Іноді кухня власного народу трохи набридає і хочеться спробувати щось новеньке. В таких випадках ми звикли звертатися за допомогою до рецептів з інших країн. Ось і в цій статті ми вивчимо рецепти німецької кухні в домашніх умовах. Адже завжди цікаво, що ж їдять за кордоном, а ще цікавіше не просто почути назву, але і спробувати. Адже кожна кухня по-своєму унікальна. Навіть одне і те ж блюдо у різних господинь виходить по-різному, що вже говорити про народи.
Штрудель з м’ясом і картоплею
Штрудель, безсумнівно, відноситься до німецької кухні. Рецепт з фото ми розглянемо далі.
Нам знадобиться два набору продуктів: для тіста і для начинки. Отже, для тіста:
- Один стакан не дуже жирного кефіру.
- Одне свіже куряче яйце.
- По одній щіпці соди і солі.
- Приблизно чотири склянки борошна, але потрібно дивитися по тому, скільки візьме тісто.
Для начинки:
- Близько трьохсот грам свинини.
- Двісті грам домашніх ковбасок і стільки ж сиру, але його можна взагалі не додавати.
- Кілька великих картоплин.
- Півтори цибулини і одна морква.
- Сіль.
- Вода.
- Різні приправи.
- Вершкове масло.
В першу чергу готуємо тісто. Для цього в кефір необхідно вбити яйце і добре перемішати. Потім додати сіль і соду, постійно помішуючи, всипати борошно. Тісто має бути пружним. Залиште його на деякий час під рушником, щоб дійшло.
Через деякий час тісто розкочується в один великий млинець. Зверху необхідно викласти половинку цибулини, яку ви підсмажили на вершковому маслі, а поверх цибулі натерти сир. Але якщо ви вирішили обійтися без нього, то не потрібно. Після цього блін скочується в тугу трубочку. Потім трубочку нарізають шматочками, кожен приблизно два сантиметри.
Окремо на сковороді з вершковим маслом підсмажується решті цибулю і натерта морква. Туди ж відправляється нарізана свинина і шматочки ковбасок. Деякі господині вважають за краще використовувати або ковбаски, або м’ясо. Можна сюди додати улюблені спеції. Коду м’ясо підрум’яниться, нарізати картоплю і також відправити на сковорідку, трохи посолити. А зверху викладають шматочки ковбаски з тіста. Потім все це заливається водою, але таким чином, щоб штруделі готувалися на пару і вода їх не торкалася. Все це накривається кришкою і гаситься на повільному вогні близько п’ятдесяти хвилин. Слідкуйте за тим, щоб вода не википала, інакше з’являється ризик, що страва почне підгоряти. Ось така страва німецької кухні, рецепт якого можна сміливо записати для себе.
“Старий Мюнхен”
Для приготування візьміть сто п’ятдесят грам напівкопченої ковбаси і пару маринованих огірочків, одну велику цибулину, сто грам твердого сиру. З приправ знадобиться багато: по дві гілочки зеленого лука, кропу й петрушки, по одній чайній ложці не надто гострої гірчиці і яблучного оцту, а також по дві столові ложки сметани і майонезу, щіпка червоного меленого перцю і щіпка солі.
У глибокому посуді змішати нарізані соломкою огірочки і ковбасу, а також кубики з цибулі та сиру. Присипати все це подрібненою зеленню і добре перемішати. Салат заправляється спеціальним соусом, який готується наступним чином: необхідно змішати майонез, оцет, сметану і гірчицю, а також все це посолити і поперчити за смаком. Добре перемішати заправку і додати в салат. Ось такий є в німецькій кухні рецепт салату, який можна з легкістю приготувати на будь яке свято.
Гороховий суп
Вам знадобиться трохи більше склянки сухого гороху, сто п’ятдесят грам бекону і за сорок грамів цибулі і моркви, близько двох літрів води і рослинне масло.
Горох заливається холодною водою і доводять до кипіння. Піну знімати не потрібно, просто зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть півтори години. У цей час можна нарізати кубиками моркву, бекон і цибулю. В каструлю, де вариться горох, потрібно буде додати трохи гарячої води. На розігріту сковороду покладіть овочі, а через кілька хвилин – бекон. Доведіть до золотистого кольору цибулю. З супу один ополоник рідини влийте в зажарку і тушкуйте до повної готовності. Потім овочі з беконом відправляють в суп і доводять до кипіння. Подавати бажано з грінками. Приємного апетиту!
Берлінське печиво
Рецепти національної німецької кухні включають в себе і різні солодощі.
Потрібно підготувати чверть кілограма сиру, стільки ж вершкового масла і борошна, склянка цукру і дві чайні ложки розпушувача.
Всі продукти обов’язково повинні бути охолодженими. Борошно і рызрыхлитель просіюють гіркою висипають на дошку. Вершкове масло нарубайте дрібними шматочками і разом з сиром викладіть в поглиблення, зроблене в центрі гірки з борошна. Починаючи з середини, вимішуйте тісто. Посипте поверхню столу борошном і розкачайте на ньому пласт тіста, потім складіть навпіл, а потім знову розкачайте. Після цього його знову складають, загортають у плівку і на деякий час відправляють в холодильник.
