Страви з курки та картоплі – одні з найпопулярніших, поширених і доступних в російській кухні. Готувати їх нескладно, зате люблять їх дуже багато. Варіантів, як можна приготувати курку з картоплею, величезна кількість. Іноді курку використовують цілком, а іноді тільки якісь її частини: грудку, стегна або крила. Заправити таке блюдо можна різноманітними приправами і спеціями, тому завжди залишається можливість готувати щось по своєму смаку.
Курка, фарширована грибами і картоплею
Страви з курки та картоплі регулярно зустрічаються і на святковому столі, і в щоденному меню. Улюблене всіма і популярне блюдо, яке можна приготувати на основі цих двох інгредієнтів, – це фарширована курка. Вона виходить такою ароматною і соковитою, що гарантовано сподобається всім, хто її спробує.
Для її приготування нам знадобиться:
- ціла курка;
- 100 грамів опеньків;
- 10 картоплин;
- 50 мл вершків;
- столова ложка борошна;
- 3 зубчики часнику;
- столова ложка паприки;
- 3 столові ложки рослинної олії;
- 3 столові ложки лимонного соку;
- чорний мелений перець і сіль – за смаком;
- шпинат підійде для прикраси.
Процес приготування
Це страва з курки та картоплі готується досить швидко. При цьому, як відзначають всі, хто його пробував, воно виходить дуже смачним. Порядок дій повинен бути таким:
Курку подаємо на стіл з скибочками лимона і зеленню. Це простий рецепт страви з курки та картоплі, який сподобається всім вашим гостям і близьким.
Картопляна запіканка з сиром і куркою
Ще один оригінальний рецепт страви з курки та картоплі – це запіканка, яку можна доповнити ароматним сиром, сметаною і різноманітними спеціями. Запіканка готується в духовці, тому м’ясо виходить не таким шкідливим, як після того, як його обсмажують на сковороді.
Щоб приготувати вдома смачну страву з картоплі і курки, вам потрібно запастися:
- 600 г картоплі;
- 150 гр ріпчастої цибулі;
- приблизно 0,5 кг курячого філе;
- 4 зубчиками часнику;
- 300 грамами сиру твердого сорту;
- 250 грамами сметани;
- 2 столовими ложками не дуже жирного майонезу;
- чорним меленим перцем, сіллю і іншими спеціями на ваш вибір.
Смачна запіканка з духовки
Готувати цю страву з курки та картоплі в духовці потрібно починати з того, що тонко нарізати куряче філе. Часник необхідно пропустити через прес, у мисці змішуємо курку і часник з майонезом, перцем, сіллю і вашими улюбленими спеціями. Додаєте на свій смак стільки, скільки вважаєте за потрібне. Потім все ретельно перемішуємо і залишаємо настоятися протягом 20 хвилин. Зверніть увагу на те, що м’ясо вийде смачніше, якщо курка буде маринуватися як можна довше. 20 хвилин – це мінімальний термін.
Поки м’ясо просочується різними ароматами, нарізаємо тонкими кільцями цибулю. Сир необхідно натерти на крупній тертці. Сметану змішуємо з перцем, сіллю і спеціями. Зверніть увагу, що замість сметани при бажанні можна взяти вершки.
Тепер настала черга картоплі. Нарізаємо його тонкими кружечками і викладаємо на форму для запікання. Заздалегідь змастимо її рослинним маслом. Зверху викладаємо цибулю, потім використовуємо спеціальний соус з спецій і сметани. Після цього потрібно додати шматочки курячого філе. Вони повинні бути викладені максимально щільно один до одного. Зверху посипаємо все тертим сиром. Повторити такий порядок шарів можна кілька разів, поки ви не вирішите, що запіканка виходить у вас достатньої висоти. Це просте блюдо з курки та картоплі, так що з ним впорається навіть починаюча господиня.
Попередньо сильно розігріваємо духовку і ставимо в неї нашу запіканку. Вона готується близько 40 хвилин в духовці, розігрітій до 180 градусів. За нею потрібно уважно стежити, визначаючи готовність за допомогою зубочистки або ножа. Після того, як дістанете з духовки, дайте охолонути і настоятися. Тільки потім подавайте на стіл і пригощайте всіх бажаючих. Це страва з курки та картоплі в духовці сподобається вашим рідним і близьким настільки, що вони постійно будуть вимагати приготувати його ще не раз.
