Смажена картопля – одне з найсмачніших страв. Незважаючи на калорійність такої їжі, кожен з нас не відмовиться від тарілки картоплі. Всі господині готують страву по-різному. У одних смажена картопля виходить м’яким, в інших – засмаженим і хрустким. Але він незмінно дуже смачний.
Класичний рецепт
Розмову варто почати з класичного рецепту смаженої картоплі. Очищаємо бульби і відразу опускаємо їх в ємність з водою. Далі нарізаємо шматочками, а потім ретельно промиваємо у воді. Ставимо На вогонь чавунну сковороду (або сковороду з товстим дном), наливаємо в неї трохи олії і даємо прогрітися на вогні.
Скибочки картоплі просушуємо за допомогою рушників. Після того як сковорода розігріється, на неї висипаємо заготовку. Перші п’ять хвилин картопля не чіпаємо і смажимо його на середньому вогні. Далі за допомогою широкої лопатки перевертаємо пласти овоча. З одного боку картоплю до того часу вже повинен бути зарумяненным. Другий раз масу перемішуємо ще через чотири хвилини.
Далі нам доведеться ще раз перевернути картоплю і після спробувати його на готовність. Якщо він ще не став м’яким, то тримаємо його на сковороді ще якийсь час. Солимо блюдо в самому кінці. Далі відключаємо вогонь і розкладаємо смажена картопля по тарілках.
В процесі приготування, можливо, вам знадобиться доливати масло в сковороду. Робити це необхідно невеликими порціями. Щодо масла необхідно дотримуватися принцип помірності. В іншому випадку ви можете отримати занадто жирне блюдо. Звичайно, серед читачів неодмінно знайдуться прихильники жирних продуктів. Але всім іншим рекомендуємо додавати зовсім трохи олії.
Картопля з грибами
Рецепт смаженої картоплі з грибами простий. Але при цьому страва користується неймовірною популярністю завдяки своїм смаковим якостям. І правда, що може бути смачніше смаженого на сковороді картоплі з лісовими дарами. Для приготування страви можна використовувати абсолютно будь-які гриби: від лісових до куплених в магазині.
Інгредієнти:
- картопля (4 бульби);
- гриби (135 г);
- сіль;
- раст. масло;
- перець.
Картоплю очищаємо і нарізаємо рівними брусками. Далі добре промиваємо його в проточній воді. Після обсушуємо паперовими рушниками. На плиті розігріваємо сковорідку, наливаємо в неї масло і викладаємо картопляні скибочки. У цей же самий час приступаємо до приготування грибів. Якщо ви придбали печериці, то вони не вимагають тривалої термічної обробки і готуються дуже швидко. Нарізаємо їх слайсами і обсмажуємо на другий сковороді з додаванням рослинної олії. В кінці додаємо дрібно нарізану цибулю і готуємо продукти разом до повної готовності. Гриби злегка солимо.
Якщо у вас в наявності лісові дари, то їх необхідно попередньо відварити і лише потім обсмажують з цибулею.
Далі готові печериці з цибулею перекладаємо в картоплю, перемішуємо їх і тушкуємо ще пару хвилин. Після подаємо на стіл.
Кулінари рекомендують використовувати дві сковороди неспроста, оскільки гриби виділяють багато рідини в процесі приготування. Тому ваш смажену картоплю, може перетворитися в тушкований, якщо всі продукти готувати в одній сковороді.
Картопля по-селянськи
Смажена картопля по-селянськи – це дуже просте, і неймовірно смачне блюдо. Цибулю і яйця роблять його просто приголомшливим.
Інгредієнти:
- картопля (4 бульби);
- петрушка;
- цибулю,
- кілька шматочків сала;
- сіль;
- 2 яйця.
Очищаємо картоплю й нарізаємо шматочками. Промиваємо картоплю і просушуємо серветками. Розігріваємо на плиті сковороду, і викладаємо на неї скибочки сала. Далі на мінімальному вогні розтоплюємо його. Після шкварки прибираємо з ємності. У сковороду висипаємо картоплю і обсмажуємо його до готовності, додаємо цибулю. В кінці овочі солимо і заливаємо їх масою розмішаних з яєць. Накриваємо зверху ємність кришкою і доводимо до готового стану. Готовий смажена картопля з цибулею і яйцями подаємо на стіл разом із зеленню. Виходить неймовірно смачно.
