Думаєте, чим би здивувати гостей на урочистості? Спробуйте зробити ефектний торт “Бите скло”. Яскравий, неймовірно смачний і простий у приготуванні, він припаде до місця на дитячому святі і на будь-якому банкеті. Як же правильно готувати цей десерт і які хитрощі взяти на озброєння?
За що люблять це ласощі
Варто хоч раз приготувати торт “Бите скло”, і рецепт неодмінно займе гідне місце у скарбничці найулюбленіших. Сотні господинь недарма вважають за краще готувати саме цей торт, адже він володіє відразу декількома перевагами.
Він справді дуже смачний. Приготований з желе, торт має ніжний і досить незвичайним смаком.
Його не треба пекти. Багато жінок напевно погодяться з тим, що під час передсвяткової метушні справжнім подарунком стане рецепт торта без випічки. “Бите скло” не потребує довгих приготувань і при цьому завжди виходить відмінним.
Базовий рецепт можна всіляко змінювати і доповнювати, в результаті вийде саме той десерт, який полюбить вся сім’я, а діти і зовсім прийдуть в захват.
Інгредієнти
Згідно з класичним рецептом, до складу цього торта входять:
- готове желе — достатньо 3 пакетиків;
- сметана не дуже жирна — 500 г;
- цукор — 200 г;
- желатин без добавок — 20 р.
Желе краще всього вибирати з різним смаком і кольором. Чим яскравіше воно буде, тим красивіше і апетитніше буде виглядати готову страву. Оптимальний варіант – зелене, червоне і жовте.
Порада від господинь. Для приготування святкової страви краще всього купувати продукцію тих виробників, які вже знайомі. Желе тут виступає основним інгредієнтом, тому продукт низької якості може зіпсувати весь результат.
Підготовка кольорового “скла”
Незважаючи на те, що приготування цієї страви не вимагає багато часу і сил, приступити до його виконання варто раніше, краще за день до передбачуваного урочистості. Чому? Справа в тому, що желе має добре тримати форму, тому його потрібно як слід остудити в холодильнику.
У першу чергу готують кольорове желе. Щоб не помилитися з технологією, варто вивчити упаковку продукту — кожен виробник дає особливі рекомендації щодо приготування. Найчастіше, щоб приготувати желе, його висипають в ємність, заливають певною кількістю води (близько 0,5 літра на пачку), ретельно розмішують і доводять до кипіння. При цьому рідина потрібно постійно помішувати. Щоб желе вийшло досить міцним, об’єм води варто зменшити на 30% від того, що рекомендує виробник.
Як тільки желе закипить, його знімають з плити (якщо немає особливих вказівок на упаковці). Отриману рідину охолоджують при кімнатній температурі, а потім прибирають в холод на 3-4 години. В результаті повинні отримати 3 ємності з різнобарвним холодцем щільної консистенції.
Приготування основи
Класичний желейний торт “Бите скло” готують на основі сметани. Звичайний желатин без добавок заливають кип’яченою гарячою водою. На 20 г желатину беруть приблизно 50-70 мл води. У такому вигляді ємність залишають на 5-15 хвилин, за цей час желатин встигає набрякнути. Можна для прискорення процесу поставити миску на водяну баню.
У цей час можна зайнятися приготуванням сметанного крему. Для цього 0,5 л сметани змішують з цукром. При бажанні можна в цю суміш додати трохи ванільки. Крем збивають міксером або віночком до тих пір, поки крупинки цукру повністю не розчиняться. Тепер підготовлену масу вливають в желатин і ретельно перемішують.
В якості різновиду цього десерту можна назвати варіант на основі йогурту і сиру. Рецепт торта “Бите скло” у цьому випадку дозволяє отримати десерт з ніжним вершковим смаком. Для його приготування замість сметани використовують суміш йогурту і сиру. Сир ретельно перетирають, щоб не траплялися грудочки. У всьому іншому хід роботи той самий.
Заливка торта
Щоб правильно приготувати желейний торт “Бите скло”, потрібна відповідна скляна форма (бажано круглої форми). Багато радять вистилати дно і стінки ємності харчовою плівкою. Імовірно, це дозволить швидше і легше вийняти застигле желе. Однак варто врахувати: викласти плівку ідеально рівно практично неможливо, а тому на готовому торті “Бите скло” залишаться заломи, ямки і інші нерівності, що істотно псує зовнішній вигляд десерту.
Готове кольорове желе виймають з ємностей і нарізають невеликими шматочками, розміром приблизно 1 см Не обов’язково дотримуватися якоїсь певної форми — різати можна довільно.
На дно великої ємності укладають нарізане кольорове желе, зверху заливають сметанним наповнювачем і перевіряють, чи не залишилося повітряних порожнин (особливо біля стінок миски). Поверхня роблять рівною і прибирають в холод до повного застигання.
Як правильно витягти торт “Бите скло”
Щоб торт вийде не тільки смачним, але і виглядав презентабельно, його потрібно акуратно витягти з ємності. Тим, хто вистилав дно форми харчовою плівкою, потрібно перевернути форму, а вилучене желе викласти на плоске блюдо. Плівку акуратно відокремити.
Проте існує і ще один варіант. Він економить час, сили і нерви кулінара. При заливці желе плівка не знадобиться зовсім. Перед тим, як витягувати десерт, ємність потрібно помістити в гарячу воду на кілька секунд. У цьому випадку торт відокремиться від стінок посуду взагалі без проблем. Достатньо лише швидким рухом перевернути форму на плоске блюдо.
Торт з бісквітом
Треба сказати, що такий десерт, що складається з одного желе, не кожному припаде до душі, адже в ньому немає тієї складової, яку багато хто звикли бачити в торті — це корж.
Однак і тут є рішення. Кожен бажаючий досить швидко впорається з цим завданням і зробить цілком традиційний торт “Бите скло” з бісквітом. Можна заощадити час і придбати вже готові коржі, а можна зробити їх самостійно.
Для цього потрібно:
- яйця — 5 шт.;
- цукор — 200 г;
- борошно — 160 р.
У чистій сухій ємності яйця довго збивають міксером, поки їх об’єм не збільшиться вдвічі. В цей час додають потроху цукор. Яєчно-цукрова піна повинна бути достатньо щільною консистенцією і не мати цукрових крупинок. В кінці додають борошно і обережно перемішують ложкою, щоб піна не опало.
Тісто виливають у форму з пекарським папером і відразу ж відправляють в духовку (вона має бути вже розігріта до 180 градусів). Приблизно через 20-30 хвилин бісквіт можна виймати. Ступінь готовності перевіряють дерев’яною зубочисткою.
Після охолодження корж розділяють на 2 або 3 частини. Дві з них дрібно нарізають і змішують разом з кольоровим желе. Все це заливають сметанним кремом. Третю частину бісквіта укладають зверху і добре притискають. Після перевертання бісквіт виявиться знизу. За таким же принципом можна зробити торт “Бите скло” з печивом.
Що ще можна додати до десерт
Насправді варіантів приготування цієї солодощі безліч, адже її можна поєднувати практично з усіма фруктами і ягодами. Банани, апельсини, яблука, персики, груші, полуниця — це лише кілька варіантів добавок.
Зверху такі ласощі можна прикрасити збитими вершками. Приготований в домашніх умовах торт “Бите скло” виявиться смачним, дуже корисним і малокалорійним.
Отже, чи варто братися за приготування цього десерту? Неодмінно. Впоратися з ним може будь-яка господиня, навіть та, якої ще не піддаються багато шедеврів кулінарного мистецтва. При цьому яскраве желейное ласощі зможе по-справжньому прикрасити святковий стіл.