Курочка з овочами
Одне з головних достоїнств страв з курки та картоплі полягає в тому, що м’ясо виходить ніжним і дуже корисним. У ньому не так багато жиру, як у свинині. Взагалі, курка вважається дієтичним продуктом, який часто дозволений навіть під час строгих дієт.
Для цього страви з м’яса курки та картоплі вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- ціла тушка курки;
- морква;
- ріпчаста цибулина;
- півтори столові ложки томатної пасти;
- картопля;
- третина качана білокачанної капусти;
- щіпка свежезамороженного зеленого горошку;
- кілька ложок рослинного масла;
- зелень;
- сіль та інші спеції – за смаком;
- овочева приправа “Кнорр”.
Як приготувати курку на сковороді
На відміну від кількох попередніх рецептів, це варіант саме того, як приготувати страву з курки та картоплі на сковороді. Для початку акуратно курку нарізаємо на великі порційні шматочки, які потім будемо подавати до столу нашим гостям.
Морква ріжемо кружальцями, а цибулю дрібно шаткуємо. У сотейнику обсмажуємо овочі на розпеченому маслі, поки вони не стануть золотистими і не почнуть апетитно виглядати. Після цього викладаємо їх разом з куркою на сковорідку і продовжуємо обсмажувати, додавши томатну пасту. Через кілька хвилин влийте трохи води, щоб курка початку не смажитися, а тушкуватися. Так у вас вийде особливо смачне гаряче блюдо з курки та картоплі. Тушкуватися воно має приблизно протягом чверті години.
За цей час готуємо картоплю, який зіграє в цьому рецепті свою певну роль. Його кількість залежить від того, скільки людей ви прагнете нагодувати. Треба взяти його з розрахунку дві картоплини на одну людину і порізати невеликими шматочками.
Більш великими шматочками нарізаємо качан капусти, а потім закидаємо порізану картоплю з овочами і куркою. Туди ж додаємо жменю свіжомороженого зеленого горошку, цей інгредієнт додасть вашій страві особливу родзинку. Тушкуємо все разом до повної готовності.
Наостанок необхідно всипати дрібно нарубану зелень на ваш вибір: петрушку, кріп або якусь іншу, а також овочеву приправу. Кулінари радять зупинити свій вибір саме на ній, тому що тільки така комплексна приправа зможе за раз забезпечити ваше блюдо усіма необхідними смаками і ароматами.
Курка у вершковому соусі
У багатьох сім’ях віддають перевагу готувати страви з куркою, картоплею та грибами. Наприклад, курку у вершковому соусі. Це особливий рецепт, на який потрібно не так багато часу, як на багато інших страви з м’яса. Перерахованого кількості інгредієнтів вистачить на десять порцій. На готування у вас піде близько півтора годин.
Отже, щоб приготувати таке оригінальне страву, потрібно мати наступні інгредієнти:
- 600 грамів курки;
- 500 грамів картоплі;
- ріпчасту цибулину;
- 400 грамів печериць;
- морква;
- 4 зубчики часнику;
- 300 грамів сметани;
- рослинне масло і спеції – за смаком.
Виходить смачна курка з грибами
Друге страву з картоплі і курки готується за таким рецептом. В гусятницю наливаємо рослинне масло, не забуваємо про пару зубчиків часнику, пропущеного через прес, і обсмажуємо до приємного і апетитного аромату. Після цього вже достатньо розігріте масло кладемо курку, попередньо розрізану на невеликі шматочки. Накриваємо птицю кришкою і тушкуємо до стану напівготовності.
На тертці натріть моркву, а цибулю наріжте невеликими і акуратними півкільцями. Додаємо його до м’яса в нашу гусятницю. Беремося за один з ключових компонентів цього блюда – картопля. Нарізаємо його кубиками, відправляємо в гусятницю з м’ясом.
Печериці нарізаємо шматочками, обсмажуємо на сковорідці, щоб вийшло ще смачніше. Рекомендується спочатку на цій же сковорідці обсмажити кілька шматочків імбиру: так виділиться дуже багато приємного і смачного аромату, який обов’язково надасть завзяття апетит. Потім витягуємо імбир зі сковорідки і вже обсмажуємо гриби. Готові печериці необхідно відкласти на тарілочку.
Від помідорів знімаємо шкірку, обдавши їх окропом, а потім дрібно шаткуємо. Потім обсмажуємо томати на сковорідці. Зауважте, що якщо вони самі по собі не дуже соковиті, то їх можна трохи посолити і викласти кілька великих ложок томатної пасти, розведеної водою. В утворену масу додаємо гриби і тушкуємо все разом кілька хвилин, а тому опускаємо в гусятницю.
