Мабуть, однією з найбільш улюблених закусок у багатьох людей є ароматні смажені сирні кульки. Рецептів їх приготування існує безліч. Всіх їх, звичайно, не перерахувати, але найбільш популярних варто зупинитися.
Класичний рецепт
Отже, для того, щоб зробити традиційні сирні кульки, будуть потрібні наступні продукти:
- твердий сир – 300 г;
- сир, бажано як можна сухішою – 500 г;
- курячі яйця – 2 штуки;
- розпушувач – 1 пакетик;
- пшеничне борошно – 100 р.
Цей рецепт сирних кульок елементарний. Спочатку потрібно розім’яти сир, а потім додати до нього дві столові ложки борошна, сирі яйця, пропущений через дрібну тертку сир і весь розпушувач. Все як можна ретельніше перемішати до утворення однорідної маси.
Муку висипати в окрему ємність. У сковороду або фритюр налити і розжарити рослинну олію – таку кількість, щоб кульки в ньому плавали.
Потім можна приступати до приготування. Зі шматочків «тіста сформувати кульки, близькі за розміром до помідорів-чері, а потім опустити їх в розпечене масло. З обох боків обсмажити до золотистого кольору. Потім викласти на паперовий рушник, щоб воно ввібрало надлишки масла, і подавати на стіл.
З крабовими паличками
Ще один багатьма улюблений рецепт сирних кульок. Знадобляться такі продукти:
- велика морква – 1 штука;
- часник – 1 зубчик;
- крабові палички – 3 штуки;
- твердий сир – 200 г;
- майонез – 3 ст. л.;
- кунжут – 80 г;
- петрушка, сіль за смаком.
Палички нарізати на кубики середніх розмірів – з однієї повинно вийти 5 штук. Сир дрібно натерти і змішати його з тиском часником і майонезом (2 ст. л.). Присипати сіллю, якщо потрібно.
Відварити моркву до майже готового стану (вона повинна бути в міру щільною) і дрібно натерти, змішати з рештою майонезом.
Потім з сирної маси відщипнути невеликий шматочок і приплюснути його. В центр укласти крабовий кубик і скачати кульку. Покрити його морквяним фаршем, обваляти в кунжуті. Такі ж кульки зробити з тіста, що залишилося.
Виходить дуже смачно. Згідно з рецептом сирно-крабових кульок, відправляти їх у фритюр не потрібно. Але деякі, все ж, злегка обсмажують на сковороді. Якщо вірити відгукам, на смак вони нітрохи не гірше оригінальної версії.
Французькі кульки
Зараз мова піде про дуже оригінальному рецепті. Сирні кульки по-французьки готуються з заварного тіста шу і заправляються ароматним чеддером, що надає закуски особливої пікантності та гостроти. Щоб їх зробити, потрібні такі продукти:
- вершкове масло – 60 г;
- пшеничне борошно – 1З0 г;
- вода – З00 мл;
- курячі яйця – 2 штуки;
- зрілий сир чеддер – 130 г;
- курячі жовтки – 2 штуки;
- пекарський порошок – 0,5 ч. л.;
- сіль і перець за смаком;
- рослинна олія для обсмажування;
- пармезан для посипання.
А ось і покроковий рецепт сирних кульок:
- Вершкове масло і воду помістити в невелику каструльку і відправити на вогонь. Довести до кипіння.
- Зняти каструлю з вогню і всипати борошно. Як слід збити. Повинно вийти блискуче і однорідне тісто.
- Поки суміш охолоджується, треба змішати яйця і жовтки.
- Додати отриману рідину в тісто. Ретельно перемішати.
- Всипати дрібно натертий сир. Присипати сіллю і перцем, якщо потрібно.
З отриманої маси скачати невеликі «колобки» і смажити їх у фритюрі. Рецепт сирних кульок точно сподобається, адже вони виходять такими ароматними і ніжними. До речі, перед подачею їх треба щедро посипати тертим пармезаном.
З додаванням грибів
Можна з упевненістю заявити, що одне з кращих смакових поєднань утворює сир і гриби. Не дивно, що є і рецепт кульок, в якому ці інгредієнти зустрічаються. Закуска виходить не тільки оригінальною, але ще і ситної. Знадобиться:
- грибні чіпси – 50 г;
- курячі яйця – 2 штуки;
- твердий сир – 200 г;
- печериці – 15 штук;
- сметана – 3 ст. л.
Яйця треба відварити і натерти. Але тільки коли вони охолонуть. Потім покришити чіпси. Сир натерти і змішати його з яйцями, приправити. Гриби дрібно порубати і обсмажити на змащеній маслом сковороді з приправами і сіллю.
Потім відщипнути шматочок «тесту» і зробити коржик. У центр покласти трохи грибного фаршу, сформувати кульку, який потім треба обваляти в чіпсах. Зробити такі ж «колобки» з тіста, що залишилося. Обсмажувати не потрібно, цього не передбачає рецепт. Сирні кульки смачними виходять і без цього.
Гостра закуска
Якщо хочеться чогось оригінального, то можна зробити пряні кульки у яскравій кольоровій паніровці. Для цього потрібно:
- свіжа зелень – 15 г;
- часник – 5 зубчиків;
- твердий сир – 300 г;
- мелена паприка – 1 ч. л.;
- майонез (бажано домашній) – 120 г;
- кунжут – 2 ч. л.
Часник треба пропустити через прес і добре змішати з тертим сиром, заправленим майонезом. Повинна вийти однорідна ароматна основа. З неї потрібно сформувати кульки, за розміром наближені до перепелиному яйцю.
Залишається лише обваляти їх в паніровці. Вийде три різних види – в паприці, в кунжуті і подрібненої свіжої зелені. Виходить незвичайна святкова закуска.
Рекомендації з приготування
Якщо вивчити рецепти та відгуки до них, то можна знайти чимало цікавих порад, прислухавшись до яких можна зробити ще більш оригінальне і цікаве блюдо. Ось деякі з них:
- Сирні кульки найкраще подавати з пікантним соусом. Для його приготування треба заважати сметану, майонез, роздавлений часник, подрібнену зелень, а потім присипати чорним і червоним перцем.
- Якщо кульки робилися з вершкового сиру, або з додаванням сиру, то їх краще подавати з журавлинним джемом.
- Любителі цікавих смакових поєднань рекомендують додати в сирний фарш суміш з подрібнених горіхів, кропу і трьох видів перців (чорного, білого і червоного).
- Якщо хочеться зробити кульки ситніше, то в якості начинки можна використовувати обсмажену шинку або бекон.
- Є вільний час і жага творчості? Можна зробити цілий фарш для начинки. З оливок і маслин, наприклад, грибів та курки, помідорів і солоних огірків, винограду і фісташок.
- Любителі гострих страв рекомендують додати в сирний фарш дрібно нарізаний перець чилі або халапеньо.
- Хочеться солодкого? Тоді можна використовувати для приготування «тесту» вершковий сир, наприклад, моцарелу, а всередину покласти шматочки ананаса.
Загалом, з цим блюдом можна не боятися експериментувати. Завжди приємно виявити оригінальні смакові поєднання – так і з’являються нові рецепти.