Молода картопля
З настанням тепла і появою першої молодої картоплі після довгої зими кожен намагається приготувати з неї щось смачне. Існує певне упередження щодо молодих бульб, що їх не можна смажити. Насправді це зовсім не так. Тому ви сміливо можете порадувати себе молодим смаженою картоплею (фото наведено в статті), скориставшись нашим рецептом.
Інгредієнти:
- картопля молода (980 м);
- кріп;
- масло вершкове (65 г);
- сіль.
Для приготування страви краще придбати зовсім невеликі бульби. Невеликий розмір дозволить швидше їх приготувати. Картопля висипаємо в широку ємність і засипаємо його кількома жменями кам’яної солі крупного помелу. Далі закриваємо каструлю кришкою і починаємо її трясти разом з вмістом. Хвилин через п’ять бульби будуть чистими і без шкірки. Далі відправляємо їх в мийку і добре промиваємо в проточній воді. Картопля просушуємо рушниками. Ставимо сковороду На плиту, розігріваємо на ній вершкове масло і викладаємо картоплю. Обсмажуємо овочі до готовності, зрідка перемішуючи лопаткою. Додаємо сіль, перець і подаємо на стіл, посипавши свіжим кропом. Смажена в маслі картопля не менш смачний, ніж відварена.
Картопля фрі
Картопля фрі з’явився у нас не так давно, але міцно завоював місце в меню фаст-фудів і ресторанів. Готується він особливим способом. Таке блюдо подобається абсолютно всім. Звичайно, воно досить калорійне, але справжніх любителів це не зупиняє. Приготувати смажену картоплю фрі можна і в домашніх умовах.
Інгредієнти:
- олію раст. (480 мл);
- картопля (980 м);
- сіль.
Для приготування необхідний мінімальний набір продуктів. Правда, для смаження доведеться використовувати набагато більше олії, ніж зазвичай. Картопляні бульби очищаємо, нарізаємо однаковими скибочками невеликої товщини. Далі картоплю промиваємо для видалення зайвого крохмалю і просушуємо. Для приготування беремо кухлик невеликого діаметра, наливаємо в нього масло і ретельно прогріваємо. Картопля починаємо смажити тільки після того, як масло добре прокалится.
Далі маленькими порціями картопляну соломку поміщаємо в каструлю і обсмажуємо до появи золотистої скоринки. Готові скибочки дістаємо шумівкою і викладаємо на паперові рушники. Перед подачею гарнір солимо. Як бачите, рецепт смаженої картоплі (фото наведено в статті) дуже простий.
Картопля у фритюрі
Є ще один незвичайний спосіб приготування картоплі у фритюрі. Троянди з бульб можуть стати не тільки смачним гарніром, але і прикрашати страви або служити декором для картоплі фрі.
Інгредієнти:
- картопля (5 бульб);
- олія рослинна;
- сіль.
Для приготування краще використовувати великі бульби. Очищаємо їх від шкірки, розрізаємо на дві частини, а потім на тонкі слайсы-напівкола. Кожен з них – це пелюстка майбутньої троянди. Беремо шматочок і звертаємо його трубочкою. Далі обертаємо біля нього другий шматочок. Так поступово збираємо троянду, притискаючи біля основи пелюстки. Їх внизу складаємо дерев’яною зубочисткою.
Ставимо На плиту високу, але не широку каструлю, наливаємо в неї багато масла і прожарюємо його. Далі кожну трояндочку занурюємо в киплячу олію. Готуємо картоплю до золотавого кольору. Після цього дістаємо його шумівкою і викладаємо на серветки. Солимо трояндочки перед подачею.
Картопля з беконом і грибами
Домашня картопля з беконом і грибами – апетитне і смачне блюдо.
Інгредієнти:
- картопля (750 г);
- 2 цибулини;
- бекон (95 г);
- яйця (три шт.);
- кмин;
- перець;
- зелена цибуля;
- гриби (320 м) і сіль.
