Запечені курячі стегенця легкі в приготуванні, недорогі і, найголовніше, смачні. Їх запікання дозволяє отримати соковите ароматне м’ясо і хрустку скоринку. Підготовка їх відбувається так само просто – від вас потрібно всього лише змішати стегенця з вашими улюбленими спеціями, помістити в розігріту духовку. Нижче наведені різні варіанти приготування стегенець.
Рецепт смачних стегенець в духовці – це відмінна ідея для швидкого приготування основного блюда, яке оцінить ваша сім’я. Запечена курка вважається одним з найбільш популярних і улюблених страв. Щоб воно вийшло більш ароматним і апетитним, бажано замаринувати окости заздалегідь, щоб вони постояли в суміші спецій кілька годин або навіть цілий день. Втім, деякі рецепти припускають швидку обробку і подальше запікання курячого м’яса. Ви можете готувати курячі стегенця як з хрусткою скоринкою або паніровкою, так і без неї – все залежить від ваших особистих переваг. Ви навіть можете одночасно зробити і курку, і гарнір до неї, запікаючи стегенця разом з картоплею та іншими овочами. У такому разі овочі будуть просочуватися м’ясним соком і стануть набагато смачніше, ніж відварені або посмажені окремо.
В якості окремо приготованого гарнір ідеально підійде рис, картопляне пюре або макарони, а також салат зі свіжих овочів. Тут все залежить від вашої фантазії і особистих побажань.
Стегенця з медом
Це один з класичних варіантів приготування курки. Для цього рецепту приготування стегенець в духовці вам потрібно:
- 2 стегенця;
- 2 ст. ложки масла вершкового;
- 2 ст. ложки оливкової олії;
- чверть склянки борошна;
- ложка чайна дрібної солі;
- половина ч. ложки часникового порошку;
- чверть ч. ложки меленого перцю;
- третину склянки меду;
- чверть склянки коричневого цукру;
- сік половинки лимона.
Як запекти стегенця з медом?
Прогрійте духовку до 180 °С. Щоб переконатися, що ваша духовка буде гарячої і в ній можна починати випікати курку, почніть попередній нагрів на стадії змішування приправ. Покроковий рецепт стегенець в духовці виглядає наступним чином.
Дістаньте стегенця з упаковки і ретельно промийте їх під прохолодною проточною водою. Видаліть обірвані шматочки жиру або шкіри. Після цього обсушіть м’ясо паперовими рушниками. Це допоможе ароматам краще вбратися в м’ясо, а також дозволить шкірці стати хрусткою при приготуванні. Покладіть підготовлені стегенця на тарілку.
Об’єднайте сіль, часниковий порошок, борошно і перець у великому пластиковому пакеті з блискавкою. Покладіть туди стегенця і застебніть пакет. Струшуйте його, щоб добре перемішати вміст, поки всі частини курки не будуть рівномірно покриті.
Нагрійте вершкове і оливкове масло в металевій або скляній деку в духовці. Дістаньте його, коли масло повністю розплавиться і перемішається. Це займе всього кілька хвилин. Не забудьте використовувати кухонні рукавиці, щоб не обпалити руки, коли ви будете братися за гарячий деко.
Помістіть посипати спеціями стегенця в деко з сумішшю масла. Використовуйте щипці, щоб не струсити з шматочків посипання. Випікайте протягом 30 хвилин.
Поки стегенця печуться, поставте каструлю на середній вогонь і додайте в неї мед, коричневий цукор і лимон. Розмішуйте, поки цукор не розчиниться, а потім зніміть каструлю з плити.
Дістаньте стегенця з духовки і вилийте на них медову суміш. Покладіть назад в духовку і запікайте ще 35 хвилин, до тих пір, поки шкірка не стане хрусткою і коричневою. Подавайте такі стегенця з овочами, рисом або картоплею за вашим вибором.
Пряні гострі стегенця
Цей рецепт стегенець в духовці ідеально підійде любителям яскравих і гострих страв. Для нього знадобиться:
- 2 курячих стегенця;
- 200 грамів несолоного вершкового масла;
- чверть чайної ложки перцю кайенского;
- ложка чайна дрібної солі;
- половина ч. ложки чорного перцю;
- половина склянки свіжого лимонного соку.
