Не дивно, що рецепти страв з м’яса становлять основу практично будь-якої кухні світу. Існує величезна кількість страв на основі свинини, баранини, яловичини і більш рідкісних сортів м’яса. Адже для того, щоб смачно і оригінально приготувати стейк потрібно справжнє майстерність, а також знання певних кулінарних секретів і нюансів.
Омлетный рулет з фаршем
Багато воліють рецепти страв з м’яса обов’язково включати в свій раціон з самого початку дня. Тому на сніданок можуть дозволити собі приготувати омлетный рулет з сиром і фаршем на сковороді. До речі, це цілком універсальне блюдо з м’яса, рецепт з фото ви знайдете в цій статті, тому що воно підійде не тільки для сніданку, але і для вечері або легкого перекусу в середині дня.
Готувати його швидко, просто і економічно. Примітно, що начинкою можна бути абсолютно будь фарш, все залежить від вашого особистого смаку. Такий омлет оптимально поєднується з сиром та м’ясом, а додатковий аромат і родзинку страві ви зможете надати, додавши улюблені спеції і трави.
Вам знадобиться:
- 3 курячих яйця;
- 2 великі ложки сметани з гіркою;
- 150 грамів фаршу;
- 30 грамів твердого сиру;
- одна цибулина;
- хмелі-сунелі;
- цукор;
- спеції;
- рослинна олія;
- ароматні трави.
Отже, представляємо рецепт простого страви з м’яса. Очищаємо і подрібнюємо цибулю, обсмажуємо на сковорідці разом з м’ясним фаршем. Солимо, перчимо, посипаємо спеціями, зокрема, хмелі-сунелі. Яйця збиваємо разом зі сметаною, теж злегка солимо, додавши дрібку цукру і сушені трави.
Приготовану омлетну масу виливаємо на сковорідку з розігрітим рослинним маслом. Обсмажуємо кілька хвилин з кожної зі сторін, перевертаючи за допомогою лопатки. Потім відразу викладаємо м’ясну начинку, посипаємо сиром і швидко звертаємо блюдо у формі рулету. Смажимо ще кілька хвилин на мінімальному вогні, дочекавшись, поки сир остаточно не розплавиться.
У завершенні рекомендується розрізати рулет викласти на листя салату і прикрасити зеленню.
Кошики з яловичини
Кошики з яловичини з сиром і грибами в духовці – це шедевральний кулінарний рецепт страви з м’яса, який гідний того, щоб його спробував кожен. Для приготування цього смачного страви у себе на кухні, вам потрібно:
- 500 грамів яловичини;
- баночка лисичок об’ємом 500 мл;
- одна цибулина;
- пучок шпинату;
- 50 грамів бринзи;
- 100 грамів сметани;
- спеції – за смаком.
Це рецепт страви з м’яса в духовці, тому для його приготування буде потрібно більше часу, ніж для омлету. Яловичину нарізаємо шматочками товщиною не більше одного сантиметра, у вас повинна вийти такі ж шматки, як на відбивні. Кладемо м’ясо під харчову плівку і відбиваємо з обох сторін. Солимо і перчимо.
Складаємо відбивні один на одного, знову накриваємо плівкою і залишаємо маринуватися приблизно на годину. Паралельно починаємо готувати начинку. Лисички потрібно нарізати максимально дрібно, цибулю подрібнити і обсмажити їх на рослинній олії до готовності.
В цей же час дрібно рубаємо шпинат, додаємо його до обсмажених з цибулею лисичкам і тушкуємо буквально кілька хвилин. Туди ж відправляємо сметану і бринзу, перчимо і солимо за смаком.
Тепер відбивні укладаємо в силіконові формочки, в яких зазвичай готують кекси, щоб краї м’яса трохи звисали. Безпосередньо всередину кладемо начинку, прибираємо запікатися вже в гарячу духовку. При цьому температура повинна бути 180 градусів. Накривши фольгою, залишаємо на 50 хвилин. Смачні готові кошички. Їх можна подавати до столу разом з гарніром або в якості основного блюда. Це страва з м’яса, рецепт, фото якої є в цій статті.
Свинина в кисло-солодкому соусі
Свинина по цьому рецепту – класичне блюдо, зустрічається практично в будь-якому китайському ресторанчику. Навчилися готувати його вже й на російських кухнях. У нього дуже незвичайний і нетривіальний смак, який відмінно поєднується з перцем чилі, імбиром, часником і соєвим соусом. До речі, більшість цих інгредієнтів традиційно входить до складу рецептів других страв з м’яса китайської кухні.
Щоб додати свинину певну родзинку, можете використовувати невелику кількість очищеного арахісу, який відразу додасть м’ясу цікавий і неповторний смак. На стіл свинину рекомендується подавати з гарніром з рису.
