Приготування трубочок досить трудомістке заняття. Адже, крім змішування інгредієнтів на тісто, потрібно окремо просмажити кожен примірник і зробити смачну начинку. Існує близько двадцяти відомих рецептів вафельних трубочок для вафельниці, частина з них не займає багато часу. Крім того, в інструкції до професійного приладу для смаження вафель завжди міститься кілька рекомендацій з виготовлення тіста.
Трохи історії
Перші трубочки з’явилися в 19-му столітті. Їх винахідник запропонував нагрівати спеціальне пристосування з тестом всередині на вугіллі в два етапи, перевертаючи з одного боку на іншу. Сьогодні існують прилади для домашнього виготовлення вафель, а господині навчилися по-різному згортати вафельні трубочки.
Рецепт для плити
У другій половині 20-го століття в країні випускалися вафельниці для вафельних трубочок на газу. Рецептів радянські жінки знали небагато, а з кремів – тільки варене згущене молоко. Незважаючи на виробництво таких вафельниц з чавуну, вони не здавалися важкими. Будь-яка радянська жінка з легкістю перевертала пристосування і обсмажувала вафлі з двох сторін, після чого закручувала їх у формі трубочок. Зазвичай тісто замішували з наступних компонентів:
- 250 грам маргарину;
- 2 склянки борошна;
- 4 яйця;
- 250 грам цукру;
- щіпка солі і соди.
У глибокій мисці близько 5-7 хвилин збивали міксером цукор з яйцями до тугої піни. У суміш виливали теплий маргарин і збивали ще пару хвилин. Після чого висипали борошно, сіль і соду. Ретельно перемішували. Викладали по 2 столові ложки на розпечену нижню половину вафельниці і закривали верхньою половиною. Смажили вафлі по 1-2 хвилини з двох сторін. Потім знімали пристосування з вогню, відкривали, іронічно закидали мені виріб ножем, перекладали на обробну дошку і закручували у формі трубочок. Деякі ощадливі господарки змогли до цього часу зберегти спеціальну сковороду для десерту і з задоволенням використовують цей рецепт вафельних трубочок для радянської вафельниці.
Класика з минулого
Найбільш складний варіант тесту для спеціальної сковороди містить більшу кількість інгредієнтів і включає:
- 200 грам маргарину;
- 2,5 склянки борошна;
- 1 літр молока;
- 2 яйця;
- 300 грам цукру;
- 2 г ваніліну.
В розм’якшений маргарин покласти яйця, цукор і ванілін. Перемішати продукти, потім акуратно влити молоко. Просіяти в тісто борошно до отримання консистенції сметани. Піч вафлі звичайним способом, перевертаючи пристосування один раз.
Цей рецепт вафельних трубочок для радянської вафельниці отримав розповсюдження завдяки економічності. Господиня могла напекти близько півсотні вафель і пригостити не тільки членів сім’ї, але і прийшли раптово гостей.
Дієтичні трубочки
Сьогодні стає актуальним дотримуватися постів і харчуватися дієтичними продуктами. Однією з корисних добавок, що використовуються в рецептах вафельних трубочок для вафельниці, є толокно з вівсяних зерен. Спочатку збивають 1 яйце 250 мл кефіру, в цю суміш всипають один стакан борошна і 100 грам толокна. Всі інгредієнти перемішують, при бажанні солять і дають розбухнути волокнам толокна кілька хвилин. Тісто викладають на розігріту поверхню спеціальною сковороди і печуть звичним способом. Щоб готові вафлі не рвалися, потрібно дуже повільно розкривати стулки вафельниці і так само повільно знімати готовий продукт. Подавати дієтичне трубочки краще у формі ріжка, виклавши в нього свіжі ягоди або фрукти.
Дієтичні вафлі можна приготувати на воді. Пісний рецепт вафельних трубочок для вафельниці включає:
- 100 грам цукру;
- 20 мл рослинного масла;
- 150 мл води;
- склянка пшеничного борошна;
- щіпку соди.
Змішати всі сипучі продукти, після чого влити воду і масло і знову перемішати. Тісто по складу буде нагадувати жирний кефір, за рахунок чого вафлі вийдуть тонкими і хрусткими.