Тепер наше блюдо з куркою залишилося тільки поперчити, посолити і додати пару зубчиків часнику, якщо хочете, щоб у підсумку страву вийшло погостріше. Рівно за п’ять хвилин до закінчення готування викладіть сметану, розведену водою для обсягу.
Курячий бефстроганов
Бефстроганов – дуже відомий і багатьма улюблена страва вітчизняної кухні, яка в класичному рецепті готується з невеликих шматочків яловичини, які заливають гарячим і палючим сметанним соусом. Однак у наш час існує й альтернативний варіант цієї страви з філе курки та картоплі.
Цікаво, що сам по собі бефстроганов – це виключно російський кулінарний рецепт, який вперше можна зустріти у книзі Олени Молоховець “Подарунок молодим господаркам”, опублікованої в 1871 році. Примітно, що це саме придумане досвідченими кухарями блюдо, яке не має ніяких коренів російської народної кухні.
Назвали його на честь графа Олександра Строганова, який жив переважно в XIX столітті. Як і багато надзвичайно багаті вельможі тих років, він міг дозволити собі тримати так званий “відкритий стіл”, на який міг прийти кожен, хто був утворений і пристойно виглядав. Як раз для таких “столів” і було винайдено блюдо бефстроганов. У нього було кілька незаперечних переваг, які робили його таким популярним і затребуваним. Його було дуже просто і зручно готувати, до того ж воно легко поділялося на порції. У той же час було і дуже смачно. Блюдо нітрохи не поступалося кращим м’ясних делікатесів, які подавали на званих обідах того часу.
Одного з кухарів графа вдалося здійснити справжній кулінарний шедевр, з’єднавши французьку кулінарну технологію з традиційними прийомами російської кухні. До першої відноситься спосіб обсмажування м’яса і подача його з певним соусом, а до другої – звичай подавати страву у підливі прямо разом з м’ясом.
Існує ще одна поширена версія, згідно з якою бефстроганов винайшов кухар графа Андре Дюпона, який приїхав з Франції. Причому зробив він це не для “відкритих столів”, а спеціально для графа, якого в старості було важко жувати тверду їжу, так як більшість зубів до того часу у нього випали.
Незабаром блюдо стало надзвичайно популярним не тільки в Росії, але і у всьому світі. Сьогодні його подають у закладах громадського харчування за все планеті. А до кінця XX століття воно офіційно увійшло до реєстру міжнародної ресторанної кухні, саме як російське блюдо. Хоча національним російським воно насправді не є. Тим цікавіше, що в наші дні з’явилися рецепти, за якими бефстроганов готується не на основі яловичини, а з використанням більш дієтичного курячого м’яса. Виходить неймовірно ніжне блюдо, яке до того ж дуже швидко готується: набагато швидше, ніж яловичина.
Для його приготування нам знадобляться такі компоненти, яких вистачить в середньому на чотири порції:
- 600 грамів курячого філе;
- 2 столові ложки сметани;
- столова ложка томатної пасти;
- 2 ріпчасті цибулини;
- половина склянки борошна;
- 2 столові ложки рослинного масла;
- півтора склянки бульйону;
- сіль і чорний мелений перець – за смаком.
Готуємо бефстроганов за оригінальним рецептом
Ретельно моєму куряче філе, висушуємо за допомогою паперових рушників. Нарізаємо на приблизно однакові шматки товщиною близько одного сантиметра. Ці шматочки відбиваємо і нарізаємо, у свою чергу, на акуратні смужки. Беремося за приготування спеціального соусу, який підійде саме до курячого варіанту страви. Для цього в сотейнику змішуємо між собою томатну пасту, сметану і бульйон. Перчимо і солимо за смаком, доводимо до кипіння. Залишаємо соус остуджуватися трохи в стороні, поки візьмемося за інші інгредієнти.
Шматочки курячого філе необхідно обваляти в борошні, а потім викласти на друшляк і злегка струсити, щоб зайва борошно обсипалась. Нарізаємо цибулю і пасеруємо на сковорідці із сильно розігрітим рослинним маслом. Викладаємо на цибулю курку і вмикаємо максимально можливий вогонь. Цибулю і м’ясо смажимо близько п’яти хвилин, постійно перемішуючи. Перекладаємо м’ясо в сотейник з вже готовим соусом і тушкуємо ще 20 хвилин. Курячий бефстроганов готовий.
