Приготувати святкову страву з м’яса можна досить легко і швидко. Сьогодні ми розповімо вам про один з автентичних страв – свинині по-степовому. Воно відмінно підходить і до святкової трапези, і до буденного столу. А спорудити його у умовах кухні зможе будь-яка, навіть не надто досвідчена господиня.
М’ясо по-степовому з свинини
Для тих, кому вже набридли звичайні стейки на грилі, є варіант, як їх приготувати по-новому. Зробити це просто, зараз ви переконаєтеся самі, а завдяки тому, що інгредієнти поєднуються ідеальним чином, стейки виходять соковитими, ніжними. Навіть зайшли «на вогник» гості чи зібралися на святкову трапезу домочадці напевно оцінять вашу кулінарну майстерність. І зауважте, що потрібні не якісь вишукані інгредієнти, а самі звичайні продукти.
Цей рецепт свинини по-степовому нагоді неодноразово, коли стане необхідно смачне частування. Часу на приготування потрібно зовсім мало, оскільки основну частину праці виконує пічка. Ви ж можете зайнятися іншими справами. Головне – таймер і виставити температуру підібрати потрібну, і свинина по-степовому сподобається всім.
Інгредієнти
Отже, що нам необхідно? 7 свинячих стейків, 8 картоплин середнього розміру, 2 яйця, пара цибулин, кілька зубків часнику, склянка вершків (або сметани) і трохи борошна. Також потрібно пісне масло, свіжа зелень, сіль з перцем – за індивідуальним перевагам. Можете використовувати вже готову суміш спецій, наприклад, «для шашлику» або «для плову».
Як готується свинина по-степовому (з фото) покроково
- Першим ділом промиваємо стейки і трохи просушуємо їх кухонним рушником або серветками, щоб прибрати з них зайву вологу.
- Потім м’якоть трохи поб’ємо молоточком з усіх сторін – але не перестарайтеся, стейки повинні залишитися цілими. При цьому вони збільшаться в розмірах приблизно в 2 рази. Потім розрізаємо отримані шматки навпіл, за смаком підсолюємо і посипаємо меленим перцем.
- Цибулини ріжемо кубиками (можна тонкими короткими смужками, але не кільцями або півкільцями), викладаємо в заздалегідь підготовлену ємність.
- Картоплю натираємо крупно, викладаємо в посуд до цибулі.
- Вводимо в цю ж ємність 2 яйця, додаємо трохи борошна, третину склянки сметани або жирних вершків, подрібнений ножем або спеціальним пресом часник, посічену свіжу зелень (петрушку, кріп, в деяких варіаціях можна і кінзу).
- Додаємо в масу сіль з перцем (або ж з приправами) за особистим смаковим уподобанням, вимішуємо до густої однорідної суміші.
- Тепер занурюємо кожен з шматочків відбитій м’якоті в приготовану суміш таким чином, щоб вийшла маса, подібна кляру, що покриває стейки. Добре нагріваємо в сковорідці олію, обсмажуємо відбиту м’якоть з кожною з сторін до рум’яної (золотистою) скоринки.
- Перекладаємо обсмажені шматочки в силіконову або металеву форму. Змішуємо залишки картопляної маси з рештою вершками, заливаємо м’ясо. Накриваємо ємність для випікання шматком харчової фольги, ставимо майбутню свинину по-степовому в духовку, нагріту до 180-200°С. Випікати потрібно приблизно хвилин сорок. Але порада: приблизно через півгодини фольгу краще прибрати, щоб за час, що залишився блюдо покрилося скоринкою – золотистою і хрусткою. А на останніх хвилинах готування можна включити режим «гриль» (якщо такий передбачається у вашому духовій шафі).
Подача на стіл
Тепер, коли свинина по-степовому остаточно готова, можемо подати страву до столу. Воно досить самостійне, тому багато хто воліє їсти і зовсім без гарніру. Але відмінним доповненням до страви буде відварений рис, тушковані овочі, салат зі свіжих помідорів і огірків, а також всілякі соління.
Блюдо слід вживати в гарячому вигляді. Але якщо залишиться – не біда. На наступний день можна розігріти в мікрохвильовій печі або духовці. Буде практично так само смачно, як і відразу після приготування.
А якщо з сиром?
Таку варіацію рецепта, в принципі, можна вважати різновидом знаменитого м’яса по-французьки. Дуже добре підходить для тих, хто любить сир у всіх його проявах.
Отже, нам треба взяти кілограм свинини без кісточки, 200 грамів твердого сиру, кілька цибулин, трохи олії, пару картоплин, півсклянки сметани, 2 яйця. Сіль і спеції вводимо до складу, згідно вашим смаковим уподобанням. До того ж слід врахувати: деякі види сиру бувають дуже солоними – в такому випадку сіль може зовсім не знадобитися.
Готуємо просто!
Свинячу м’якоть відбиваємо і посипаємо спеціями, залишаючи трохи полежати і просочитися. В цей час натираємо картоплю, нарізаємо цибулю півкільцями. Лист для духовки змащуємо олією і викладаємо на нього підготовлене м’ясо. На нього – шар цибулі і тертої картоплі. А сир, також натертий на крупній тертці, змішуємо з яйцями і сметаною. І цією сумішшю заливаємо всю конструкцію зверху.
Ставимо в розігріту до 180°С духовку приблизно на 45 хвилин (або до утворення характерною скоринки). Але все-таки перевірте м’ясо на готовність: воно має вільно протыкаться і не бути рожевим в розрізі. Після цього деко (або форму для запікання) виймаємо з духовки і розкладаємо страву по тарілках.
