Смачні і апетитні страви в горщиках, покрокові рецепти (з фото) яких пропонуються в цій статті, можуть стати відмінним прикрасою будь-якого вечірнього застілля, влаштованого з будь-якого приводу або без нього. Крім цього, їх також можна робити для щільного обіду – в них міститься величезна кількість живильних компонентів, які необхідні для забезпечення життєдіяльності людини на протязі всього дня.
Отже, як приготувати смачні і апетитні страви? Розглянемо кілька рецептів з фото страв у горщиках для духовки, які дуже просто робляться і, безсумнівно, припадуть до смаку всім домочадцям.
Особливості їжі, приготовленої в горщиках
Як зазначає більшість кулінарів, практично всі страви в горщиках на ділі виявляються набагато корисніше, ніж ті, які створюються в каструлі або сковороді. Пов’язано це з тим, що протягом всього періоду вони готуються під щільно закритою кришкою, в результаті чого зберігаються майже всі корисні компоненти, наявні в продуктах харчування. Крім цього, в процесі закладки інгредієнтів в чаші дуже часто відсутні вимоги щодо додавання води – вона просто не потрібна, так як овочі, м’ясо та інші складові страви виділяють достатню кількість власного соку, в якому також міститься велика кількість вітамінів.
Багато страви в горщиках відносяться до категорії дієтичних. Це пов’язано з тим, що при закладці продуктів у тару її необов’язково змащувати маслом, адже їжа не пригорає. Розглянемо кілька найбільш популярних рецептів страв у горщиках (з фото).
Печеня по-русски
Дане блюдо готується з курки, яка чудово поєднується з іншими інгредієнтами. Для створення цього ніжного і простого страви в горщику слід взяти цілу курку, очистити, вимити і просушити. Після цього тушку треба розділити на кілька частин і кожну з них посипати сіллю і меленим перцем, змішаними за смаком. Курочку слід обсмажити на вершковому маслі, використовуючи для такої мети розпечену сковороду. Після цього її шматочки треба розкласти по горщикам.
На сковороді, де проводився процес обсмажування, слід обробити 400 г цибулі до придбання його поверхні золотистого кольору. Його також поділяють по горщиках. На цій же сковороді слід посмажити 50 г свіжих грибів, які попередньо треба дрібно нашаткувати. Їх теж необхідно відправити до курки з цибулею. Також по горщиках потрібно рівномірно розкласти по 50 г волоських горіхів і родзинок.
В окремому посуді треба підготувати відмінний соус, який робиться шляхом розтоплення на розігрітій сковороді вершкового масла і обсмажування на ньому 25 г просіяного борошна. Окремо необхідно підігріти пару стаканів для сметани і залити нею обсмажене борошно. Після ретельного перемішування до усунення грудочок соус буде готовий. Цим соусом слід рівномірно залити кожен горщик і відправити в духовку, розігріту до температури 180 градусів, на 20 хвилин. Після того, як страва буде готове, його треба посипати подрібненою зеленню.
Томатний суп
Як приготувати таку страву в горщиках? Покрокова (з фото) технологія, описана тут, повністю розкриває всі тонкощі створення цього апетитного і дуже смачного кулінарного шедевра.
Для створення супчика:
- Слід обсмажити на розпеченій сковороді три дрібно порізані цибулини з трьома зубчиками часнику. Для цієї процедури можна використовувати невелику кількість оливкової олії.
- Туди ж слід додати кілограм свіжих помідорів, які попередньо треба порізати на часточки, а також 800 мл бульйону і три шматочки білого хліба, порізаного на кубики.
- В такому складі інгредієнти необхідно накрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні протягом 40-50 хвилин.
Після закінчення зазначеного часу отриману суміш слід розкласти по заздалегідь підготовленим горщикам, кожен з них слід покласти по одному шматочку білого хліба, який треба натерти часником. Зверху масу слід посипати тертим твердим сиром, бризнути кілька крапель оливкової олії і відправити в духовку для запікання до повної готовності.
Риба з овочами
Дивно, але більшість господинь звикли готувати в горщиках тільки м’ясо. Однак такий підхід є не зовсім правильним, так як риба з овочами в них також виходять чудовими.
Для створення особливо смачного страви в горщиках треба взяти 800 г філе судака, розрізати його вона невеликі шматочки і посипати спеціями за смаком з готового набору спецій для риби, які продаються у магазинах. Також не варто забувати про те, що рибку треба посолити.
Окремо потрібно почистити 800 г картоплі і порізати його на дрібні кубики. Даний овоч слід рівномірно розподілити по чотирьох горщиках і покласти в кожен з них по невеликому шматочку вершкового масла. Поверх всього цього треба викласти шарами невелику кількість ріпчастої цибулі (1 головка), порізаного на дрібні кубики, а також підготовлене філе риби. Дві середні моркви потрібно очистити і натерти на крупній тертці, її також потрібно рівномірно розподілити в кожен горщик. Після цього інгредієнти треба посолити за смаком і залити в кожну ємність по 75 мл очищеної води.
