5 кг гарбуза без м’якоті і нарізати скибочками шириною не менше 5 див Ці шматочки змащуються сіллю та іншими приправами за смаком. Потім необхідно кожен з них добре обваляти в борошні.
На сковороді, використовуючи рослинне масло, гарбуз обсмажують з обох боків до хорошої рум’яної скоринки. Потім викласти на паперовий рушник і дати йому ввібрати зайвий жир.
Ці скибочки перекладають у форму і відправляються запікатися ще на 20 хвилин. В цей час 2 зубки часнику перетискаються в пресі і пучок зелені подрібнюється ножем. Змішуються ці два інгредієнти.
Готова гаряча гарбуз викладається на блюдо і присипається часником і зеленню. При подачі можна в окремому соуснику поставити на стіл сметану.
Класичний суп-пюре з гарбуза
Цей вид першого страви останнім часом дуже поширений в нашій країні. Раніше його можна було спробувати лише в ресторанах. Але вмілі господині зрозуміли, що рецепт з гарбузом дуже простий та його легко приготувати вдома.
Для нього не потрібно використовувати незвичайні інгредієнти, і всі продукти у нас доступні. 1 кг гарбуза без м’якоті очищається і нарізати на середні шматочки. 2 цибулини очищаються і нарізати невеликими кубиками. Їх пасерують до прозорості на сковороді, використовуючи рослинне масло.
Через 10 хвилин сюди ж додаються подрібнені зубки часнику (4 шт.). Пассеруются овочі ще трохи і додається в сковороду гарбуз. Ця суміш смажиться протягом 10 хвилин.
Потім всі овочі перекладають у каструлю і заливаються 600 мл води або м’ясного бульйону. Суп солиться і приправляється спеціями за смаком. Варяться овочі до повної готовності.
Потім за допомогою заглибного блендера необхідно перебити суп до однорідної консистенції. У нього вливається 200 мл нежирних вершків і добре ще раз перемішується.
Оригінальне й корисне пюре
Традиційні гарніри вже порядком набридли як у щоденному, так і у святковому меню. Будь господині хочеться приготувати оригінальне блюдо за типом ресторанного, але з мінімальними грошовими витратами.
Рецепт пюре з гарбуза допоможе здивувати своїх близьких і гостей. Гарнір виходить дуже ніжним і яскравим. Для нього знадобиться: 300 г очищеної гарбуза і 500 г картоплі.
За бажанням можна використовувати 1 цибулину. Картопля очищається і ставиться варитися з додаванням солі і лаврового листа. Цибулина ділиться навпіл і кладуть туди ж.
Гарбуз може також відварити або запекти у фользі в духовці до готовності. Потім всі інгредієнти перебиваються блендером. Лавровий лист викидається. У пюре додається 50 г вершкового масла і 100 мл молока. Для більшої ніжності можна вилити ще 2 столові ложки сметани або нежирних вершків.
Вся маса добре перемішується. До цього гарніру відмінно підійдуть будь-які м’ясні та рибні страви. Приємного апетиту!
У такого виду пюре можна додавати будь-які варені овочі. Вони додадуть пюре яскраві відтінки, і смак буде більш насиченим. Такі страви відмінно підійдуть для введення першого прикорму малюкам до року. Тільки в них тоді небажано використовувати спеції і вершки. Замість них можна додати трохи більше нежирного молока.
Рецепт гарбуза в духовці
Цей солодкий десерт сподобається як дорослим, так і дітям. А по корисності буде ще краще, ніж запечені яблука. Рецепт гарбуза в духовці дуже простий і не вимагає багато часу.
Для нього потрібно очистити 1,5 кг гарбуза. Вона добре вимивається і видалити м’якоть. Шкірку не знімати. Овоч ріжеться на великі шматки. Духовка включається на 180 °З для розігрівання.
Скибочки викладаються на деко і відправляються запікатися на 25-30 хвилин. В цей час 100 г вершкового масла потрібно нарізати невеликими кубиками і розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
Деко виймають з духовки. Овочі поливаються вершковим маслом і добре присипають цукром. Потім назад поміщаються в духовку ще на одну годину. Якщо гарбуз раніше часу починає пригорати, то її потрібно накрити фольгою.
Такий десерт має приємний смак як в гарячому, так і в холодному вигляді. Він відмінно зберігається і постачає організм вітамінами на цілий рік.
З печінкою і куркою
Цей рецепт смачної страви з гарбуза стане відмінним варіантом для святкового столу. Незвичайне поєднання печінки і гарбуза здивує будь-якого гурмана. Для його приготування необхідно очистити синій ріпчасту цибулю і нарізати середніми квадратиками.
На сковороді з додаванням 2 ст. л. вершкового масла вони пассеруются протягом декількох хвилин. 200 г курячої печінки необхідно нарізати середніми скибочками і відправити до цибулі. Вся маса пассеруется до появи гарної скоринки.
