Включати найрізноманітніші рецепти можна не тільки філе, стегенця, стегенця та печінка курки. Для приготування багатьох смачних і ситних страв можна використовувати і курячі шлунки. Вони можуть стати основою для плову, котлет, супу, запіканки і рагу.
Курячі шлунки: рецепт в сметані
Склад продуктів:
- Курячі шлунки – 1,2 кг.
- Сметана – один стакан.
- М’ясний бульйон – один стакан.
- Цибуля – дві штуки.
- Олія – 6 ст. л.
- Мелений перець – на кінці ножа.
- Сіль – чайна ложка.
Покрокове приготування
Використовуючи рецепт курячих шлунків в сметані, можна приготувати смачне і ситне блюдо для всієї родини.
Крок 1. Для початку шлунки необхідно очистити від внутрішньої плівки, а потім добре промити під краном.
Крок 2. Підготовлені курячі шлунки покласти в каструлю, налити воду і закрити кришкою. Відварювати до готовності протягом 50-60 хвилин на невеликому вогні.
Крок 3. Після приготування бульйону з каструлі злити в окремий посуд, а шлунки викласти на гарячу сковороду з рослинним маслом. Обсмажувати сім-десять хвилин, не забуваючи періодично заважати.
Крок 4. Головки цибулі відокремити від лушпиння, сполоснути і нарізати дрібними шматочками. Додати цибулю в сковороду, посипати меленим перцем, сіллю і добре перемішати всі інгредієнти для страви за рецептом курячих шлунків на сковороді.
Крок 5. Продовжувати обсмажувати ще близько 12-15 хвилин. Потім додати останні інгредієнти, дотримуючись рецепт курячих шлунків зі сметаною. Влити склянку м’ясного бульйону, а також викласти склянку густої жирної сметани.
Крок 6. Ще раз добре все розмішати і прикривши кришкою, тушкувати п’ятнадцять хвилин. Після чого ще в гарячому вигляді приготовані за рецептом курячі шлунки тушковані в сметані розкласти по тарілках і подати до обіду з будь-яким гарніром на ваш смак.
Курячі шлунки з відварним рисом
Необхідні інгредієнти:
- Курячі шлунки – 1,5 кг.
- Рис – 0,5 кг.
- Цибуля – чотири штуки.
- Томат – 100 р.
- Часник – шість зубчиків.
- Вершкове масло – 5 ст. л.
- Мелений перець – дві щіпки.
- Сіль – столова ложка.
- Вода – два літри.
- Помідори – п’ять штук.
Як готувати шлунки з рисом
Щоб блюдо в кінці вийшло смачним, скористаємося для його приготування рецептом курячих шлуночків, фото якого можна ознайомитися нижче. І почати потрібно, як і в будь-якому іншому рецепті з того, що з шлунків видалити плівку і ретельно промити їх. В очищеному вигляді укласти їх в каструлю і залити холодною водою з крана. Поставити каструлю на вогонь і варити в злегка підсоленій воді від п’ятдесяти хвилин до однієї години. Потім злити воду з каструлі.
Далі дотримуючись покроково рецепт курячих шлунків, відокремити від лушпиння ріпчасту цибулю і головки часнику. Промити і подрібнити дрібними кубиками. Потім в сковороду викласти вершкове масло і помістивши її на вогонь, добре розігріти. Коли масло розігріється, висипати в сковороду шматочки цибулі і обсмажувати три-п’ять хвилин. Наступний інгредієнт, який необхідно помістити в сковороду, – це томат. Перемішати з цибулею і обсмажити ще п’ять хвилин.
До обсмажених цибулі і томату додати дрібно нарізані шматочки часнику. Знову перемішати і через п’ять хвилин викласти відварені курячі шлунки. Посолити вміст сковороди і поперчити, а також дотримуючись рецепт тушкованих курячих шлунків, влити близько 150-200 мл бульйону. Добре розмішати, закрити кришкою і, зменшивши вогонь, гасити 45-55 хвилин, поки шлунки не стануть м’якими.
На даному етапі необхідно включити духовку і приступити до підготовки рису. Потрібно взяти глибоку сковороду зі знімною ручкою і загострити її на вогні. Викласти три столові ложки вершкового масла, розтопити і висипати заздалегідь промитий рис довгих сортів. Сковороду залити бульйоном, щоб рідина покривала його на півтора сантиметра. Посипати сіллю і перемішати.
Помістити сковороду в духовку і при щільно закритій кришці гасити рис 30-40 хвилин при температурі 180 градусів. Після того, як приготовані за рецептом курячі шлунки та рис будуть готові, страву можна подавати. На середину тарілки викласти порцію вареного розсипчастого рису. Навколо розподілити тушковані курячі шлунки, поверх яких розкласти четвертинки червоних стиглих помідор. Смачне і ситне блюдо готове до подачі.
Домашні смачні котлети з курячих шлунків
Список продуктів:
- Курячі шлунки – 1 кг.
