Стіл № 9, дієта при цукровому діабеті: меню на тиждень

Лікування цукрового діабету полягає не тільки в лікарській терапії. Правильно складена дієта відіграє також значну роль. Існує спеціальна дієта 9 для діабетиків. Вона спрямована на стабілізацію рівня цукру в крові пацієнта, отримання ним всіх необхідних вітамінів, мінералів, а також мікроелементів.

Принципи дієти

Дієта 9 повністю виключає продукти харчування, в яких завищений глікемічний індекс. У першу чергу це відноситься до легкозасвоюваним вуглеводам.

Пацієнтам з діагнозом «цукровий діабет» необхідно дотримуватися наступних принципів:

Вживання їжі повинно мати регулярний характер. Кількість прийомів їжі варіюється від п’яти до шести разів на добу. Одна порція не повинна перевищувати обсягів долоні хворого.

Категорично виключити смажене, солоне, копчене і гостре. Це ж правило відноситься до спиртних напоїв.

Цукор замінити сорбітом або ксилітом.

Їжа повинна бути відварна, запечена або тушкованою.

Овочі, зелень і фрукти можна вживати в необмежених кількостях. Так організм насититься корисними речовинами.

У раціоні має бути достатньо білків. Так організм швидше поповнювати свої енергетичні запаси. Вживання быстроусвояемых вуглеводів і жирів знижується.

Дозволені та заборонені продукти

Меню для дієти 9 слід складати з урахуванням нижченаведених рекомендацій. Пацієнт зобов’язаний знати «правильні» і «неправильні» продукти.

Дозволяються до вживання:

• хліб з цільнозерновий борошна, а також із вмістом висівок;
• різні крупи та дієтичні макаронні вироби з висівковий борошна;
• пісне м’ясо і птиця;
• домашня нежирна ковбаса;
• нежирні сорти риби;
• овочі, фрукти, ягоди;
• зелень;
• курячі яйця (у добу кількість не повинна перевищувати 1 штуки);
• знежирені молочні продукти;
• діабетичні кондитерські вироби, у складі яких відсутня цукор;
• напої без цукру, відвари трав.

Забороняються до вживання:

• здоба та кондитерські вироби, в склад яких включений цукор;
• жирне м’ясо (особливо качка і гуска);
• молочні продукти з високою жирністю, солодкі йогурти і ряжанка;
• м’ясний бульйон;
• солона і копчена риба, а також її жирні сорти;
• ковбасні вироби;
• приправи;
• фрукти з великим вмістом цукру;
• покупні соки і лимонади;
• консервація;
• деякі крупи, наприклад, рис і манка;
• макарони, зроблені з м’яких сортів;
• алкоголь.

Зразкове меню на тиждень

Правильно складена дієта 9 при цукровому діабеті – гарант гарного самопочуття. Раціональне харчування не тільки поліпшить стан здоров’я, але й підніме настрій. Стіл на тиждень дієти 9:

Понеділок. На сніданок – каша з перлової крупи, відварне куряче яйце, кавовий напій і нашаткована капуста. На другий сніданок – 200 мл кефіру. На обід – суп розсольник, пюре з картоплі з вареної яловичої печінкою і свіжовичавлений яблучний сік. На полуденок – компот з плодів шипшини. Вечеря урізноманітнити вареним філе нежирної риби з молочною підливою, капустяної котлетою і чаєм з додаванням молока.

Вівторок. На сніданок – гречка з додаванням вершкового масла, паштет, чай із замінником цукру. На другий сніданок – 200 мл молока. На обід – легкий овочевий суп, тушкована м’якоть баранини з овочами. На полуденок підійде фруктовий пудинг або желе. На вечерю – рибне філе запечене з капустою і чай.

Середовище. На сніданок можна приготувати молочний омлет або яєчню. На другий сніданок – зелені яблука (1-2 штуки). На обід – борщ без м’яса і відварений перець, фарширований фаршем. На полуденок – свіжовичавлений сік. На вечерю – запечене куряче філе з овочевим салатом.

