Сирне печиво Трикутники: інгредієнти, рецепт приготування, калорійність

Одним з найбільш улюблених і поширених рецептів випічки сирних виробів є печиво сирні “Трикутники” або “Гусячі лапки”. Вони вражають своїм ніжним вершковим смаком. Неможливо описати їх структуру. Будучи крихкими листковими уголочками, вони в той же час м’які всередині і просто тануть у роті. Що може бути приємніше, ніж сімейні посиденьки з чаєм чи какао, та ще й з ароматним домашнім печивом? Сирне печиво “Трикутники” із задоволенням їдять навіть ті, хто абсолютно не любить сир. Багато хто так і не можуть зрозуміти його склад, так що ви можете зробити це своїм маленьким секретом. Щоб приготувати сирне печиво “Трикутники”, рецепт навіть не доведеться записувати. Він настільки простий, що якщо зробити їх одного разу, вже не забудеш. Як приготувати сирне печиво “Трикутники”?

Чим приваблює ця випічка?

Одним з головних плюсів сирного печива є те, що можна змінювати деякі інгредієнти. Багато в наш час переживають за свою фігуру, тому намагаються максимально виключати з раціону продукти, що містять велику кількість жирів. Так ось цікавий факт у тому, що калорійність сирного печива “Трикутники” можна регулювати за своїм уподобанням. Сир можна брати будь-якої жирності, а можна взагалі замінити його сирною масою.

Багато рекомендують саме масу при випіканні сирного печива “Трикутники” для дітей. Адже вона має ніжну і рівномірну структуру. Можна замінити вершкове масло спредом, який, будучи продуктом рослинних жирів, менш калорійний, ніж вершкове масло, а ось на смак і красу сирного печива “Трикутники” це ніяк не вплине.

Інгредієнти для тіста, приготування

Знадобляться:

• сир – 200 г;
• масло вершкове – 180 г;
• ванілін на кінчику ножа або кілька крапель ванільного екстракту;
• половина склянки цукрового піску;
• одна чайна ложка розпушувача для тіста або чверть чайної ложки соди харчової, погашеной соком лимона або оцтом;
• борошно – близько 300-400.

Розітріть масло (або спред) з сиром і цукром. Додайте розпушувач (соду), ванілін, змішайте. Залиште на п’ятнадцять хвилин.

Коли сир розчиняє цукор, з’явиться трохи рідини, саме в цей момент акуратно введіть борошно, її необхідно стільки, щоб можна було замісити легке тісто.

Різноманітність сирного печива “Трикутники”

Крім калорійності печива, його можна трохи змінювати, проявивши кмітливість і фантазію. Печиво сирне “Трикутники” з цукром – це класичний варіант, який можна внести свої нотки в залежності від смакових уподобань. Можна змішати цукровий пісок з маком, тоді вийде нова страва, але нітрохи не гірше.

Ще про плюси

Справа в тому, що сирне печиво “Трикутники” дуже швидко готується. Тому, якщо все не поміститься на один лист, можна тут же заготовити другий. Завдяки тому, що воно піднімається і збільшується в розмірах тільки при випіканні, нічого не трапиться з печивом на другому листі, поки готується перший.

Великим плюсом є те, що продуктів потрібна мінімальна кількість, так і в основному ті, що зазвичай є в холодильнику у кожної господині. Калорійність випічки в середньому становить 315 ккал на 100 г, але, як було зазначено раніше, її можна коригувати.

Можна регулювати і ступінь м’якості цього печива. Якщо тонше розкачати тісто, воно буде більш хрустким і розсипчастим, якщо ж тонко не розкачувати, то воно буде більш ніжним і повітряним.

Як вибрати сир для домашнього печива?

Сир для печива вибирається за особистим уподобанням. Ось декілька порад:

Це може бути жирний домашній сир, печиво з ним буде більш жирним, важким і з яскраво вираженим вершковим смаком.

Можна взяти і зернистий сир. З ним в печиво буде відчуватися пухка текстура, а крупинки порадують любителів сиру.