В цей час на іншій сковороді трохи обсмажуються середні скибочки гарбуза (200 г). Попередньо її слід очистити і помити. Включається духовка на розігрів.
Всі інгредієнти перемішуються у формі для випічки і сюди додаються необхідні спеції – сіль і перець чорний мелений обов’язково, а інші за бажанням. Вітається використання суміші італійських трав.
Сюди ж видавлюється 2 зубчики часнику і додається 3 ст. ложки сметани. 60 г твердого сиру треться на дрібній тертці. Їм зверху присипається блюдо і ставиться запікатися в духовку на 20 хвилин.
Дуже смачний рецепт виходить з гарбузом і куркою. Для його приготування необхідно нарізати кубиками 500 г її і відправити у форму для запікання, на дно. Цибуля подрібнюється півкільцями і викласти зверху.
Вся ця маса присипається покупної приправою для курки. Можна використовувати тільки сіль і подрібнений чорний перець. Зверху викладаються курячі стегна, щоб повністю закрити овочі. Приблизно сягає 0,5 кг м’яса.
Для соусу необхідно перебити блендером 1 плавлений сирок, 2 яйця, 120 мл йогурту без смакових добавок і цукру. Цією сумішшю заливають повністю блюдо. Щоб соус добре проник по всій поверхні, форму необхідно трохи струснути.
Блюдо поміщається в духовку на 180 °С. Через 40 хвилин його можна дістати. Зверху бажано присипати подрібненою свіжою зеленню. Запіканка ділиться на рівні квадрати і подається на стіл.
Чізкейк з гарбузом
Цей дуже смачний і корисний десерт обов’язково стане улюбленцем в кожній родині. Даний рецепт страви з гарбуза вимагає достатньої кількості часу і деяких кулінарних здібностей. Але результат вразить, і всі зусилля будуть марними.
Для приготування необхідно заготовити:
- 350 г крихти будь-якого здобного печива;
- цукор – 120 г;
- 25 мл віскі;
- 150 г вершкового масла;
- 250 г гарбуза;
- 25 мл нежирних вершків;
- яйця (2 шт);
- 1/2 ч. л. ванільного цукру;
- 1/4 ч. л. мускатного горіха.
Ці продукти знадобляться для виготовлення тіста. Для начинки ще необхідно заготовити 100 г сиру і 200 г вершкового сиру. Для насиченості смаку купується 100 г волоських горіхів.
Форма для випічки повинна бути не менше 20 см в діаметрі. Вона змащується маслом. Волоські горіхи перетираються в ступці або перебиваються з допомогою блендера.
Печиво (крихти) змішуються з маслом і цукром. Добре маса перемішується. Сюди додаються горіхи. Тісто викласти на деко і мокрими руками розрівнюється по всій поверхні, формуються невеликі бортики.
Форма ставиться в холодильник не менше ніж на годину. Гарбуз очищається і нарізається без м’якоті на шматочки середнього розміру. Вони на пергаментним папері запікаються на деку в духовці до повної готовності.
Потім овоч перебивається в пюре і в неї кладеться цукор (половина), яйця і віскі. Сюди ж відправляється ванільний цукор. Вся маса добре перемішується. Тепер можна приступити до приготування начинки.
Для неї потрібно змішати сир, сир і корицю. Сюди ж додається мускатний горіх і щіпка солі. З допомогою міксера можна отримати пишну начинку. У неї поступово вводиться гарбузове пюре.
Форму з тістом виймається з холодильника і на неї начинку. Торт ставиться в духовку для випікання на 50 хвилин при температурі 170 °С. Потім вимикають вогонь, і чізкейк залишається там до повного охолодження з відчиненими дверцятами.
Холодний торт відправляється в холодильник ще на 4 години. При подачі можна кожен шматок прикрасити свіжими фруктами.
Рецепт каші з гарбузом
Це дуже корисне блюдо підійде на сніданок для всієї родини. Для його приготування потрібні прості інгредієнти і мінімум часу. Швидкий рецепт з гарбуза розрахований на 3 невеликі порції.
Спочатку необхідно очистити і нарізати овоч без м’якоті. Скибочки гарбуза містяться в каструлю, туди ж відправляється крупа. Вся ця маса заливається склянкою води і вариться до повного випаровування рідини.
Потім додають 200 мл молока, і каша далі вариться до готовності. Масу потрібно трохи підсолити. Готову гарбуз розм’якшується виделкою. Перед подачею в кашу додається 40 г вершкового масла.
Існує хороший рецепт гарбуза в мультиварці з додаванням кукурудзяного крупи. Така каша вийде дуже ніжною і смачною. Для її приготування необхідно 200 г гарбуза очистити і нарізати дрібним кубиком з видаленням м’якоті і зайвих жилок.