Бульби очищаємо і нарізаємо, наприклад гуртками. У процесі приготування будемо використовувати бекон. Цей продукт хороший для багатьох страв, у тому числі і для приготування смаженої картоплі. Нарізаємо бекон тонкими скибочками. Яйця розбиваємо в глибокий посуд і трохи збиваємо їх, додавши сіль і приправи. Бекон викладаємо на розігріту сковороду і обсмажуємо. Далі нарізаємо слайсами гриби і обсмажуємо їх на сковороді. Після цього дістаємо їх і викладаємо на тарілку. У сковороду наливаємо олію і обсмажуємо картоплю до готовності. Обов’язково страва солимо. Додаємо цибулю і готуємо разом з картоплею. В кінці приготування заливаємо блюдо з яєчною масою і тушкуємо ще сім хвилин. Готову картоплю подаємо на стіл з грибами і зеленню цибулі. Страва має приголомшливо красивий вигляд і виливає неповторний аромат.
Картопля з гарбузом
Якщо ви хочете приготувати незвичайний гарнір, рекомендуємо скористатися нашим рецептом. Смажена картопля з гарбузом – дуже незвичайне і смачне блюдо. Його подають як гарнір до м’яса, котлет або рибі.
Інгредієнти:
- картопля (480 м);
- гарбуз (480 м);
- прянощі;
- сіль.
Для приготування страви овочі беруть в рівних кількостях. Їх нарізаємо приблизно однаковими скибочками. На сковороді розігріваємо масло й обсмажуємо картоплю, пізніше додаємо гарбуз. Овочі доводимо до готовності. В кінці їх солимо і приправляємо базиліком або іншими спеціями. Гарнір можна запропонувати родині в період посту.
Картопля в духовці
Всім любителям смачних і простих страв рекомендуємо приготувати смажену картоплю в духовці.
Інгредієнти:
- цибулю (2 шт.);
- сухі трави;
- сіль;
- картопля (480 м);
- перець;
- раст. масло.
Бульби очищаємо і нарізаємо шматочками. Цибулю шаткуємо невеликими шматочками. Далі беремо сковороду і на дно наливаємо трохи олії. Викладаємо половину картоплі і зверху посипаємо цибулею, далі висипаємо другу частину картоплі. Сковороду відправляємо в духовку і смажимо, помішуючи через кожні сім хвилин. Готовий гарнір подаємо на стіл.
Картоплю пай
З картоплі можна приготувати дуже смачну закуску, яку подають з будь-яким соусом. Особливо блюдо оцінять любителі пива. Картоплю пай не гірше чіпсів, а готується він неймовірно швидко.
Інгредієнти:
- картопля (280 г);
- сіль;
- ростить. масло (250 мл).
Бульби картоплі очищаємо, а потім подрібнюємо на тертці для корейської моркви. Картопляну масу перекладаємо в друшляк і промиваємо у воді. Після даємо їй стекти.
На плиті розігріваємо масло в невеликій каструлі. Невеликими порціями опускаємо картоплю в розпечений жир і обсмажуємо до появи інтенсивного золотистого відтінку. Далі викладаємо його на паперові рушники, щоб видалити зайвий жир.
Поради кулінарів
Смажена картопля хороша сама по собі. Але найчастіше її подають з рибними і м’ясними стравами, а також з овочами. Не варто забувати і про соусах. Кулінари рекомендують не нехтувати настільки смачним доповненням. Навіть звичайний кетчуп привносить різноманітність. Також можна подати соус зі сметани і часнику. Та ж аджика добре поєднується з картоплею. В цілому підійдуть абсолютно будь-які соуси.
У чому смакові якості готового страви залежать від того, на якому маслі ви будете його готувати. Велика частина кулінарів воліє використовувати звичайне рафінована олія. Ні в якому разі не смажте овочі на ароматній олії з ринку, яке здатне зіпсувати смак будь-якої страви.
Любителі жирної і калорійної їжі воліють готувати на смальці або салі. Така смажена картопля смачна, але неймовірно калорійна. Та й не кожен з нас зможе вживати настільки жирну їжу. В принципі, вибір жиру для приготування залежить від ваших особистих переваг. А ось смажити на вершковому маслі дієтологи категорично не рекомендують, оскільки воно виділяє шкідливі речовини.
Сподіваємося, що наші рецепти різноманітять ваше звичне меню новими стравами.