- Білий хліб – 150 р.
- Яйця – дві штуки.
- Молоко – 100 мл
- Цибуля – одна невелика головка.
- Червоний мелений перець – три щіпки.
- Соняшникова олія – 150 мл
- Сіль – половина чайної ложки.
Процес приготування
Почати готувати домашні котлети потрібно з того, що білий хліб порізати на невеликі шматочки. Скоринку при цьому можна не видаляти. Скласти шматочки в невеликий посуд і залити їх молоком. Хліб повинен добре набрякнути, тому його поки відкласти в сторону і почати підготовку решти інгредієнтів. Виходячи з рецепту приготування курячих шлунків, їх потрібно відокремити від покриває зсередини плівки. Потім добре вимити, видалити весь бруд, скласти шлунки в чашу кухонного комбайна.
Далі потрібно почистити цибулю і помістити його в чашу. Подрібнити в комбайні шлунки з ріпчастою цибулею до стану фаршу. Отриманий фарш перекласти в глибоку миску. Замочений в молоці білий хліб віджати і викласти в миску з фаршем. Сюди ж розбити курячі яйця, посипати за смаком червоним перцем, сіллю і ретельно перемішати всі інгредієнти. Приготовлений за рецептом курячих шлунків фарш готовий.
Спочатку у сковороду налити масло і поставити на вогонь. Фарш з курячих шлунків вийде більш м’який, тому коли масло досить розігріється, його на сковороду краще викладати за допомогою столової ложки. Обсмажити котлети з одного і з іншого боку до золотистої рум’яної скоринки. Взявши за основу рецепт курячих шлунків, можна приготувати смачні та ситні котлети. Як гарнір добре підійде картопляне пюре і свіжі овочі.
Перловий суп з курячими шлунками
Перелік інгредієнтів:
- Курячі шлунки – 1 кг.
- Перловка – один стакан.
- Вода – п’ять літрів.
- Морква – одна велика штука.
- Сіль – десертна ложка.
- Цибуля – одна головка.
- Олія – 30 мл
Покроковий рецепт
Рецепт приготування курячих шлунків з перловкою нескладний. Точно дотримуючись інструкції, у підсумку можна отримати дуже смачне і наваристое перше блюдо.
Крок 1. Спочатку необхідно перлову крупу перебрати і добре промити. Так як перловка досить довго вариться, то її необхідно помістити в невелику мисочку залити холодною водою і залишити замачиваться кілька годин, а краще на ніч. Так, можна швидше впоратися з процесом варіння.
Крок 2. Курячі шлунки відокремити від плівок, вимити під проточною водою, після чого порізати маленькими шматочками. Далі наповнити каструлю водою і опустити в неї подрібнені курячі шлунки. Поставити на вогонь і після закипання, знявши шумівкою піну, варити шлунки, накривши каструлю кришкою, не менше години. Вони повинні зваритися до м’якого стану.
Крок 3. Далі за рецептом страви з курячих шлунків потрібно почистити, помити моркву і ріпчасту цибулю. Морквину бажано протерти через тертку, а ріпчасту цибулю нашаткувати дрібними шматочками. Подрібнені моркву і цибулю згасити на заздалегідь розігрітій сковороді з рослинним маслом хвилин десять, як тільки морква стане світлішою, можна вимкнути вогонь.
Крок 4. Після того, як по використаному рецептом приготування курячих шлунків з перловкою були зварені до м’якості подрібнені шлунки і замочена на необхідний час крупа, їх потрібно з’єднати. У каструлю з варящимися на невеликому вогні шлунками додати перловку і варити до готовності крупи.
Крок 5. Потім викласти зі сковороди обсмажені до м’якості моркву і цибулю. Посолити суп, а також можна доповнити смак іншими спеціями за смаком. Розмішати і після закипання варити ще хвилин п’ять. Після чого вимкнути вогонь, накрити кришкою і дати настоятися п’ятнадцять-двадцять хвилин.
Крок 6. Розлити смачний суп з курячих шлунків і перлової крупи по порційних тарілках і подати до обіду, бажано з чорним хлібом.
Курячі шлунки, приготовані з картоплею
Необхідні продукти:
- Курячі шлунки – один кілограм.
- Картопля – два кілограми.
- Мелений перець – чверть чайної ложки.
- Солодка паприка – столова ложка.
- Цибуля – чотири штуки.
- Сіль – десертна ложка.
- Кріп – половина пучка.
- Олія – 0,5 склянки.
Готуємо картоплю з курячими шлунками
Процес приготування цього смачного і ситного страви потрібно почати з того, що по черзі підготувати продукти, що входять до його складу. Першими потрібно почистити шлунки від плівки і всієї бруду, добре вимити їх і переклавши в друшляк, залишити для стікання зайвої води. Потім на обробній дошці нарізати їх на шматочки середніх розмірів.