Скибочки поміщаються в чашу мультиварки і заливаються 300 мл води. Тара ставиться назад і на режимі “Гасіння” готується гарбуз. В цей час 100 г крупи необхідно промити кілька разів. Після завершення процесу гасіння в мультиварці в чашу додається кукурудзяна каша, сіль (0,5 ч. л.) і цукор (1 ст. л.).
На режимі “Каша” страва готується ще протягом півгодини. Потім у чашу додається вершкове масло (50 г).
Швидко і смачно гарбуз по рецепту готується з рисом. Для пісної каші потрібно 250 г очищеної гарбуза натерти на крупній тертці. Сюди ж додати 50 г рису і змішати. Викласти в каструлю і залити водою, щоб вона покрила всю масу.
Каша вариться при постійному помішуванні, поки не приготується рис. Сюди додається 1 ст. ложка цукру і трохи вершкового масла.
Незвичайні манти
Це блюдо неодмінно практично у всіх асоціюється з м’ясом. Але це не зовсім так. Можна швидко і легко приготувати манти з овочами. Для них знадобиться 900 г очищеної гарбуза. Вона ріжеться на невеликі скибочки.
Подрібнюється 400 г ріпчастої цибулі. Овочі змішуються. Тепер можна переходити до замісу тіста. Для нього півлітра води кип’ятиться з 1 столовою ложкою солі. Розчин не сильно остуджується. З нього набирається 350 мл і вливається в лунку з борошном (1 кг).
Ні в якому разі не можна додавати яйця. Тому що в підсумку манти вийдуть жорсткими, особливо коли охолонуть. Потім руками починають вимішувати тісто. Воно повинно вийти досить щільним. Тісто саме вбере в себе необхідну кількість борошна.
Потім воно накривається чистою мискою на 20 хвилин. За цей час тісто мачає руками і знову накривається на такий же період. Після того як тісто відпочине, воно стане м’яким і повітряним.
Тепер формується з нього товста ковбаска і поміщається в прозорий пакет. Кінці добре зав’язуються, щоб не надходив туди повітря. У такому вигляді тісто залишають на столі при кімнатній температурі ще на 15 хвилин.
Тепер необхідно сформувати з нього шматочки по 1,5 см. Кожен розкачується в коло і в центр викладається 2 ст. л. начинки. Сюди ж додається шматочок вершкового масла 1 див.
Тепер можна формувати манти. Спочатку скріплюються дві протилежні сторони по центру. Потім до них підтягуються інші і защепляются невеликим хвостиком зверху.
Цей рецепт з гарбуза (фото готової страви див. вище) займає в загальному близько 1,5 години на приготування. У киплячій воді або на пару протягом 45 хвилин манти відварюються. Приємного апетиту!
Пироги
Цей простий рецепт з гарбуза порадує своїм ніжним смаком всіх членів сім’ї. Такий десерт не вимагає багато часу і інгредієнтів. З рецептом зможе впоратися будь-яка господиня.
Спочатку необхідно очистити 500 г гарбуза і натерти її на дрібній тертці. Можна подрібнити овоч з допомогою комбайна. 2 столові ложки вівсяних пластівців перебивається в кавомолці.
В гарбуз додається 150 г цукру, 3 столові ложки сухого молока і оброблені вівсяні пластівці. Тепер вся маса добре перемішується з додаванням одного яйця. Потім вводиться цедра одного лимона.
Готове тісто переливається в силіконову форму і ставиться в духовку для запікання при температурі 200 °С до повної готовності. Лимонно-гарбузовий пиріг готовий.
Часто господині з побоюванням читають рецепти десертів, де присутні овочі. Але потім, спробувавши спекти раз який-небудь з них, роблять його знову. До таких відноситься рецепт гарбузово-шоколадного пирога.
Щоб його приготувати, необхідно 400 г гарбуза натерти без шкірки і м’якоті на середній насадці. 120 г розм’якшеного вершкового масла збити з дрібкою солі і 1 пачкою ванілі.
По черзі вводиться туди 3 яйця і добре перемішують міксером. Борошно (100 г) змішується з мигдалем (50 г перетертим) і розпушувачем тіста (1 пачка). Ця маса вводиться в маслянисту і добре збивається міксером на маленькій швидкості.
Потім додається приготовлена гарбуз і вручну акуратно перемішується. Духовка розігрівається до 170 °С. Тісто викласти у форму на пергаментний папір. Пиріг печеться протягом 25 хвилин.
Тепер можна приступити до приготування глазурі. Для неї потрібно 100 мл вершків (жирних) влити в каструлю і туди розламати плитку чорного шоколаду. Суміш тримається на маленькому вогні (не кип’ятити). Коли шоколад повністю розтопиться, необхідно остудити його.
Готовий пиріг зверху повністю заливається цієї глазур’ю. Він повинен протягом 3 годин остигати. Потім він ріжеться на рівні квадрати. Кожен присипається какао або цукровою пудрою.