Для приготування цього рецепту страви з м’яса потрібно:
- 300 грамів свинячої вирізки;
- 5 столових ложок крохмалю;
- ріпчаста цибулина;
- 2 червоних болгарських перцю;
- кілька щіпок цукру;
- 70 мл соєвого соусу;
- 3 зубчики часнику;
- корінь імбиру;
- гострий пекучий перець;
- рослинна олія;
- спеції – за смаком.
Свинину потрібно нарізати не дуже великими шматочками середньої товщини. М’ясо посипаємо спеціями і паніруємо у крохмалі. Обсмажуємо на сковорідці в олії з двох сторін, виставивши вогонь на максимум, до утворення характерної хрусткої скоринки.
Окремо досить крупно необхідно нарізати перець і цибулю. Викладаємо овочі до свинини разом з тертим імбиром і часником. Обсмажуємо ще трохи, а після додаємо гострий пекучий перець, цукор, соєвий соус.
Свинину після цього рекомендується ще близько 10 хвилин тушкувати, а потім всипати арахіс очищений. Готову свинину посипте кінзою і пір’ям зеленого лука.
Котлети по-албанською
Рубані котлети по-албанською – дуже смачна страва з м’яса свинини. Рецепт з фото, що ви можете уважно розглянути, допоможе вам приготувати швидко, точно дотримуючись інструкцій. Котлети виходять дуже смачними, їх на ура приймають на сімейних урочистостях і святах, вони здатні прикрасити будь-меню.
Для їх приготування потрібні такі інгредієнти:
- 600 грамів свинини;
- 3 курячих яйця;
- 3 столові ложки крохмалю;
- 4 столових ложки майонезу;
- одна цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- половина чайної ложки орегано;
- кріп;
- рослинна олія;
- спеції – за смаком.
Це поживний і дуже смачне блюдо з м’яса. Рецепт з фото здасться вам простий, так що його обов’язково захочеться спробувати приготувати для своїх близьких.
Отже, м’ясо нарізаємо невеликими кубиками. До речі, якщо ви його дістаєте з морозилки, то краще всього не прагніть відразу його розморозити до кінця, а почати готувати, коли вона ще трохи замерзле. В цьому випадку його буде простіше і швидше нарізати.
Чистимо цибулю і подрібнюємо разом з часником, додаємо їх до м’яса. Заправляємо все сіллю і перцем, туди ж відправляємо крохмаль, орегано, майонез, вбиваємо курячі яйця. Дрібно посічену зелень висипаємо в фарш. Всі інгредієнти для наших котлет перемішуємо.
Під закритою кришкою даємо настоятися фаршу в холодильнику кілька годин. Це рецепт смачної страви з м’яса, що гарантовано підкорить всіх ваших гостей.
На розпечене рослинна олія викладайте по одній повній столовій ложці м’ясної маси. Смажити кожну котлету рекомендується по 5 хвилин з обох сторін. Коли всі котлети готові, їх потрібно перекласти в каструльку або сковороду і тушкувати на мінімальному вогні ще чверть години.
Свинячі відбивні
Один з найбільш класичних і поширених рецептів страв з м’яса – свинячі відбивні. Відразу варто визнати, що це не самий дієтичний продукт, тому що відбивні смажаться з хрусткою скоринкою у маслі, тому під час дієти така їжа суворо протипоказана. Правда, є альтернатива: приготувати відбивні в духовці зі сметанно-гірчичним соусом. Це досить простий рецепт страви з м’яса. Фото допоможуть вам впоратися з ним не довше, ніж з відбивними, які смажать на сковороді.
Отже, потрібні такі компоненти:
- 500 грамів філе свинини;
- 100 грамів сметани;
- 2 чайні ложки гірчиці в зернах;
- 70 грамів твердого сиру;
- рослинна олія;
- чорний мелений перець і сіль – за смаком.
Для приготування цієї страви рекомендується брати нежирну частину свинини. Її потрібно ретельно промити, а потім обсушити і нарізати у вигляді стейків.
М’ясо відбивають з двох сторін, солять і перчать. Відбивні необхідно викласти на деко, попередньо змащений рослинним маслом. М’ясо запікається в духовці, розігрітій до температури 200 градусів, протягом восьми хвилин.
Паралельно потрібно взятися за соус. Змішайте сметану з гірчицею і твердим сиром, перетертим на самій дрібній тертці, яка є у вас на кухні. Соус викладіть на свинину і знову поставте в духовку ще на кілька хвилин. На стіл відбивні рекомендується подавати з гарніром.
Реберця в рукаві
Якщо у вас мета нагодувати всю сім’ю смачною вечерею, а часу не так багато, то реберця з картоплею в рукаві врятують вас у такій ситуації. Особливо, якщо ви їх попередньо поріжете і замарінуете, то на приготування страви піде зовсім небагато часу. До того ж є великий плюс в приготуванні м’яса в рукаві, посуд після цього мити не треба, що часто буває важливо.