Рекомендується надавати їм форму безпосередньо після смаження, перекладаючи з вафельниці на перевернутий гранований стакан і даючи застигнути протягом кількох хвилин. Скориставшись дієтичними рецептами вафельних трубочок для вафельниці, можна отримати красиві і їстівні вазочки для фруктового десерту.
Вафлі без цукру
Людям, самостійно позбавив себе солодких задоволень, можна порадити приготувати прісні трубочки і начинити їх, наприклад, паштетом або салатом «Цезар».
Кухарі рекомендують збити 1 яйце з сіллю і содою, влити половину склянки води, всипати 250 грам борошна і розмішати. Дати тісту відпочити, після чого долити ще трохи води, розбавивши до напіврідкого стану. Такі трубочки легко переймаються і в гарячому стані вільно набувають потрібну форму.
Екзотика
Мало хто знає, що, крім кефіру і молока, існує маса оригінальних добавок для додання вишуканості цього солодкого страви. У рецептах вафельних трубочок для електричної вафельниці іноді використовуються інші молочні продукти. Наприклад, сир додає тісту ніжності, а фруктовий йогурт додасть екзотичні нотки. Для сирних вафель необхідно придбати:
- 6 яєць;
- 250 мл молока;
- 2 пачки сиру;
- 100 грам цукру;
- 2 склянки борошна;
- пачку вершкового масла;
- сіль.
Збити білки з дрібкою солі, а жовтки з цукром. Молоко, сир, масло і жовтки розмішати, всипати борошно і акуратно викласти білки. Запікати протягом 3 хвилин в електричній вафельниці.
Рецепт для вафельних трубочок з йогуртом включає практично ті ж інгредієнти. Тільки замість сиру і молока потрібно взяти 500 мл улюбленого йогурту, хрусткі трубочки порадують новизною смаку і, можливо, змінять звичний колір.
Для ласунів
Основна маса домогосподарок готує за стандартним рецептом вафельні трубочки зі згущеним молоком. У вафельниці печуть заготовки і згортають їх у формі трубочок. Після охолодження начиняють кремом з масла і згущеного молока. Щоб підсолодити десерт, можна покласти згущене молоко не тільки в крем, але і в тісто. Для солодких вафель знадобляться наступні інгредієнти:
- пачка вершкового масла;
- 3 яйця;
- банку згущеного молока;
- 200 грам крохмалю;
- 300 грам борошна;
- сода.
У розтоплене масло розбити яйця, всипати крохмаль і борошно, влити згущене молоко і покласти соду. Перед випіканням обов’язково змастити рослинним маслом нагріті поверхні у вафельниці. Хрусткі вафельні трубочки за рецептом, що включає згущене молоко всередині і зовні, порадують своєю оригінальністю і дітей, і дорослих.
Пісочні трубочки з коньяком
Приготувати святкове частування допоможе кмітливість і трохи алкоголю. Завдяки ложці коньяку вафлі зможуть довше зберегти хрусткі властивості. Щоб спекти за рецептом вафельні трубочки в радянській електричної вафельниці, знадобиться 5 компонентів:
У глибокому посуді розтерти масло з цукром. Викласти в суміш яйця і збити за допомогою міксера. Після чого вливати воду по трохи, розмішуючи тісто. Потім додати коньяк, насипати борошно. Готову суміш викладати на розпечену вафельницю, прожарювати кілька хвилин і загортати в трубочки.
Начинки для десерту
Спечені у вафельниці хрусткі вафельні трубочки з рецептами, представлених вище, бажано подавати з начинкою у вигляді варення, збитих вершків або наступних кондитерських кремів:
Начиняти трубочки кремом рекомендується з допомогою кулінарного шприца. При відсутності спеціального пристосування можна викласти крем у поліетиленовий пакет і зрізати куточок. Використовувати аналогічно шприца, поміщаючи усередину трубочки і видавлюючи необхідну кількість.
Хрусткі вафельні трубочки, без сумніву, спробують всі члени сім’ї. Відмінної оцінки доб’ється домашній кухар з хорошим кулінарним смаком. Домогтися майстерності допоможе тільки напрацьований досвід. Тому спробувати всі рецепти і вибрати найкращий варіант для своєї родини – основне завдання домогосподарки.