В окремому посуді необхідно змішати 120 г тертого твердого сиру з такою ж кількістю сметани. Інгредієнти треба також рівномірно розкласти по горщиках, попередньо утрамбуйте те, що в них вже є. На даному етапі всі приготування закінчуються, посуд з продуктами слід накрити кришечками і відправити в духовку на 50 хвилин для запікання при температурі 180 градусів.
Коли риба буде готова, її треба посипати подрібненою свіжою зеленню.
Гречана каша зі свининою
Для приготування такої страви в горщику в духовці (фото нижче) з додаванням м’яса краще всього використовувати свинину, так як при застосуванні іншого інгредієнта воно просто вийде сухуватим.
Для приготування такого оригінального кулінарного шедевра треба взяти півкілограма свинини без прожилок, ретельно вимити її, обсушити і порізати на невеликі кубики. Її слід рівномірно розкласти по трьох горщиках і додати до неї пару мелкорубленых репчатых цибулин, які також треба розділити порівну. Потім в кожну тару слід всипати по три столові ложки заздалегідь промитої гречаної крупи (або за смаком), зверху додати невелику кількість крихт лаврового листа.
В окремому посуді треба розвести пару бульйонних кубиків і залити отриманою рідиною кожну тару до самого верху. Поле цього горщики треба помістити в духову шафу для приготування при середній температурі. На цей процес піде близько години.
Пельмені з грибами
Можливо, ніхто і не здогадувався, але в числі рецептів страв у горщиках в духовці також є чимало різновидів пельменів. Отже, розглянемо те, як приготувати таким чином вироби з тіста з м’ясною начинкою під апетитним грибним соусом.
Для цього необхідно приготувати самі пельмені, для яких робиться домашній фарш. Щоб він вийшов смачним і збалансованим, треба виготовити фарш, що складається з пропущених через м’ясорубку:
- свинячого сала (50 г);
- курячої грудки (350 р);
- головки цибулі;
- солі, перцю за смаком.
Крім цього, для більшої соковитості у готовий фарш слід додати 2,5 столової ложки води або три кубика льоду. Після ретельного перемішування фарш буде готовий.
Тепер саме час приступити до створення апетитного грибного соусу. Для цього треба порізати пластинками 350 г попередньо вимитих печериць і обсмажити їх в олії з додаванням подрібненої головки цибулі. В цілому процес термальної обробки інгредієнтів повинен становити трохи більше п’яти хвилин. Після цього до цибулі з грибами треба влити склянка жирних вершків і тушкувати в такому вигляді ще протягом п’яти хвилин. Тепер вершково-грибний соус готовий до використання.
Для пельменів потрібно замісити просте тісто, яке робиться з поєднання 350 г просіяного борошна, пари столових ложок рослинного масла, яйця, півтори склянок води і дрібки солі. Всі складові треба завести в одну масу і сформувати з них велику грудку тіста, з якого необхідно сформувати сочні, начинити їх фаршем і заліпити в пельмені.
Коли пельмені будуть готові, їх потрібно попередньо відварити в киплячій та підсоленій воді протягом п’яти хвилин, після чого відразу ж виловити і дати стекти воді. Тепер їх можна розкласти по горщикам, що рекомендується робити рівномірно. Поверх них треба залити грибний соус, посипати улюбленої зеленню, яку перед додаванням слід дуже дрібно нашаткувати, а також рясно притрусити бажаним кількістю сиру. Тепер горщики слід накрити і відправити в духовку для закінчення приготування. При запіканні цієї страви в горщику в духовці, її слід розігріти до температури 200 градусів. На приготування буде потрібно всього лише 15 хвилин.
Жюльєн
Жюльєн – це улюблене багатьма страву у горщику. Покрокова технологія його приготування дуже проста і не вимагає наявності особливих кулінарних навичок у господині. Розглянемо її більш детально:
- 200 г курячого філе (краще брати грудку) треба залити холодною водою, підсолити і зварити його так, щоб м’ясо залишилося злегка соковитим.
- Поки вона вариться, необхідно зайнятися підготовкою грибів. Для цього 250 г печериць (можна брати як свіжі, так і заморожені) слід помити і порізати на тонкі пластини.
- Після їх треба обсмажити на сковороді з розпеченим маслом упереміш з рослинним (по чайної і столовій ложці відповідно).
- Цю процедуру треба продовжувати протягом п’яти хвилин, після чого додати до них подрібнену цибулину.
- Зварене до того моменту куряче філе рекомендується охолодити і подрібнити скибочками.
В іншій сковороді треба приготувати соус для майбутнього страви в горщиках. Для цього на розпечену поверхню слід висипати столову ложку борошна, додати до нього 50 г вершкового масла і добре все перемішати. Сюди ж треба влити неповний склянку сметани і, довівши до кипіння, посолити. Після цього сковороду рекомендується відразу ж прибрати з вогню.
Коли всі складові для страви готові, слід змішати м’ясо, цибулю і гриби і розкласти отриману масу по горщиках. Поверх всього цього треба розлити отриманий соус і присипати всі інгредієнти тертим сиром (150 г). Для завершення процесу приготування цієї страви в горщиках не потрібно закривати тару кришечками – сир не дасть наповнення пригоріти. Готувати жюльєн треба протягом 20-25 хвилин в духовці, розігрітій до 180 градусів.