Якщо ви захочете пригостити такий випічкою привереду, наприклад, дитини, який категорично відмовляється вживати сир, то краще візьміть за основу м’яку кремоподібну сирну масу. Ваше чадо залюбки поласує корисним продуктом, не підозрюючи про це.

Приготування тіста для печива “Гусячі лапки”

У сирного печива “Трикутники” рецепт досить простий, але є свої тонкощі, забігаючи вперед, розповімо, що олія повинна бути сильно охолодженим, можна навіть трохи подмороженным. Його не потрібно буде топити або розм’якшувати завчасно, ми будемо терти його на тертці або стругать ножем, а для цього воно має бути твердим.

Не забудьте готове тісто перед формуванням трикутничків покласти в поліетиленовий пакет або харчову плівку і остудити в холодильнику. В іншому все просто:

Беремо підготовлене охолоджене вершкове масло або спред, натираємо його на крупній тертці, можна порубати або настругати його широким гострим ножем. Не забудьте при цьому про безпеку ваших рук, гострий ніж може зісковзнути по маслу, тому на даному етапі будьте обережнішими, ніж квапливими.

Викладаємо потрібну порцію сиру в чашу до подрібненого олії і гарненько перетираємо отриману суміш до однорідної маси.

Додаємо розпушувач і ванілін. Як говорилося раніше, можна замінити розпушувач гашеного харчовою содою.

Починаємо поступово додавати борошно, ретельно перемішуючи тісто. Спершу потрібно робити це дерев’яною ложкою або лопаткою, так як тісто на початковій стадії дуже липке і любителі замішувати руками ризикують залишити його на пальчиках. Додаємо борошно до утворення досить густого тесту, після цього, посипати робочу поверхню борошном, можна вимішувати його руками до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук, а стане податливим, легко буде зберігати форму.

Обернем наше тісто харчовою плівкою або целофановим пакетом і відправимо в холодильник, нехай відпочине хвилин 30.

Ліпимо печиво “Трикутники”

Готове і досить охолоджене в холодильнику (не в морозилці) тісто виймаємо з плівки, розм’якшуємо руками до податливого стану.

Для зручності ділимо його на дві або три рівні частини. Розкачуємо кожну частину качалкою до товщини чотири-п’ять міліметрів. Не забудьте присипати робочу поверхню і качалку завчасно борошном, щоб тісто не прилипло.

Заздалегідь підготуйте лист для випікання. Його можна злегка змастити рослинним маслом без запаху (або натерти вершковим) або викласти на нього пергаментний папір. Плюс паперу в тому, що з її допомогою вийде надійніше захистити лист від випадкового попадання і подальшого пригорання цукру, який не тільки неприємно пахне при горінні, але і досить складно відмивається.

Тепер з готового пласта тіста потрібно вирізати рівні кружечки, приблизно за 7-10 сантиметрів у діаметрі. Для цього можна скористатися спеціальним формувальним кільцем або горлом склянки, перевернутого догори дном і обмакнутого в борошно. В печиво сирному “Трикутники” з цукром складно переборщити. Потрібно насипати пісок у зручну мисочку, потім кожен гурток-заготівлю ретельно мачає в цьому цукрі. Можна злегка притискати (як би вдавлюючи тісто в цукор), щоб його прилипло більше. Цим точно печиво не зіпсуєш.

Тепер складаємо наші цукрові коржі навпіл ще раз навпіл, тобто вчетверо. Викладаємо на деко наші заготовки, не забуваємо залишати між ними місце, адже “Гусячі лапки” пристойно збільшуються в розмірах.

Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на хвилин 20-30. Але в процесі випікання не забувайте поглядати за печивом, адже воно швидко досягає готовності і підрум’янюється. При золотому кольорі випічка готова.

Мінуси сирного печива “Гусячі лапки”

Не обійтися без недоліків рецепта. Самим головним і єдиним мінусом цього печива є те, що воно дуже швидко з’їдається і хочеться його знову і знову, тому господині доведеться стабільно готувати таке ласощі, щоб задовольнити апетит своєї родини! Але робити таке блюдо дуже просто, часу на його створення багато не йде. Та й рецепт не відрізняється складністю, а продукти, які входять до складу печива, є на кухні в кожної господині. Приємного апетиту!