Бульби картоплі очистити від шкірки, промити і нарізати кубиками. Скласти шматочки картоплі в будь-який посуд і повністю залити холодною водою. Головки ріпчастої цибулі також необхідно очистити від луски, промити під краном і нашаткувати півкільцями. Інгредієнти, що входять до складу рецепта курячих шлунків з картоплею, готові.
Тепер потрібно взяти велику сковороду і, наливши в неї масло, добре розігріти на сильному вогні. Після того як сковорода з маслом нагріється, першими в неї викласти шматочки курячих шлунків. Зменшити вогонь і тушкувати приблизно десять-п’ятнадцять хвилин. Потім другим в сковороду відправити подрібнений півкільцями ріпчасту цибулю. Перемішати і тушкувати, поки цибуля не стане золотистого кольору.
Далі чергу спецій, тушковані шлунки і цибулю посипати сіллю, меленим перцем, а також столовою ложкою солодкої паприки. Добре перемішати, окремо в чайнику закип’ятити воду і залити вміст сковороди так, щоб вода була на три сантиметри вище м’яса. Варити шлунки під прикритою водою приблизно півгодини. Після чого злити воду з посуду з картоплею і перекласти його в сковороду.
Якщо буде необхідність, можна долити окропу, щоб картопля з курячими шлунками повністю був покритий водою. Також за смаком можна додатково посолити. Ще раз добре перемішавши всі інгредієнти, довести до кипіння. Потім зменшити вогонь до мінімального, накрити кришкою і тушкувати до готовності картоплі та сердечок. Коли курячі шлунки і картопля не стануть м’якими, посипати їх дрібно посіченою свіжої зеленню кропу.
Продовжити тушкувати ще, приблизно, хвилин десять і зняти сковороду з вогню. Відразу в гарячому вигляді розкласти тушковані курячі шлунки з картоплею по приготовленої порційному посуді. І подати на обід або вечерю смачне, ароматне і поживна страва зі свіжими вимитими овочами.
Рагу з курячих шлунків з овочами
Список інгредієнтів:
- Курячі шлунки – 1,5 кг.
- Болгарський перець – чотири штуки.
- Сіль – десертна ложка.
- Кріп – один пучок.
- Ріпчаста цибуля – дві штуки.
- Капуста білокачанна – один вилок.
- Солодка паприка – столова ложка.
- Морква – чотири штуки.
- Кмин – десертна ложка.
- Олія – 50 мл
Рецепт приготування
Використовуючи перевірений рецепт смачних курячих шлунків, можна приготувати таке корисне і поживне блюдо, яке сподобається всім членам сім’ї. А почати потрібно з м’ясного інгредієнта. Курячі шлунки обов’язково необхідно відокремити від брудної внутрішньої плівки. Потім ретельно промити під краном і, порізавши кожен шлунок на чотири шматочки, опустити в каструлю з підсоленою холодною водою.
Поставити на великий вогонь, довести до кипіння, не забуваючи знімати утворюється при цьому піну. Зменшити вогонь і варити 60 хвилин до готовності шлунків. Час варіння потрібно використовувати для підготовки овочів. У білоголової капусти зрізати крайні листя і нарізати квадратиками розміром не більше двох сантиметрів. Солодкий болгарський перець бажано взяти двох кольорів: червоного і зеленого. Помити його, розрізати вздовж на дві частини, почистити від насіння і перегородок і порізати соломкою.
Моркву почистити від шкірки, використовуючи при цьому спеціальний ніж, промити і протерти через тертку. Ріпчасту цибулю також очистити від лушпиння, сполоснути і нашаткувати тоненькими кільцями. Свіжий кріп промити, струсити і порубати. Практично всі інгредієнти для рагу підготовлені, і можна почати їх приготування. Далі відповідно до використовуваним рецептом курячих шлунків, фото якого можна побачити вище, необхідно взяти сковороду, налити в неї масло і помістити для нагріву на вогонь.
Коли масло добре розігріється, викласти в сковороду спочатку кільця ріпчастої цибулі. Обсмажувати недовго до золотистого кольору і відразу додати натерту моркву. Не перестаючи перемішувати, обсмажити три-чотири хвилини, не більше, і прибрати з вогню. Окремо в каструлі, вміщеній на вогонь (бажано з товстим дном), нагріти до потрібної температури масло. Потім викласти в неї подрібнену капусту. Обсмажувати, постійно перемішуючи, п’ять-сім хвилин і влити одну склянку бульйону від сварившихся шлунків.
Сюди ж в каструлю помістити болгарський перець, нарізаний соломкою і тушковані на сковороді моркву і цибулю. Додати кмин і паприку, добре перемішати і тушкувати десять хвилин. Після чого до тушкованим овочам викласти відварені курячі шлунки, підлити зовсім небагато бульйону, прикрити кришкою і на слабкому вогні тушкувати, поки капуста не буде готова. Хвилин за десять до вимикання посипати рубаним кропом. Рагу з овочів і курячих шлунків готово.
