Спаржа по-корейськи: рецепт приготування в домашніх умовах

Сьогодні важко знайти людину, яка жодного разу не пробував такий салат, як спаржа по-корейськи – придбати його можна практично в будь-якому відділі корейських салатів. А ось приготувати його самостійно візьметься не кожна домогосподарка – усе незвичне і незнайоме відверто лякає. Але рецепт приготування смачного салату дивно простий, тому розповімо про це продукт докладніше.

Що таке спаржа?

Почнемо з того, що жовтий продукт, що використовується при приготуванні салату “Спаржа по-корейськи” і справжня спаржа – дві абсолютно різні речі. Когось це здивує, але факт залишається фактом.

Справжня спаржа – це зелені пагони, що вживаються в їжу частіше всього у вигляді салатів. А ось те, що більшість людей звикло бачити в корейських салатах, насправді називається фучжу. Від рослинного походження вона досить далека – сировиною для приготування є соєве молоко.

Спочатку воно кип’ятиться, а коли на поверхні утворюється плівка, її акуратно збирають, трохи підсушують і скачують в рулет. В такому стані продукт повністю висушується, стає хрустким і здатен зберігатися багато місяців і навіть роки.

Раз вже більшість людей звикли саме до такої термінології і про фучжу навіть не чули, будемо продовжувати використовувати слово “спаржа”. І перш ніж розповідати про способи приготування, коротко пояснимо, чим корисна спаржа по-корейськи.

Користь продукту

Звичайно, головна користь виходить саме від самої спаржі. Вона багата клітковиною, а значить, допоможе людям, що мають проблеми з шлунково-кишковим трактом і часто страждають від закрепів. Велика кількість амінокислот прискорює процес виведення шлаків з організму, оновлюючи шкіру і м’язи. Її можна порекомендувати гурманам, які страждають від надлишку рідини, адже спаржа має сечогінну властивість. Багато експертів вважають, що всі соєві продукти містять велику кількість лецитину, він не тільки виявляє жовчогінну дію, але і не дозволяє жиру накопичуватися на печінці.

У вас є проблеми з волоссям? Значить, спаржа буде корисна і вам – волосся перестає випадати, отримують додаткове підживлення і ростуть інтенсивніше. Зустрічається думка, що продукт повинні споживати жінки під час ПМС і менопаузи – знижуються болю першого дня, а неприємна гормональна перебудова організму протікає легше. Міститься в ній селен надає профілактичний вплив, зменшуючи ризик розвитку раку прямої кишки і простати у чоловіків. Нарешті, вона швидко насичує, дозволяє довгий час не відчувати голоду і, відповідно, може стати помічником під час дієт.

Тепер ви володієте енциклопедичними знаннями і точно знаєте, чим корисна спаржа по-корейськи.

Кому слід відмовитися від неї

На жаль, у будь-якої речі у світі є дві сторони – хороша і погана. Тому спаржа по-корейськи має не тільки користь, але і шкоду, знати про який ще важливіше. Розповімо про це докладніше:

Як і будь-корейський салат, цей є досить гострим – людям, які мають проблеми з гастрит або виразку краще відмовитися від його вживання.

Іноді стає причиною розвитку алергічних реакцій.

Високий вміст естрогену (жіночого статевого гормону) призводить до того, що у чоловіків на стегнах відкладається жир.

Все ті ж гормони гальмують у дітей статевий розвиток.

Оксалати, що входять до складу спаржі, можуть призвести до появи хвороб нирок.

Та й в цілому надмірно старатися при поїданні не варто – краще не вживати спаржу частіше одного-двох разів у тиждень, за раз з’їдаючи не більше 200 грамів. Інакше навіть в ідеально здорової людини можуть виникнути проблеми: зниження метаболізму, діарея, стрімкий набір ваги.

Готуємо продукт

Отже, ви вирішили приготувати салат “Спаржа по-корейськи” будинки та вже придбали смачний продукт. З чого ж починається робота з цією екзотичною стравою? В першу чергу його потрібно замочити. Краще всього використовувати кип’ячену, ледь теплу і трохи підсолену воду. Це дуже простий етап, який не вимагає ні багато сил, ні часу.

Висушену спаржу треба поламати на шматочки довжиною 7-10 сантиметрів (або довше, якщо дозволяє ємність, в якій ви будете її замочувати) і залити водою. Але замочувати її потрібно приблизно на півтора-два години. Останні півгодини перевіряйте спаржу кожні 5-10 хвилин – вона повинна перестати хрустіти, але при цьому зберегти злегка гумову структуру. Повністю размокнувши, продукт втратить смак, і приготувати з них смачне блюдо не вийде.

