Сметанний крем заварний
Класичний торт “Наполеон” з заварним кремом чудовим чином поєднується з наповнювачем, зробленим на основі сметани. Яким чином можна приготувати смачний крем, який буде чудово поєднуватися з листковими коржами? Розглянемо це далі.
Для приготування заварного крему за даною рецептурою, треба взяти склянку коров’ячого молока і всипати в нього пару столових ложок картопляного крохмалю. Інгредієнти треба розмішати, додати до них три курячих яйця і добре збити міксером на повільній швидкості.
В окремому посуді слід розігріти пару склянок молока, роблячи це на повільному вогні, не допускаючи закипання вмісту тари. Після того, як рідина стане гарячою, її треба дуже повільно влити в холодне молоко з крохмалем, постійно помішуючи – так білок не згорнеться. Тепер інгредієнти треба гарненько збити за допомогою міксера і всі разом поставити на вогонь. Після того, як вміст закипить, в нього треба ввести 2,5 склянки жирної домашньої сметани і ще раз збити. Крем для торта готовий.