Робочу поверхню посипають цукровим піском і поверх нього розкачують тісто, періодично змінюючи бік, щоб цукровий пісок рівномірно розподілявся. Потім тісто потрібно скачати в рулет і порізати її невеликими шматочками. Розігрійте духовку до двохсот градусів і випікайте протягом двадцяти хвилин.
Гірчичний картопля
Далі ми опишемо ще один хороший рецепт німецької кухні з фото – друге страву під назвою гірчичний картопля, яке сподобається і дорослим, і дітям.
На один кілограм картоплі вам буде потрібно взяти: п’ять столових ложок рослинного масла, дві столові ложки французької гірчиці, кілька пір’їн зеленого цибулі 1/2 пучка петрушки. А також червоний винний оцет (дві столові ложки), сіль за смаком.
Картоплю необхідно очистити, добре промити і порізати на чверті. Відваріть його в підсоленій воді, але стежте за тим, щоб вона не розварилася. Поки буде варитися картоплю, змішайте подрібнену зелень, оцет, гірчицю і масло і залийте цією заправкою готову картоплю. Добре перемішати, але краще скористатися таким способом, як струшування, щоб не пошкодити цілісність овоча.
М’ясо по-німецьки
Ще один рецепт німецької кухні, який не так складно втілити в життя.
Інгредієнти:
- Три чверті кілограма свинини.
- П’ять кисло-солодких яблук і стільки ж помідорів.
- Шість невеликих цибулин.
- Три столові ложки топленого вершкового масла.
- По одній столовій ложці цукру і борошна.
- Столова ложка подрібненої петрушки.
- Сіль і перець за смаком.
- Півсклянки сухого білого вина.
В першу чергу наріжте цибулю (кільцями), помідори (кружечками) та яблука (часточками). Помідори і яблука обов’язково присипте цукром. Частину цибулі обсмажте, викладіть у форму для запікання. Зверху додайте половину яблук і половину помідорів.
Підготуйте м’ясо. Його слід нарізати порційними шматочками, додати сіль і перець за смаком і обсмажити до золотистої скоринки, не забудьте трохи присипати борошном перед смаженням. Потім викладаємо м’ясо на помідори. Зверху прикриваємо помідорами, яблуками і цибулею, які залишилися, в тій же послідовності. Залити все це білим вином і випікати протягом п’ятдесяти хвилин при температурі двісті градусів. Перед подачею посипати зеленню.
Німецький теплий сендвіч
Вам знадобиться два шматочки житнього хліба, один шматочок твердого сиру (повинен повністю відповідати розмірам хліба), сто грам шинки, одне свіже яйце, оливкова олія, чорний перець і зубчик часнику. Часник можна не додавати.
Хліб обсмажується з одного боку і перевертається. Один з шматочків можна натерти часником. Зверху на один з шматків викладається сир, зробіть вогонь на мінімум, щоб сир повільно плавився. Другий шматочок хліба можна поки прибрати зі сковороди. Але його місце порожнім не буде, оскільки туди відправиться шматочок шинки, який повинен обсмажитися до появи рум’яної скоринки. Далі прибираємо другий хліб, а на його місце кладемо яйце. Будьте уважні, оскільки тут має підсмажитися тільки білок, а жовток залишається в рідкому стані. На сир викладається шинка, а потім – яйце, зверху можна трохи поперчити. Справжній сендвіч накривають другим шматочком хліба. Смачний німецький сніданок готовий.
Яєчний лікер
Інгредієнти:
- Чотири курячих жовтка.
- Склянку цукру.
- Стакан згущеного молока.
- Стакан горілки.
- Сто грамів рому (можна замінити хорошим коньяком).
Спочатку потрібно добре збити цукор з жовтками, після цього додати туди згущене молоко і знову добре збити. Поставити отриману масу на водяну баню і довести до густого стану, постійно помішуючи. Не можна, щоб суміш закипіла. Зніміть з вогню і остудіть. Постійно помішуючи, додайте спиртні напої. Отриману рідину розливають у скляні пляшки і повністю охолоджують. В такому стані вона може зберігатися не більше трьох місяців.
Айнтопф
- Півкілограма свинячих ребер.
- Одна цибулина і дві моркви.
- Столова ложка рослинної олії.
- Три великі картоплі.
- Склянка зеленого горошку.
- Сто грам стручкової квасолі.
- 1/2 чайної ложки солі.
- Трави за смаком.
Свинячі ребра обсмажують на сильному вогні протягом десяти хвилин. Ребра перекладають разом з жиром в казан і додають до них нарізану півкільцями цибулю, продовжують смажити. Одну моркву натерти на тертці і додати до ребер. Залити страву водою і тушкувати на слабкому вогні не більше сорока хвилин. Другу моркву необхідно нарізати кружечками, а очищений картопля – великими скибочками. Додати в суп морква, а через десять хвилин – картопля. Залишити варитися на п’ятнадцять хвилин.
Зелений горошок і квасоля викладаються в останню чергу. Зверху посипати пряними травами і залишити на слабкому вогні на п’ять хвилин. Приємного апетиту!
Ми представили найпоширеніші страви німецької кухні, рецепти (з фото ви теж могли ознайомитися вище) яких можуть мати різні варіації. Але основний склад завжди залишиться таким.