Для того щоб на фото страву у горщику виглядало ефектніше, після закінчення його приготування необхідно притрусити подрібненою зеленню петрушки і кропу.
Телятина з чорносливом
Чудовим блюдом, яке, безсумнівно, стане улюбленим у всіх членів сім’ї, є телятина, приготована в горщиках з додаванням чорносливу. Це дуже ароматне і справді смачну страву в горщиках. У духовці воно готується відносно швидко, а даний процес не вимагає наявності особливих знань в області кулінарії.
Для приготування такої страви слід взяти кілограм молодої телятини високої якості (без прожилок і інших непотрібних компонентів). М’ясо треба гарненько вимити, протерти паперовим рушником і порізати на невеликі кубики. Після цього кожен шматок треба гарненько посолити і поперчити за смаком, а потім обсмажити на сковороді з додаванням невеликої кількості рослинного масла. На іншій сковороді потрібно підсмажити три мелкорубленые цибулини.
Після того як інгредієнти будуть готові, їх треба рівномірно розкласти по горщикам, поверх них укласти 10 порізаних кубиками картоплин, 100 г чорносливу, а також подрібнену зелень петрушки. Майбутнє ароматне і дуже соковите блюдо слід накрити і відправити в духовку для остаточного приготування всіх складових. Даний рецепт страви в горщиках в духовці передбачає проведення термальної обробки на протязі близько 50 хвилин за умови високої температури (близько 180-200 градусів).
Баклажани з грибами
Для того щоб приготувати таке соковите блюдо на 4 порції треба взяти чотири баклажана невеликих розмірів і, очистивши їх від шкірки, порізати на невеликі кубики. У подрібненому вигляді їх треба трохи посолити і дати полежати деякий час в умовах кімнатної температури. Тим часом можна зайнятися грибами. Їх необхідно брати тільки свіжі, ідеально підійдуть печериці або білі (400 г). Інгредієнт треба помити, відварити і дрібно порізавши, обсмажити на сковороді з розпеченим маслом. Після декількох хвилин обсмажування до них необхідно додати посічену цибулину і виробляти термальну обробку до того моменту, поки цибуля не стане прозорим. Доводити до стану золотої скоринки його не потрібно, так як це суттєво зіпсує смакові якості готового страви. Баклажани, які до того часу вже настоятися і дадуть сік, також треба обсмажити на сковороді з додаванням рослинної олії. Окремо круто варяться 4 яйця.
Після того як всі складові будуть підготовлені, треба рівномірно розкласти по горщиках в такому порядку: спочатку частину баклажанів, потім цибулю з грибами, потім порізані кружальцями яйця. Після всіх приготувань зверху потрібно посипати страву сіллю і перцем (чорний мелений), а потім викласти залишки баклажана. Все це потрібно залити сметаною, накрити кришкою і відправити в духовку до досягнення стану готовності.
Коли страва буде готове, його треба посипати зеленню, яку попередньо слід дуже дрібно нашаткувати.
Свинина з грибами
Ще один простий рецепт страви в горщиках – свинина з грибами. У разі проходження всієї описаної технології можна отримати неймовірно ароматне і ніжне блюдо, яке точно сподобається домочадцям різного віку.
Для створення такого шедевра треба взяти свинину (близько 500 г) і порізати м’ясо на невеликі шматочки. Після цього їх потрібно посолити і поперчити за смаком, а потім рівномірно розкласти по горщикам. Поверх м’яса викладаються шампіньйони, порізані товстими скибочками – їх рекомендується взяти близько 8-12 штук (залежно від розміру). Поверх усього викладається картопля (5-6 штук), який також треба подрібнити кубиками. Після таких приготувань в кожну ємність слід вкласти 1,5 столової ложки жирної сметани, накрити кришечками і відправити в духовку для запікання до готовності. Як показує практика, на приготування страви йде близько 35 хвилин за умови того, що процес буде відбуватися при температурі 200 градусів.
М’ясо в омлеті
А це страву у горщику – відмінний варіант сніданку, для приготування якого виробляються дуже швидко, а поки омлет буде готуватися, можна здійснювати процес збору на роботу.
Для створення воістину чудового омлету треба порізати тонкими брусками 700 г телятини, посолити її за смаком, злегка поперчити і обсмажити на розпеченій сковороді з вершковим маслом. Через пару хвилин до смаження м’яса потрібно додати подрібнену цибулину і продовжувати цей процес до досягнення практично повної готовності м’яса.
В окремий посуд треба розбити 8 курячих яєць, додати до них половину склянки молока, трохи солі, чорного меленого перчика і ретельно збити за допомогою віночка.
Коли м’ясо буде готове, його слід рівномірно розкласти по горщикам і залити зверху яєчно-молочною сумішшю. Тару треба накрити кришкою і відправити в духовку для закінчення процесу приготування, на що буде потрібно невелика кількість часу.
Деякі домогосподарки замінюють телятину яловичиною, однак, як помітно, в такому випадку процес приготування займає кілька більшу кількість часу.
