Соус для тефтелькою, приготований дбайливими руками господині, по своїм смаковим якостям завжди буде набагато краще, ніж магазинний продукт. Крім того, існує величезна кількість його варіантів, що дозволяє значно різноманітити меню. Вибирайте, який вам більше до смаку.
Соус томатний: класичний рецепт
Найчастіше тефтелі подають саме з томатним соусом. Він гранично простий в приготуванні і чудово підходить до м’яса. До того ж, з класичним його виконанням з легкістю впорається навіть новачок. Для заправки візьмемо:
- півкіло томатів;
- цибулину;
- 5-6 г цукру;
- пів-ложечки солі “Екстра”;
- будь-який рослинний жир.
Для того щоб соус вийшов більш однорідним, з томатів необхідно зняти шкірку. Для цього бланшируем їх в окропі близько 30 секунд, потім занурюємо в лід і видаляємо тонку шкірку. Рубаємо підготовлені помідори невеликими шматочками. Цибулину звільняємо від лушпиння і дрібно шаткуємо. Вливаємо в сковороду трохи рослинного жиру і пасеруємо на протязі п’яти хвилин цибулю. Потім викладаємо шматочки томатів і при постійному помішуванні тушкуємо все близько 15-17 хвилин. Після того як зайва волога випарується і маса стане густішою, вимикаємо подачу газу, заправляємо її цукром і доводимо до смаку, поклавши сіль. Перекладаємо все в чашу кухонного машини і перебиваємо до однорідності. Тушкуємо тефтелі в томатному соусі в духовці протягом півгодини.
