Смажена тріска: рецепти з фото

З тріски виходять дуже смачні і корисні страви. З-за того, що в м’ясі цієї рибки міститься невеликий відсоток жиру, її можна їсти навіть людям, які дотримуються дієтичного або правильного харчування. Рецепти смаженої тріски досить різноманітні. Цю рибку можна приготувати, пожарив з цибулею та іншими овочами, а також зробити її в клярі з соусами або просто обсмажити в борошні.

Як підготувати рибу

Перед початком приготування потрібно визначитися з рецептом смаженої тріски і, спираючись на нього, необхідно підготувати рибку:

Тріска промивається проточною водою (бажано, щоб вона була прохолодною) від слизу і бруду.

Зіскоблюється луска з допомогою ножа, а тушка обполіскується.

Відрізається голова, плавники і хвіст.

Після на черевці робиться не дуже глибокий надріз від голови до хвоста, через нього обережно витягають всі нутрощі.

З очеревини виймається повністю чорна плівка і все ретельно промивається.

Тушка просушується паперовими серветками або рушниками.

Якщо для рецепта потрібні стейки, то тушка нарізають на порційні шматочки по 2 див. Якщо зробити їх більше, то м’ясо буде погано прожариваться і це зіпсує блюдо.

Для підготовки філе потрібно трохи більше зусиль:

Уздовж хребта робиться рівний надріз.

Знімається шкіра, акуратно з кожної половини тушки.

Від хребтових кісток м’ясо відділяється з одного боку, а після і від реберних.

З другої половини акуратно відділяється скелет.

З шматочків філе виймаються всі кістки з допомогою пінцета.

Після цього їх необхідно ретельно промити і обсушити.

Необхідний інвентар

Для приготування рецептів смаженої тріски зазвичай використовується наступний інвентар.

До нього належать:

• одна сковорода з товстим дном і краями;
• два кухонних ножі для мяса і овочів;
• один спеціальний ніж для очищення овочів;
• дві невеликі миски;
• одна дошка для нарізки продуктів;
• одна лопатка;
• дві виделки (або одна ложка і одна вилка).

З допомогою інвентарю можна приготувати смачне блюдо із смаженою тріски за рецептом з фото.

Основні продукти

Інгредієнти для готування слід підбирати, виходячи з рецепту. Однак деякі продукти застосовуються часто при готуванні тріски.

До них можна віднести:

• тріску;
• олія соняшникова або оливкова;
• цибуля ріпчаста;
• свіжа зелень;
• борошно або панірувальні сухарі.

Для підготовки продуктів, необхідних для приготування смачної смаженої тріски за рецептом на сковороді, слід заздалегідь визначитися з стравою.

Рецепти

Завдяки великій кількості способів і варіантів приготування риби, можна з легкістю приготувати смачне і корисне частування навіть без досвіду в кулінарії. Для цього необхідно підібрати максимально простий рецепт смаженої тріски з найменшою кількістю інгредієнтів і строго слідувати інструкції.

Тріска, смажена на сковороді

Для приготування смаженої тріски на сковороді за рецептом з фото потрібно не тільки виконати кожен пункт правильно, але й красиво прикрасити страву.

Щоб посмажити філе, потрібно:

• 600 г підготовленого м’яса тріски;
• 120 мл соняшникової олії;
• 4-6 г солі і перцю.

Для прикраси страви знадобиться невеликий лимон і свіжа зелень. Процес приготування:

Шматочки філе складаються в глибоку тарілку, додається сіль і перець чорний (подрібнений). Після цього все ретельно перемішується так, щоб шматочки були покриті спеціями зі всіх сторін.

У сковороді з товстим дном розігрівається необхідну кількість масла.

У нього викладаються шматочки і обсмажують з кожного боку до утворення красивою рум’яної скоринки. На це піде приблизно за три хвилини для кожної сторони.

Наприкінці в сковороду наливається 60 мл кип’яченої гарячої води, сковорода накривається кришкою і рибка нудиться близько п’яти хвилин.

Після приготування філе виходить красивим і рум’яне, але в той же час ніжним і соковитим. Для прикраси нарізати кружечками лимон, а свіжа зелень обполіскується і подрібнюється. Нею посипається філе.

Як гарнір можна приготувати пюре з картоплі або кабачка, а також така тріска хороша як самостійне блюдо, доповнене тільки соусом (вершковим або часниковим).

Також філе перед смаженням можна обваляти в борошні. Так вона візьметься тонкою скоринкою до того, як почне виділятися сік, а разом з ним і корисні речовини. Вона стане своєрідним бар’єром і збереже їх у м’ясі.

Тріска з цибулею й овочами

Рецепт тріски смаженої з цибулею й овочами відмінно підходить як для сімейного вечері, так і для зустрічі гостей.