Четвер. На сніданок – ікра з кабачків, варене куряче яйце і йогурт з нульовим відсотком жирності. Через пару годин можна з’їсти який-небудь цитрусовий фрукт. На обід – суп з щавлю, тушкована квасоля з грибами і хліб з цільного зерна. На полуденок – сирно-морквяна запіканка. На вечерю – гречка з підливою з курки, овочевий салат.

П’ятниця. На сніданок – пшоняна каша і какао-напій. На другий сніданок – питної нежирний йогурт. На обід – овочевий борщ зі сметаною, м’ясні котлети на пару, висівковий хліб. На полуденок – овочевий салат. На вечерю – капустяна запіканка з фаршем з курячого філе.

Субота. На сніданок – сир з нульовим відсотком жирності, питний йогурт. На другий сніданок – куряче яйце некруто. На обід – суп гороховий, відварна куряча грудка. На полуденок – компот з плодів шипшини. На вечерю – варені креветки і квасоля.

Неділя. На сніданок – яблуко з висівками. На другий сніданок – будь-які ягоди. На обід – овочеве рагу з нежирної свининою. На полуденок – салат з селери і зелених яблук. На вечерю – овочеве рагу з запеченої яловичиною.

Ця зразкова дієта 9 столу, якої повинен дотримуватися кожен діабетик. У комплексі з лікувальними заходами можна досягти хорошого результату. Хвороба стане рідше нагадувати про себе, підніметься настрій і покращиться якість життя, завдяки столу 9 дієти. Меню на тиждень має рекомендаційний характер. Про всіх його тонкощах розповість лікар.

Рецепти

Для дієти 9 при діабеті існує величезна кількість різноманітних рецептів. Знаючи їх, людина з подібною хворобою зможе вживати не тільки корисну, але і смачну їжу. Перелічені страви відмінно підійдуть для будь-якої дієти.

Котлети з м’яса в духовці

Потрібні такі інгредієнти:

• пісне м’ясо – 200-300 р;
• підсушений батон – 20 г;
• знежирене молоко – 1/3 склянки;
• масло вершкове – чайна ложка.

Щоб приготувати котлети для дієти 9, необхідно ретельно промити шматок м’яса і прокрутити його на м’ясорубці. Додати попередньо розмочену в молоці м’якоть батона, трохи посолити і гарненько розмішати, щоб консистенція вийшла однорідною. З отриманої маси сформувати котлети і розкласти на змащене деко. Відправити в розігріту духовку на 20 хвилин. Температура не повинна перевищувати 180 градусів.

Дієтична солянка з капусти і яблук

Багато хто думає, що неможливо урізноманітнити свій стіл при діабеті. Меню 9 дієти твердить про зворотне. З дозволених продуктів вийде величезна кількість страв. Прийом їжі доставить одне задоволення. Для приготування цієї солянки будуть потрібні:

• зелене яблуко;
• білокачанна капуста – 200 г;
• масло вершкове – чайна ложка;
• столова ложка борошна.

Дуже дрібно нарізати капусту, яблука нашаткувати тонкими часточками. Відправляємо В розігріту сковороду масло і підготовлені інгредієнти. Все заливається водою і гаситься близько 15-20 хвилин. Щоб не допустити пригорання, солянку необхідно періодично помішувати.

Камбала з овочами

Це чудове блюдо відмінно підійде для 9 столу дієти при діабеті. Будуть потрібні:

• риба камбала – півкіло;
• середня морква – 2 штуки;
• ріпчаста цибуля 2 штуки;
• зелень петрушки;
• м’якоть томатів або паста – 30 г;
• рафінована соняшникова олія – 2 ст. ложки;
• лист лаврушки;
• кілька горошин чорного перцю;
• сіль за смаком.

Цибулю нарізати дрібним кубиком і обсмажується до золотистого кольору. Туди ж відправляються м’якоть помідора або томатна паста, натерта морква, петрушка, а також спеції.

Риба ріжеться на дві половини і додається до овочів. Все це заливається водою і гаситься до готовності.

