Сьогодні важко знайти людину, яка жодного разу не пробував такий салат, як спаржа по-корейськи – придбати його можна практично в будь-якому відділі корейських салатів. А ось приготувати його самостійно візьметься не кожна домогосподарка – усе незвичне і незнайоме відверто лякає. Але рецепт приготування смачного салату дивно простий, тому розповімо про це продукт докладніше.
Що таке спаржа?
Почнемо з того, що жовтий продукт, що використовується при приготуванні салату “Спаржа по-корейськи” і справжня спаржа – дві абсолютно різні речі. Когось це здивує, але факт залишається фактом.
Справжня спаржа – це зелені пагони, що вживаються в їжу частіше всього у вигляді салатів. А ось те, що більшість людей звикло бачити в корейських салатах, насправді називається фучжу. Від рослинного походження вона досить далека – сировиною для приготування є соєве молоко.
Спочатку воно кип’ятиться, а коли на поверхні утворюється плівка, її акуратно збирають, трохи підсушують і скачують в рулет. В такому стані продукт повністю висушується, стає хрустким і здатен зберігатися багато місяців і навіть роки.
Раз вже більшість людей звикли саме до такої термінології і про фучжу навіть не чули, будемо продовжувати використовувати слово “спаржа”. І перш ніж розповідати про способи приготування, коротко пояснимо, чим корисна спаржа по-корейськи.