Це ароматне блюдо, яке можна подавати з гарніром або без нього. Необхідно мати під рукою:
- 1 кілограм свинячих ребер;
- 1 кілограм картоплі;
- 3 зубчики часнику;
- розмарин;
- чебрець;
- спеції – за смаком.
Реберця необхідно порізати на порційні шматочки, поперчити і посолити їх, а потім посипати своїми улюбленими спеціями. Все ретельно перемішати і відправити холодильник, щоб м’ясо добре добре просочилося. Зверніть увагу, що маринувати їх необхідно не менше 30 хвилин, а краще всього залишити на всю ніч.
Картоплю почистіть, наріжте довільними шматочками, поперчіть і посоліть. Перемішайте з подрібненим на дрібній тертці або пресі часником. Тепер прийшов час рукава для запікання. Викладіть на нього картоплі, а зверху реберця з маринаду. Зав’яжіть рукав з обох сторін і приберіть в духовку, розігріту до температури 200 градусів. М’ясо запікається до однієї години.
Готову страву необхідно посипати зеленню і можна подавати на стіл.
Свинячий шашлик
Один з найбільш простих і смачних рецептів страв з м’яса – свинячий шашлик. Це оптимальне блюдо для запікання на природі, під час відпочинку на свіжому повітрі, але щоб воно вийшло особливо смачним, необхідно його ретельно підготувати.
Нам буде потрібно:
- 800 грамів свинячої вирізки;
- 1/4 чайної ложки солі;
- столова ложка зернової гірчиці;
- 2 зубчики часнику;
- столова ложка меду;
- 2 столові ложки томатного соусу;
- столова ложка рослинної олії;
- чорний мелений і червоний пекучий перець.
Ретельно свинину промийте і наріжте її невеликими шматочками, які будете потім насаджувати на шампури. Часник подрібніть, додайте його разом з медом, гірчицею, перцем, сіллю і томатним соусом до м’яса. Туди ж відправте рослинне масло і все перемішайте.
Накривши кришку, приберіть на час свинину в маринаді, вона повинна простояти хоча б пару годин, краще всього в холодильнику.
Після цього шматки м’яса можна насаджувати на шампури і смажити на вугіллі до готовності. Зауважте, що м’ясо не можна пересушити, якщо воно буде у вас готуватися більше 20 хвилин, то стане сухим, жорстким і несмачним.
М’ясо в горщику
Страви, приготовані в горщику і в духовці, дуже зручно подавати прямо на стіл, особливо якщо вони порційні. До того ж м’ясо в них виходить ароматним і соковитим, а сам горщик готовий надовго зберегти їжу теплою і апетитною.
Щоб приготувати м’ясо, вам потрібно:
- 1 кілограм картоплі;
- 500 грамів свинини;
- морквина;
- цибулина;
- 200 г маринованих і свіжих грибів;
- 350 мл води;
- лавровий лист;
- спеції – за смаком.
Морква почистіть, потріть на крупній тертці. Цибулю дрібно поріжте, а картоплю кубиками приблизно 2 на 2 сантиметри.
Гриби варто відварити в підсоленій воді, на це буде потрібно близько десяти хвилин, потім потрібно так само дрібно порізати. Кубиками нарізаємо і свинину. Складаємо в горщик моркву, картоплю, цибулю, свіжі і мариновані гриби. Посипаємо різноманітними спеціями, при бажанні додаємо лавровий лист. Заливаємо все окропом, під кришкою залишаємо нудитися в духовці близько години при температурі 180 градусів.
М’ясо в горщику з грибами і картоплею перед самою подачею на стіл краще всього посипати зеленню.
Куряча відбивна
Серед м’ясних страв особливе місце займають рецепти, приготовані з курки. Наприклад, курячу відбивну запікають з сиром, фаршем і печерицями в духовці.
Для цього рецепта потрібні такі інгредієнти:
- 500 грамів курячого філе;
- 400 грамів м’ясного фаршу;
- 1 куряче яйце;
- 150 грамів твердого сиру;
- 8 невеликих печериць;
- цибулина;
- зубчик часнику;
- хмелі-сунелі;
- паприка;
- рослинна олія;
- сіль;
- чорний мелений перець.
Процес приготування
Філе курки обмийте, обсушити паперовими серветками і розріжте на порційні відбивні. Їм потрібно надати акуратну округлу форму, трохи поперчити і посолити. Також посоліть і поперчіть м’ясний фарш, розбийте в неї яйце, додайте часник, хмелі-сунелі, дрібно порубаний лук. Добре відбийте м’ясо.
Печериці наріжте пластинками, обсмажте на рослинному маслі і почекайте, поки вони охолонуть. Деко застеліть пергаментом, змажте її рослинною олією, викладайте зверху курячі відбивні. На кожну з них невеликою гіркою покладіть м’ясний фарш, а навколо нього розподіліть печериці.
Сир натріть на тертці, посипте їм зверху м’ясо, додати паприку. Надсилайте деко в розігріту духовку на півгодини. Курячі відбивні подаються з гарніром і зеленню.