Суп з овочів з додаванням фрикадельок

Для приготування такого супу знадобиться:

• фарш з курячого філе – 200-300 р;
• картопля – 3 штуки;
• середня морква;
• маленька цибулина;
• куряче яйце;
• будь-яка зелень;
• сіль.

Фарш змішати з яйцем, зеленню і цибулею. Сформувати маленькі круглі котлетки. Відправити в киплячу воду і проварити близько 20 хвилин. Після додати нарізану картоплю, пересмажені овочі та сіль. Як тільки картопля стане м’якою, суп готовий.

Тушкована яловичина з молоком

Дієта 9 включає в себе і таке блюдо, для приготування якого знадобляться наступні інгредієнти:

• яловича вирізка – півкіло;
• знежирене молоко – 0,5 л;
• будь-яка зелень;
• трохи солі і перцю;
• оливкова олія – 30 мл

Яловичина нарізати невеликими кубиками і заправляється сіллю і перцем. Підготовлені шматки злегка обсмажують і заливаються молоком. Додати до суміші зелень. Гасити приблизно півгодини.

Дієтичне овочеве рагу

Для приготування цієї страви знадобляться:

• солодкий болгарський перець – 2-3 штуки;
• баклажани – 2-3 штуки;
• кабачки – 2-3 штуки;
• помідори – 5-6 штук;
• часник – 1 зубчик;
• зелень;
• оливкова олія.

Прибрати шкірку з помідорів і добре подрібнити за допомогою блендера. Туди ж відправити зелень і часник.

В розігрітій і змащеній олією сковороді обсмажити інші овочі, попередньо нарізані кубиком. Через 20 хвилин додати суміш з блендера і продовжувати тушкувати ще хвилин десять.

Фруктово-овочевий пудинг

Пудинг замінить солодкі кондитерські вироби і різноманітить раціон діабетиків. Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• зелене яблуко;
• кабачок;
• знежирене молоко – 1/3 склянки;
• борошно – 60 г;
• куряче яйце;
• вершкове масло – 15 мл;
• знежирена сметана – 2 ст. ложки.

Яблуко з кабачком натираються на середній тертці. В отриману суміш додається борошно, молоко, масло і яйце. Все вимішується до однорідності. Отримана маса викладається в невеликі формочки і поставити в духовку. Витримати близько 20 хвилин при 180 градусах. Пудинг подається зі сметаною.

Гарбузова запіканка з сиром

Для приготування такого десерту необхідно взяти такі інгредієнти:

• гарбуз;
• знежирений сир;
• нежирні вершки;
• куряче яйце;
• ксиліт;
• трохи ваніліну.

Гарбуз ріжеться на дрібні кубики. Інші інгредієнти відправляються в блендер. Після цього з’єднуються з нарізаною гарбузом. Далі маса викладається у форму і поставити в духовку на півгодини.

Смачна вівсянка

Будь захоче скуштувати цю смачну і корисну кашу, для приготування якої потрібні такі інгредієнти:

• вівсяні пластівці – 100 г;
• невелике зелене яблуко;
• несолодкий родзинки – жменя;
• кукурудзяні пластівці – півсклянки;
• знежирене молоко – півсклянки;
• ягоди малини або смородини.

Два види пластівців заливаються молоком і відправляються в холодильник на годину, а краще на всю ніч. При відсутності часу можна використовувати підігріте молоко, тоді процес розбухання прискориться. В отриману суміш додати нарізані яблучні дольки, родзинки і ягоди.

Підсумки дієти при діабеті

Застосування подібної дієти сприятливо позначається на стані пацієнта. Стабілізується цукор, поліпшується самопочуття, йде зайва вага. Цьому сприяють «правильні» вуглеводи.

Діабетикам, які страждають зайвою вагою, прописують подібну дієту назавжди. Будь-яке послаблення буде позначатися на здоров’ї.

Стіл №9 підійде як для діабету як першого, так і другого типу. Організму буде вистачати вітамінів і мінералів, а широкий асортимент дозволених продуктів внесе різноманітність в повсякденне меню.