Використовувати магазинну заправку?

Сьогодні, прийшовши в спеціалізований відділ, де продаються продукти для азіатської кухні, досить часто можна побачити таку річ, як заправка для спаржі по-корейськи. Безумовно, салат, приготований з її допомогою, напевно буде дуже смачним. Крім того, на звороті найчастіше вказаний і спосіб його приготування.

Але користуватися такими заправками слід з обережністю. Адже до їх складу входить велика кількість штучних ароматизаторів, підсилювачів смаку та інших шкідливих речовин, які люди сьогодні споживають набагато більше, ніж варто було б.

Якщо ви хочете приготувати салат всього раз, то можна взяти готову заправку. Але для сімей, де це блюдо регулярно готується, краще навчитися робити маринад для спаржі по-корейськи самостійно. Так, смак буде не настільки яскраво вираженим. Зате не доведеться витрачати гроші і, що набагато важливіше, шкоду здоров’ю буде зведений до мінімуму.

Поєднуємо спаржу з паприкою

Цей салат більш простий. Так що якщо ви раніше не задавалися питанням про те, як приготувати спаржу по-корейськи, спробуйте саме його. Для приготування запасіть наступні інгредієнти:

• 600 г спаржі (розмоченої);
• 3 зубчики часнику;
• 2 столових ложки паприки;
• 2 столових ложки соєвого соусу;
• 6 столових ложок рослинного масла;
• 2 чайних ложки цукру;
• чорний і червоний перець – за смаком.

Спаржа повинна бути замочена попередньо, тому починаємо приготування:

Спаржу наріжте невеликими шматочками, щоб їх було зручно їсти.

Змішайте в мисці рослинне масло з цукром, паприкою і соєвим соусом.

Часник дрібно потріть або пропустіть через чеснокодавку, додайте в миску.

Викладіть отриману суміш до спаржі, ретельно перемішайте.

Перекладіть в емальований або пластикову ємність, закрийте кришкою і приберіть в холодильник на 12 годин.

Найпростіша спаржа по-корейськи готова – напевно її смак не розчарує ні вас, ні ваших близьких.

Готуємо спаржу з морквою

Але більшості наших співвітчизників більш звичний варіант з морквою – саме він найчастіше продається в спеціалізованих відділах. Як же готується спаржа по-корейськи з морквою? Розберемося з цим питанням.

Візьміть продукти:

• 500 г спаржі (розмоченої);
• 1 кілограм моркви;
• 1 цибулина;
• 100 мл рослинного масла;
• 3 столових ложки соєвого соусу;
• 5 зубчиків часнику;
• 4 чайних ложки коріандру;
• 2 столових ложки оцтової есенції;
• чорний і червоний перець, сіль, цукор – за смаком.

Тут складніше замаринувати саме моркву. Зате згодом ви зможете подавати її як самостійну страву – морква по-корейськи навіть популярнішим у нашій країні, ніж спаржа.

Вимочену спаржу відкиньте на друшляк, дайте воді стекти (віджимати не треба). Наріжте на невеликі шматочки.

Морква почистіть і натріть на спеціальній тертці – шматочки повинні вийти довгі і тонкі.

Додайте сіль, оцет і цукор. Ретельно перемішайте все руками, здавлюючи посильніше, щоб з’явився сік.

Цибулю дрібно поріжте, часник продавіть через прес.

Розігріти олію на сковороді і обсмажте цибулю, поки він не стане прозорим. Викладіть сюди часник, коріандр, чорний і червоний перець. Обсмажуйте 2-3 хвилини на середньому вогні. Інгредієнти не повинні згоріти, тільки віддати аромат олії.

Додайте на сковороду спаржу. Обсмажуйте ще хвилину-дві.

Перекладіть вміст сковороди до морквині. Швидко і ретельно перемішайте.

Викладіть готовий салат в миску і приберіть в холодильник. Тут він повинен простояти всю ніч, а краще – добу, щоб просочився соком.

Тепер можна подавати до столу.

Висновок

Ну, ось і все. Тепер вам відомо, як приготувати спаржу по-корейськи двома простими способами. А значить, зможете частенько радувати своїх рідних і просто знайомих, які є шанувальниками азіатської кухні.