Його можна приготувати з наступного набору інгредієнтів:

• 500 г підготовленої тріски;
• 120 мл олії соняшникової;
• 150 р ріпчастої цибулі;
• 100 г томатів;
• 100 г болгарського перцю;
• невеликий пучок свіжої зелені;
• 130 мл сметани або жирних вершків.

Ще знадобиться сіль і перець чорний (подрібнений) у необхідній кількості. Рецепт:

Цибуля очищається і нарізати півкільцями або кільцями.

У сковороді розігрівається масло, на ньому обсмажується цибулю до золотистого кольору.

Томати миють і нарізають кружечками. Вони додаються до цибулі, солятся і злегка підсмажуються.

На овочеву подушку викладається тріска, нарізаний на порційні шматочки, обсмажується з обох сторін по чотири хвилини.

Інші овочі готуються, подрібнюються і змішуються зі свіжою зеленню (подрібненої) і сметаною.

Після рибка заливається отриманим соусом і нудиться під кришкою 10 хвилин.

Після закінчення часу блюдо буде готово. Його можна перекладати на тарілку, прикрашати часточками лимона і подавати на стіл.

Як гарнір підійде рис, гречка або картоплю. Однак така тріска добре поєднується зі звичайним часниковим соусом, але тільки в тому випадку, якщо м’ясо після готування виявилося сухуватим.

Риба з сиром

Для приготування такої страви потрібно:

• 400 г підготовленого філе;
• 60 г сиру твердих сортів;
• 50 мл олії соняшникової;
• 50 г курячих яєць;
• 40 г борошна вищого сорту.

Також знадобиться сіль і перець чорний в необхідній кількості для досягнення звичного смаку. Ось рецепт приготування по кроках:

Філе обполіскується в проточній воді, просушується паперовими серветками і ріжеться на шматочки невеликого розміру.

М’ясо натирається з усіх боків спеціями і залишають на 10 хвилин.

Сир подрібнюється на тертці через маленькі вічка і складається в окрему миску.

Яйце розбивається в сир і ретельно перемішується.

У сковороді розігрівається масло.

Кожен шматочок обвалюється в борошні, в яєчно-сирної суміші і викладається в розпечене масло.

Смажаться шматочки з кожного боку до утворення рум’яної, золотистої скоринки, приблизно по 3 хвилини.

До такої рибки як гарнір відмінно підійде відварний рис, картоплю, приготовану в будь-якому вигляді, овочі.

В якості прикраси можна використовувати свіжу зелень або консервовані маслини і оливки.

Смажене філе тріски в паніровці

Рецепт смаженої тріска (філе) хороший і з панірувальними сухарями. Вони утворюють золотисту хрустку скоринку і надають рибці особливий смак.

Приготувати страву можна з наступного:

• 80 г панірувальних сухарів (сірих);
• 550 г підготовленого філе;
• 90 мл соняшникової або оливкової олії;
• 80 г цибулі червоного або ріпчастої;
• 50 г курячих яєць.

З спецій знадобиться тільки сіль і чорний перець в необхідній кількості. Приготування:

Філе ретельно промивається, перевіряється на наявність кісточок і нарізати на порційні шматочки по 3 див.

М’ясо натирається спеціями зі всіх сторін і маринується 10 хвилин.

Куряче яйце збивається в окремій мисці.

Сухарі насипаються в плоску тарілку. До них можна додати пряні трави для риби в невеликій кількості.

Цибуля очищається від лушпиння, промивається, нарізати півкільцями.

Шматочки тріски перекладаються в яйце і добре просочуються.

Після вони обвалюються в сухарях до утворення суцільної скоринки.

У розігрітому маслі вони обсмажуються по 4 хвилини з кожного боку.

Після філе викласти на тарілку, посипається цибулею і свіжою зеленню. Блюдо готове до подачі на стіл. Для нього не потрібно готувати гарнір. Досить буде доповнити його будь-яким соусом.

Лук рекомендується трохи промаринувати, тоді страва наповниться новими смаковими нотками і ароматами.

Корисні поради

Щоб смачно зробити смажене філе тріски на сковороді за рецептом, важливо підбирати тільки свіжу рибу. На тушці не повинно бути слизу або бруду, а поверхня не повинна бути покрита дивними і невластивими плямами.

Овочі краще всього вибирати свіжі. Їх необхідно очищати і готувати.

При приготуванні риби слід уважно стежити за тим, щоб вона не пережарилась. В іншому випадку страва буде зіпсовано не тільки зовні – м’ясо стане жорстким і сухуватим. Реанімувати блюдо, вимочивши або загасивши його в соусі, не вийде.

Смажена тріска – це універсальне блюдо з чудовим смаком і ароматом. Воно не тільки чудово підійде для сімейного вечері, але також прикрасить святковий стіл або дозволить здивувати несподіваних гостей.