Кукурудзяна мука вважається прекрасною основою для приготування хліба, коржів, пирогів, печива, млинців, оладок і іншої смакоти. Вироби з неї мають солодкуватий присмак і приємний жовтий відтінок. У сьогоднішньому матеріалі ви знайдете кілька цікавих рецептів з кукурудзяним борошном.
Мамалига
Це блюдо користується величезною популярністю у представників кавказьких народностей. Воно являє собою круто заварену, досить прісну кашу, відмінно поєднується з смаженою рибою, овочевим рагу, м’ясом або часниковим соусом. А деякі господині роблять більш густу мамалигу і використовують його замість хліба. Щоб самостійно відтворити цей рецепт з кукурудзяного борошна вам потрібно:
- 6 склянок питної води.
- 2 чашки кукурудзяного борошна дрібного помелу.
- 1 ч. л. кам’яної солі.
Воду наливають у товстостінний чавунний казанок і відправляють на плиту. Як тільки вона закипить, до неї додають сіль і кукурудзяну муку. Все це проварюють на самому маленькому вогні протягом тридцяти хвилин. У процесі теплової обробки необхідно періодично помішувати вміст казанка, щоб воно не взялося брижами. Готову мамалигу тут же викладають на дерев’яну дошку і настоюють близько чверті години.
Полента з грибами
Цей рецепт з кукурудзяним борошном був придуманий італійськими кухарями. Зроблена з нього страву чимось нагадує молдавську поленту і являє собою густу кашу, зазвичай використовується як гарнір до основного частування. Однак деякі господині доповнюють поленту морепродуктами, рибою, м’ясом та іншими компонентами, що перетворюють її в повноцінний обід. Щоб зробити італійську кашу з кукурудзяної муки з грибами, вам знадобиться:
- 750 мл овочевого бульйону.
- 100 мл питної води.
- 250 г кукурудзяного борошна.
- 350 г свіжих грибів.
- ¼ Пакування вершкового масла.
- 100 г будь-яких сушених грибів.
- 2 зубки часнику.
- 1 ч. л. рубаного чебрецю.
- Сіль, масло оливи і зелень петрушки.
Це один з найбільш простих італійських рецептів. Кукурудзяне борошно тонкою цівкою висипають в киплячий підсолений овочевий бульйон і варять під кришкою близько півгодини. Після закінчення зазначеного часу з готової каші формують корж розрізають на десять частин, змазують оливковою олією і запікають у прогрітій духовці до зарум’янювання. Потім її перекладають на тарілку і подають з соусом, зробленим з часнику, солі, спецій, зелені, відварених сушених і обсмажених свіжих грибів.
Млинці на молоці
Це цікаве блюдо оптимально підходить для сімейного сніданку. Воно відмінно поєднується з будь-якими начинками і солодкими соусами. Тому освоївши цей рецепт млинців з кукурудзяного борошна, ви зможе постійно дивувати своїх рідних. Щоб повторити його в домашніх умовах вам потрібно:
- 1,5 чашки цільного коров’ячого молока.
- 200 г кукурудзяного борошна дрібного помелу.
- 2 добірних яйця.
- 3,5 ст. л. цукру.
- 100 мл будь-якого рафінованої олії.
- Сіль.
Тепле молоко з’єднують з цукром і яйцями. Все це підсолюють і ретельно збовтують. В одержаний розчин потроху вводять кукурудзяне борошно розмішують і, намагаючись не допустити утворення грудочок. На завершальному етапі готове тісто доповнюють пісним маслом і порціями виливають на прогріту сковороду. Подрумянившиеся тонкі млинчики викладають на тарілку стопкою і подають до сніданку.
Сирне печиво
Цей рецепт випічки з кукурудзяного борошна напевно сподобається господиням, у яких є маленькі діти, які відмовляються вживати кисломолочні продукти. Завдяки присутності сиру, зроблене з нього печиво виходить не просто смачним, але і корисним. Щоб приготувати його в домашніх умовах вам знадобиться:
- 250 г кукурудзяного борошна.
- 250 г сиру.
- Упаковка вершкового масла.
- 2 ст. л. цукру.
- 1 ст. л. некислої сметани.
- Щіпка гашеного соди.
Протертий сир з’єднують з цукром і ретельно збивають міксером, додаючи розм’якшене масло. Отриману масу з’єднують з гашеного содою, сметаною і кукурудзяним борошном. Усе ретельно вимішують, оформляють у вигляді печива, викладають на деко, вистелений пергаментом, і піддають термообробці. Випікають вироби близько 25 хвилин при 180 оС. За бажанням рецепт печива з кукурудзяного борошна можна різноманітити, доповнивши його бананом або сухофруктами. Подають таку випічку з чашкою гарячого ароматного чаю.
Пісочне печиво
Основою для таких виробів стане розсипчасте, трохи суховатое тісто, має дуже приємний смак і красивий жовтуватий відтінок. Для його приготування вам знадобиться:
- 400 г кукурудзяного борошна.
- 150 г цукру.
- 60 мл кефіру.