Готуємо гострі стегенця
Рецепт стегенець з хрусткою скоринкою в духовці виглядає так. Прогрійте до 200 °С духовку. Промийте стегенця під краном холодною водою, а після обсушити паперовими рушниками.
Покладіть масло в каструлю, поставте її на плиту, увімкніть помірний вогонь. Після того як воно розтопиться, додати кайенский і чорний перець, сіль і сік лимонний і перемішайте, щоб об’єднати в одну масу. Зніміть каструлю з плити.
Використовуючи пару щипців, помістіть кожен стегенце в масляну суміш по одному за раз. Переверніть кожен шматок кілька разів, поки він не буде повністю покрита. Потім помістіть стегенця в металевий або скляний деко.
Поставте в духовку і встановіть таймер на 30 хвилин. Перевірте потім на готовність. Стегенця будуть приготовані, коли шкірка стане хрустка і золотисто-коричнева. Подавайте з картопляним пюре і салатом.
Стегенця з розмарином
Цей рецепт стегенець в духовці передбачає використання панірування, що дозволяє отримати хрустку апетитну скоринку. Всього вам буде потрібно:
- 2 курячих стегенця;
- 2 зубці часнику, подрібненого в фарш;
- 2 ст. ложки свіжого розмарину, подрібненого листя;
- 4 склянки сухих хлібних крихт;
- перець і сіль;
- стакан молока;
- 2 яйця;
- склянка борошна;
- оливкова олія.
Готуємо часниково-розмаринові стегенця
Прогрійте духовку до 180 °С. Вимийте і обсушіть стегенця, покладіть на суху тарілку. Помістіть борошно в дрібну каструлю. Об’єднайте яйця і молоко в окремому посуді. Перемішайте розмарин, часник, панірувальні сухарі, сіль і перець в третій окремій ємності. Рецепт з фото курячих стегенець в духовці виглядає так.
Використовуючи пару кулінарних щипців, покрийте по черзі кожен стегенце спеціями. Спочатку умочіть його в борошно, потім яйця, а після – в суміш часнику і розмарину. Помістіть вкриті шматочки курки в скляну або металеву форму для випічки, покриту оливковою олією.
Випікайте протягом 30 хвилин. Стегенця будуть готові, коли їх поверхня стане рум’яною і хрусткою. Подавайте із зеленою квасолею і диким рисом, іншими гарнірами за вашим вибором.
Стегенця з базиліком
Приправа базилік завжди додає цікавий смак страв. Якщо у вас немає його у свіжому вигляді, ви можете використовувати висушений. Це не сильно змінить смак готової страви. Щоб запечені стегенця були більш смачними і пікантними, базиліку слід додати часник. Ще одна хитрість, яка використовується в цьому рецепті курячих стегенець в духовці, – це додати розтопленого масла. Запечені стегенця можуть бути подані з рисом, картопляним пюре або макаронами. Також ви можете додати до них трохи салату або різних овочів. Всього вам буде потрібно:
- 3 великих курячих стегенця;
- сіль і перець;
- чверть склянки розплавленого несолоного масла;
- 1 ч. ложка сушеного базиліка (або їдальня свіжого подрібненого);
- чверть чайної ложки часникового порошку.
Як приготувати стегенця з базиліком?
Прогрійте до 180 °С духовку. Помістіть стегенця в форму для випічки. Приправте сіллю і перцем.
Змішайте розтоплене масло з базиліком і часниковим порошком. Намажте цією сумішшю стегенця з усіх боків. Випікайте протягом 1,5 години.
Азіатський варіант
Якщо ви не є великим любителем гострої їжі, додавайте меншу кількість приправ. Нижче наведено цікавий рецепт стегенець в духовці, який передбачає використання таких ароматних компонентів, як лайм, чебрець, імбир, часник і кленовий сироп.
Ви поєднуєте цедру і сік лайма, часник, яблучний оцет, кленовий сироп, оливкова олія, чебрець, імбир, соєвий соус і змішуєте їх з стегенцями в пластиковому пакеті, охолоджуючи на кілька годин. Після цього все, що вам залишиться зробити – це викласти шматочки курки і маринад в піддон для випічки, посипати улюбленої готової приправою або просто сіллю, і спекти. Рецепт з фото стегенець в духовці за цим методом вказано нижче.
