Найбільш популярним з овочевих соків є томатний сік. Його готують з соковитих і спілих помідорів, тому він корисний практично так само, як і свіжі томати. Цей барвистий напій багатий поживними речовинами, відрізняється низьким вмістом калорій і жиру. Він часто вживається у вигляді напою, а також є інгредієнтом для приготування супів, соусів, різних алкогольних і безалкогольних коктейлів (наприклад, «Кривава Мері», «Мичелада»). У цій статті ми розберемо користь і шкоду томатного соку.
Склад
Цей продукт сприятливо впливає на здоров’я людини завдяки вхідним в його склад компонентів, таких як:
- Вітаміни: А, Е, РР, С, група вітамінів B
- Мікроелементи: залізо, кальцій, хлор, магній, натрій, калій, фосфор.
- Поживні речовини: білки, жири, вуглеводи.
Калорійність
Томатний сік досить низькокалорійний продукт, що дозволяє вживати його при боротьбі із зайвими кілограмами. Калорійність напою варіюється в межах 17-23 ккал на 100 грам. Сік промислового виробництва може мати більш високу калорійність за рахунок додавання часникового порошку і різних спецій.
Користь томатного соку
Фруктові і овочеві соки містять різний набір вітамінів і мінералів, що впливає на вчинений ними ефект на організм. Чим корисний томатний сік?
Завдяки вмісту антиоксиданту лікопіну, який і надає плодам червоний відтінок, вживання напою може допомогти знизити ризик інсульту, атеросклерозу, діабету, раку передміхурової залози, а також захворювань органів травної системи. Томатний сік містить лікопіну навіть більше, ніж свіжий томат, оскільки вивільнення цього антиоксиданту відбувається при нагріванні, що відбувається в процесі приготування.
Багатий лікопіном напій буде корисний для здоров’я шкіри, а також може захистити від сонячних опіків.
Вітаміни, що містяться в томатному соку, діють як антиоксиданти, які нейтралізують вільні радикали, щоб зупинити стан окисного стресу. Вільні радикали викликають пошкодження і руйнування клітин, що сприяє розвитку захворювань. Мінерали відіграють важливу роль у забезпеченні правильного функціонування організму.
При розладі сну склянку томатного соку допоможе краще виспатися. У періоди підвищеного нервового напруги або стресу він допоможе розслабитися, так як сприяє виробленню серотоніну.
Це відмінний продукт для людей, які борються із зайвою вагою, завдяки низькій калорійності. Його можна пити не тільки в рамках дієти, але і в якості доповнення до свого звичайного раціону.
Томатний сік піде на користь при вагітності. Напій містить лимонну, яблучну і щавлеву кислоти, які допомагають майбутній мамі нормалізувати обмін речовин. Сік добре справляється з такою делікатною проблемою, як запори, що часто виникають під час вагітності, допомагає запобігти утворенню тромбів в нижніх кінцівках.
Максимальну користь приносить лише свіжовичавлений сік без добавок. Він ідеально підійде для втамування голоду між основними прийомами їжі, а також у період розвантажувальних днів.
Шкода томатного соку
Навіть найкорисніший напій може бути шкідливий для людей, які страждають певними захворюваннями або вживають продукт у підвищених кількостях. Хоча томатний сік володіє багатьма перевагами для здоров’я, він також має ряд недоліків.
- Натрій, що міститься в його складі, допомагає функціонуванню нервової системи і регулює кров’яний тиск, але його надмірне вживання може легко викликати проблеми зі здоров’ям, починаючи від високого кров’яного тиску і закінчуючи серцевими захворюваннями. Тому необхідно уважно читати, що написано на етикетці, і вибирати продукт з пониженим вмістом натрію.
- Підвищений вміст калію, що міститься в томатах, може призвести до нерегулярним серцевих скорочень та інших серцево-судинних проблем, а також до зниження м’язового контролю.
- Надмірне вживання томатного соку може згущувати кров і приводити до виникнення тромбів. З обережністю слід вживати при підвищеній кислотності шлункового соку, виразці шлунка, сечокам’яної хвороби.
- Діабетикам не варто зловживати цим продуктом із-за достатньо високого вмісту глюкози.