- Упаковка вершкового масла.
- Щіпка соди.
Олію заздалегідь виймають з холодильника і залишають при кімнатній температурі. Як тільки воно стане пластичним, його розминають ложкою і з’єднують з цукром. Отриману масу доповнюють кефіром і содою, а потім ретельно вимішують з кукурудзяним борошном. Готове тісто півгодини витримують в холодильнику, оформляють у вигляді печива і піддають термообробці. Випікають вироби близько 25 хвилин при 180 оС.
Хліб з кмином
Випічка, зроблена за нижеописанной технології, підходить для тих, хто дотримується безглютенової дієти. Оскільки даний рецепт хліба з кукурудзяного борошна передбачає використання конкретного набору компонентів, заздалегідь перевірте, чи є у вас все необхідне. В даному випадку вам потрібно:
- 1,5 чашки цільного коров’ячого молока.
- 400 г кукурудзяного борошна.
- 1 ч. л. кмину.
- 2 яйця.
- 1 ч. л. погашеной соди.
- Сіль.
Для початку в глибокій ємності збивають підсолене молоко і сирі яйця. В одержаний розчин додають кмин, гашену соду і кукурудзяну муку. Всі інтенсивно вимішують і залишають на півгодини при кімнатній температурі. Настоявшееся тісто викладають у форму і випікають близько сорока хвилин при 200 оС.
Оладки
Любителям пишних домашніх млинців радимо звернути увагу на ще один зовсім не складний рецепт з кукурудзяним борошном. Фото самих оладок буде розміщено трохи нижче, а зараз з’ясуємо, що потрібно для їх випікання. До їх складу входить:
- Чашка пастеризованого коров’ячого молока.
- 3 яйця.
- По чашці пшеничного та кукурудзяного борошна.
- 2 ст. л. цукру.
- ½ Ч. л. негашеного соди.
- Сіль і будь пісне масло.
Для початку в чисту глибоку посудину висипають всі сухі інгредієнти. Потім до них додають сирі яйця і виливають молоко. Усе ретельно розмішують, щоб не залишилося грудочок, і ложкою викладають в промаслений гарячу сковорідку. Випікають кукурудзяні оладки по кілька хвилин з кожної зі сторін.
Пісні коржі
У дагестанській, грузинської, мексиканської та індійської кухні присутні подібні рецепти. Коржі з кукурудзяного борошна нерідко використовуються замість хліба, а якщо в них загорнути якусь начинку, то у вас вийде непоганий варіант швидкого перекусу. Для їх приготування вам знадобиться:
- Склянку відстояної води.
- 2 чашки кукурудзяного борошна грубого помелу.
- По дрібці розпушувача і солі.
Технологія приготування даних коржів настільки проста, що з нею без проблем впорається будь-який бажаючий. Для цього в глибокій ємності з’єднують кукурудзяне борошно, сіль і розпушувач. Все це заливають водою і ретельно розмішують. З готового тіста формують коржики і обсмажують їх на сухий прогрітій сковороді.
Коржі на кефірі
Ця смачна рум’яна випічка однаково хороша і в гарячому, і в холодному вигляді. Для її приготування вам знадобиться:
- Склянка кефіру будь-якої жирності.
- 2 чашки кукурудзяного борошна.
- 2 добірних яйця.
- Сіль, кунжут, розпушувач і олію.
Готується тісто для коржів гранично просто. Для цього в об’ємній посудині з’єднують яйця, сіль, розпушувач, кефір і борошно, а потім ретельно розмішують. З отриманої маси формують коржики, викладають їх на промаслений лист, обсипають кунжутом і піддають термообробці. Випікають виріб близько двадцяти хвилин при 180 оС. Тим, хто любить солодкі коржі, можна порадити додати в тісто цукор.
Пиріг
Цей смачний десерт готується на основі сирного тіста і має приємний цитрусовий аромат. Для його випікання вам потрібно:
- 250 г зернистого сиру.
- 200 г цукру.
- 200 г кукурудзяного борошна.
- 50 г некислої сметани.
- 90 г пшеничного борошна.
- ¼ Ч. л. кам’яної солі.
- 2/3 ч. л. непогашеної соди.
- 3 сирих яйця.
- Чверть упаковки масла.
- Лимон і апельсин.
У протертий або пропущений через м’ясорубку сир додають сметану, м’яке масло і три чверті наявного цукру. Все це доповнюють чайною ложкою потертій апельсинової цедри і половиною цитрусового соку. Туди ж відправляють яйця, пшеничне та кукурудзяне борошно, соду і сіль. Усе ретельно вимішують і розподіляють по дну змащеної форми. Випікають пиріг близько сорока хвилин при 180 оС. Подрумянившийся десерт поливають сиропом, зробленим із залишків лимонно-апельсинового соку і 50 г солодкого піску. Як тільки солодка суміш повністю вбереться в пиріг, його можна нарізати порційними шматками і подавати на стіл. Така випічка однаково смачна і в холодному, і в теплому вигляді. До того ж вона довго зберігає свою м’якість.