Як можна переконатися, це робиться дуже просто. Подавати це смачне блюдо можна з відварним рисом, азіатської локшиною або з картоплею. Всього вам знадобиться наступне:
- 1 кг цілих курячих стегенець;
- 2 ст. ложки цедри лайма;
- сік з 2 середніх торговців;
- 4 зубці часнику, подрібнених в фарш;
- чверть склянки яблучного оцту;
- половина склянки кленового сиропу;
- склянку оливкової олії;
- ложка столова свіжого листя чебрецю;
- ложка столова подрібненого свіжого імбиру;
- ч. ложка соєвого соусу;
- ч. ложка дрібної солі;
- ч. ложка свіжомеленого чорного перцю.
Як приготувати курячі стегенця?
Рецепт з фото покроково стегенець в духовці виконується так. У середній мисці перемішайте цедру і сік лайма, часник, яблучний оцет, кленовий сироп, оливкова олія, чебрець, імбир і соєвий соус. Покладіть стегенця в великий пластиковий пакет із застібкою-блискавкою і вилийте туди маринад. Ущільніть вміст пакету, покладіть в холодильник на 3 години або на ніч.
Попередньо нагрійте духовку до 200 °C. Перенесіть стегенця у форму для випічки і посипте їх сіллю і перцем. Спечіть протягом 40-45 хвилин. Подавати треба гарячими.
Стегенця на подушці з овочів
Це запечене куряче страва – гарна ідея для швидкого і ситної вечері. Для його приготування потрібно тільки одна ємність і зовсім трохи часу на нарізку інгредієнтів. Ви можете виконати цей рецепт стегенець в духовці з будь-якими овочами, які є у вас під рукою: цибулею, часником, морквою, селерою, брокколі. В якості приправи тут використовуються оливкова олія, бальзамічний оцет, трави і спеції. Всього вам потрібно:
- 1 кг курячих стегенець;
- суміш улюблених овочів (цибуля, часник, морква, селера, картопля та/або брокколі);
- олія оливкова;
- 1-2 ст. ложки оцту бальзамічного;
- сіль і перець;
- свіжа петрушка (нарізана);
- сушені трави (чебрець, розмарин, орегано).
Як зробити стегенця з овочами?
Приготувати стегенця в духовці за рецептом, вказаною нижче, дуже легко. Прогрійте духовку до 200 °С. Вимийте і почистіть ваші улюблені овочі, потім наріжте їх шматочками невеликого розміру. Зробіть з них «подушку» для курки, розташувавши на дні форми для випічки. Полийте оливковою олією, бальзамічним оцтом, приправити сіллю, перцем і зеленню.
Протріть курячі стегенця оливковою олією, потім щедро посипте перцем і сіллю, покладіть поверх овочів в один шар.
Випікайте протягом години, тобто поки не буде готова курка. Викладіть стегенця на сервірувальне блюдо. Перемішайте овочі у форму для випічки і обсмажте ще 5-10 хвилин. Подавайте з нарізаною свіжою петрушкою.
Стегенця з картоплею
Для приготування цієї страви вам потрібно запекти стегенця на “подушці” з картоплі і капусти. М’ясні соки будуть стікати на овочі і робити їх соковитими. Підготовка компонентів займає всього 10 хвилин, а готову страву може бути зроблено на 8 або більше порцій. Крім того, після приготування не потрібно тривала прибирання, так як ви будете використовувати тільки один лист, а страва може бути подано на стіл прямо в ньому. Детальний рецепт з фото стегенець в духовці з картоплею вказано нижче. Всього вам буде потрібно:
- 800 грамів ніжної молодої капусти без стебел і кочережки;
- 800 г молодої картоплі, нарізаної шматками 7 мм завтовшки;
- 1 середня цибулина, тонко порізаний;
- чверть склянки оливкової олії;
- сіль і мелений перець;
- 8 цілих курячих стегенець;
- ч. ложка паприки.
Як зробити запечені стегенця з картоплею?