- За даними Американського онкологічного товариства, споживання понад 30 мг лікопіну в день здатне викликати нудоту, діарею, диспепсію і здуття живота.
- При годуванні груддю томатний сік потрібно пити з обережністю. Томати, подібно всім яскраво пофарбованим овочам і фруктам, у малюків можуть викликати висипання на шкірі. По мірі формування кишкової мікрофлори ці прояви будуть зникати. Дітям вводити в раціон томатний сік можна, починаючи з трьох років.
- Алергічна реакція на томати зустрічається досить рідко, однак, вона може зустрічатися у людей, які страждають алергією на пилок.
При вживанні томатного соку, як і будь-яких інших продуктів, необхідно знати міру, тоді він принесе організму виключно користь.
Правила вибору
Не завжди є час і можливість для походу на ринок за сезонними соковитими томатами та самостійного приготування соку. В такому випадку можна пити томатний сік, куплений в магазині?
Відповідь позитивна. Якщо ви віддаєте перевагу соку промислового виробництва, тоді його потрібно вибирати правильно.
Уникайте упаковок зі словом «свіжовичавлений», тому що таким сік може вважатися тільки протягом перших 2 годин після віджимання. Сік, який стоїть на полицях магазинів, вже свіжовичавленим не є.
100 % томатний сік буває двох видів: прямого віджиму (проводиться безпосередньо в період збору врожаю) і відновлений (отриманий з томатної пасти). В процесі виробництва соків прямого віджиму задіяно найменшу кількість промислових процесів, що дозволяє зберегти в кінцевому продукті корисні властивості. Найчастіше такі соки представлені в тарі зі скла і за вартістю вище, ніж відновлені. Однак у результаті незалежних досліджень було виявлено, що суттєвої різниці між цими видами напоїв немає.
Інше питання полягає в тому, як довго зберігався продукт перед покупкою. Дата виготовлення соку прямого віджиму часто збігається за часом зі збору врожаю. Відновлений напій можуть виробляти цілий рік.
Сік, зроблений зі свіжих томатів, має густу консистенцію, непрозорого, яскраво-червоного кольору. Якісний напій у своєму складі не містить барвників та консервантів.
Свіжоприготований продукт набагато корисніше консервованого, тому краще робити томатний сік самостійно.
Правила зберігання
Сік, приготований в домашніх умовах, слід відразу ж спожити, так як його корисні властивості з часом втрачаються.
Термін придатності пакетованого томатного соку становить в середньому 12 місяців, а відкриту упаковку можна зберігати до 4 діб.
Правила вживання
Ось кілька простих порад, які допоможуть отримати від напою з помідор тільки користь.
- Кращий час для вживання — перед їжею. Сік з томатів підготує травну систему до прийому їжі. Потрапивши в шлунок, він активує вироблення шлункового соку.
- Можна томатний сік під час очікування малюка? Відповідь позитивна. Половина склянки соку вранці натщесерце допоможе позбутися від нудоти, що актуально для вагітних жінок, які страждають токсикозом.
- Містяться в томатному соку кислоти погано поєднуються з крохмалевмісні (картопля, хліб, макарони) і високобілковими (сир, яйця та м’ясо) продуктами. При спільному вживанні вони можуть утворювати сполуки, які відкладаються у вигляді каменів в сечовивідній системі.
- Найбільш відповідними продуктами для вживання з томатним соком є сир, горіхи, інші овочеві соки і зелень.
- У напій не слід додавати сіль, вона знищує вітаміни і мінерали.
- Ложка рослинного масла, додана в стакан соку, допоможе вітамінів краще засвоїтися.
Цікаві факти
- Томатний сік користується великою популярністю у пасажирів літаків. Це обумовлено тим, що дуже гучний шум, такий як рев авіаційних двигунів, змінює наше почуття смаку, притупляючи солодкі аромати і посилюючи фірмовий смак томатів.
- Сік з помідорів, як і деякі інші напої (наприклад, Coca-Cola), можна використовувати для очищення старих монет, міді, латуні.
Висновки
Томатний сік — це корисний низькокалорійний напій, який може допомогти збагатити раціон потрібними вітамінами і мінералами, у профілактиці захворювань шлунка і кишечника, а також серцево-судинних захворювань. Найбільш корисним є свіжовичавлений сік, приготований самостійно.