Розігрійте духовку до 200 °С. В дуже великій деко покладіть капусту, картоплю і цибулю, промазані оливковою олією. Приправте сіллю і перцем, розрівняйте.
Натріть стегенця сіллю і перцем, посипте паприкою і розкладіть поверх овочів. Накрийте деко фольгою. Випікайте стегна у верхній третині духовки протягом 20 хвилин. Видаліть фольгу і печіть ще 30 хвилин, поки курка не стане рум’яною, а овочі – ніжними. Перенесіть стегенця на тарілку і ложкою викладіть овочі поруч. Подавайте з лимонними часточками. Це універсальний рецепт стегенець в духовці. Поєднання курки, зелені і картоплі – це відмінна їжа сама по собі, але вона також буде чудовою з домашнім хумусом або іншими легкими соусами, наприклад з огірка з йогуртом.
Стегенця в паніровці
Це ще один варіант приготування курки в хрусткій паніровці. Якщо ви берете готові сухарі, вам залишається тільки розмішати їх зі спеціями. Якщо ж ви використовуєте свіжий хліб, потрібно висушити його в духовці або тостері і подрібнити. Для цього може підійти як блендер, так і звичайна дерев’яна качалка. Крім того, як панірування можна брати не тільки сухарі, але і раскрошенные кукурудзяні пластівці або чіпси. Для цього рецепта стегенець з скоринкою в духовці вам потрібно:
- 1 стакан вареного рису;
- половина склянки панірувальних сухарів або 2 скибочки хліба;
- 1 столова ложка цибульного порошку;
- 1 столова ложка паприки;
- 1 столова ложка сухої гірчиці;
- половина чайної ложки насіння коріандру;
- половина ч. ложки подрібненого насіння кмину;
- сіль селери;
- дрібна сіль;
- чверть ч. ложки перцю кайенского;
- 2 ст. ложки оливкової олії;
- 4 курячих стегенця;
- 1 яйце, злегка збите.
Як приготувати стегенця в паніровці?
У кухонному комбайні об’єднайте всі сухі інгредієнти. Додайте масло і збийте до повного з’єднання. Відкладіть. Рецепт хрустких стегенець в духовці виглядає наступним чином.
Встановіть стійку духовки в середньому положенні і попередньо прогрійте її до 200 °C. Застеліть форму для випічки пергаментним папером. У великій мисці перемішайте стегенця зі збитим яйцем. Струсніть, щоб видалити зайвий шар рівномірно нанесіть панірувальну суміш. Помістіть стегенця на деко шкіркою вгору. Випікайте близько 50 хвилин або до м’якості м’яса. Подавайте з часниковим картопляним пюре.
Стегенця з імбиром і часником
Ви можете приготувати за цим рецептом стегенця в духовці із скоринкою або без неї. Все залежить від того, чи буде використовуватися ціла фольга під час всього процесу запікання або частково. Вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- половина склянки соєвого соусу;
- чверть склянки темно-коричневого цукру;
- 3 столові ложки очищеного і дрібно нарізаного свіжого імбиру;
- 1 столова ложка дрібно нарізаного часнику (близько 5 середніх зубців);
- 2 чайних ложки підсмаженого кунжутного масла;
- 1 ч. ложка свежезамороженного чорного перцю;
- 1,5 кг курячих стегенець.
Помістіть всі інгредієнти зі списку, за винятком стегенець, у форму для випічки і ретельно розмішайте. Покладіть шматочки курки в один шар в маринад і добре натріть їм з усіх сторін м’ясо. Накрийте фольгою, охолодіть і залиште маринуватися на 12 годин.
Дістаньте деко з холодильника і залиште при кімнатній температурі на 30 хвилин. Нагрійте духовку до 220 °С і розташуйте стійку посередині. Переверніть всі стегенця на бічні сторони, випікайте приблизно 40 хвилин. Зніміть фольгу і смажте ще приблизно п’ять хвилин. Подавайте з соусом у вигляді залишків маринаду. Гарнір можна приготувати будь-який, за власним розсудом. Стегенця готують не тільки на свята, але і на повсякденний вечерю. Це ситне і смачне блюдо, яке порадує всю сім’ю.
