Ця представниця сімейства тріскових і смачна, і ніжна, і корисна. З неї можна приготувати і перші, і другі страви, закуски. Рецепти для тріски вражають своєю різноманітністю і простотою виконання.
Риба містить великий набір мікроелементів та вітамінів, містить Омега-3 і інші необхідні речовини. Так що суп, запіканка, котлети і навіть бутерброди з тріскою – все це не тільки смачна, але ще корисна їжа. Ну що, ви вже готові спробувати що-небудь приготувати?
Рибний суп
За даною рецептурою суп з тріски робиться на швидку руку. Це відмінний варіант корисного обіду для всього сімейства. Багато хто вже звикли: коли мова заходить про першому страву з риби, то й часу на приготування доведеться витрачати досить багато. У випадку з тріскою це зовсім не обов’язково: є швидкі варіанти, і цей суп з тріски – яскрава тому ілюстрація. Використовуючи філе риби (в ідеалі – охолоджене, а не заморожене), можна зварити його практично за півгодини.
Інгредієнти
Для приготування тріски за рецептом нам потрібно взяти: півкіло філе, кілька середніх картоплин, перець горошком, чорний і запашний, пару зубків часнику, 1 морквину, цибулину, солодкий болгарський перець, пісне масло, сіль, лаврушку, свіжу зелень.
Як приготувати
Наливаємо воду в об’ємну каструлю, кладемо лаврушки і кілька горошин запашного перцю, доводимо до кипіння на сильному вогні.
Тим часом миємо та очищаємо овочі – картоплю, цибулю, моркву і болгарський перець.
Нарізаємо бульби невеликими кубиками, а моркву тремо на тертці крупно. Перець з цибулею нарізаємо соломкою або півкільцями – за вашим бажанням.
Часничок шаткуємо тонкими пластинками.
У киплячу воду в каструлю викладаємо картоплю, доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь.
Тресковое філе нарізаємо невеликими шматочками, викладаємо до картоплі, коли рідина вже закипить.
Після закипання супу з тріски знімаємо пінку і додаємо в бульйон перець болгарський, цибуля й моркву, а коли закипить знову – вливаємо олію і підсолюємо.
Варимо страву ще хвилин 15, заправляємо часточкою лимона і часником.
Даємо настоятися перед вживанням хоча б десяток хвилин, потім розливаємо його порційно по тарілках, посипати посіченою зеленню (петрушка, кріп). Кладемо в кожну порцію по невеликому шматочку вершкового масла і подаємо до столу в гарячому вигляді.
Дієтична рибка
Дієтична тріска в духовці готується дуже просто – у фользі. Вона виходить ніжною і малокалорійної. Більш того, в ній зберігається весь чудовий набір вітамінів і жирів.
Для цього рецепту з тріски нам знадобляться наступні інгредієнти: 1 кг філе, кілька середніх свіжих томатів, перець болгарський – 1 шт, ріпчаста цибуля, спеції і сіль з перцем.
Як приготувати
Філе тріски промиваємо, висушуємо і ріжемо шматочками. Вони повинні бути досить великими, як стейки. Приправляємо спеціями для риби.
Наступний крок – готуємо овочі. Нарізаємо цибулю півкільцями, а помідори — полукружками. Перець очищаємо від насіння і плодоніжки, ріжемо соломкою або півкільцями.
На розстелену на деку фольгу викладаємо цибулю, потім перець з томатами. Зверху на овочеву подушку викладаємо підготовлену рибу зі спеціями.
Не зайвим буде додати кілька крапель лимонного соку зверху. Порції рибки з овочами загортаємо у фольгу і випікаємо при 200 оС півгодини, не більше.
Виймаємо дієтичне філе і розгортаємо конвертики з фольги. Подайте тріску з картоплею (відварною або пюре) або рисом. Можна зверху посипати рубаною зеленню.
У грецькому стилі
Як приготувати тріску по-грецьки? Згідно так званої середземноморської дієти, риба грає дуже важливу роль для нашого організму. Мова йде про трісці, яка може з’являтися в меню двічі в тиждень, а то й частіше, завдяки тому, що це корисний і доступний продукт – його сьогодні в свежемороженом вигляді можна придбати в будь-якому поважаючому себе супермаркеті. Цей простий рецепт тріски швидко стане популярним в будь-якій сім’ї. Середземноморські спеції, лимонна вичавка, оливкове масло і часник подарують готовому блюду чудовий смак і аромат. Готується рибка всього 15-20 хвилин в духовій шафі!
Інгредієнти
Нам буде потрібно: 1 кг філе тріски, 5 зубків часнику (очистити і подрібнити), середній пучок нарізаної свіжої петрушки, борошно і лимонна суміш. Для неї необхідно взяти такі компоненти: 5 ложок свіжого лимонного соку, 5 ложок оливкової олії, 2 ст. л. топленого вершкового масла. В якості спецій використовуємо: 1 ч. л. земляного коріандру, 3/4 ч. л. солодкої паприки, кмин 3/4 ч. л. сіль-3/4 ч. л., 1/2 ч. л. меленого чорного перцю.
Як приготувати
Розігрійте духовку до 180-200 градусів за Цельсієм.
Змішайте лимонний сік, оливкова олія і розтоплене вершкове масло в глибокій мисці.
В іншій ємності змішайте просіяне борошно, спеції, сіль з перцем. Поставте поруч з лимонною сумішшю.
Якщо ви купили свіжоморожене філе – розморозьте, гарненько промийте, а потім просушіть кухонним рушником. Опустіть рибу в суміш лимонного соку, а потім занурте в борошняну суміш. Струсіть надлишок борошна.
Нагрійте 2 столові ложки оливкової олії в чавунній сковороді на середньому вогні (стежте за тим, щоб масло було не димлячим і без запаху). Зменшіть вогонь до середнього і викладіть філе. Смажте рибу з кожного боку, щоб з’явився яскравий відтінок, але не до повної готовності – приблизно пару хвилин з кожного боку. Зніміть з вогню.
У решту суміші лимонного соку додайте часник і суміш спецій. Полийте нею наполовину готове філе тріски.
Випікайте тріску в розігрітій духовці на деку або у формі до тих пір, поки вона не почне легко протыкаться вилочкою. Через 10 хвилин (або трохи раніше – все залежить від духовки) готовність можна перевірити.
Вийміть готову рибу з печі і посипте нарізаною петрушкою.
Подавайте з відвареною рисом або з традиційним грецьким салатом.
З пармезаном
Як приготувати тріску з сиром? Дуже просто! Риба виходить настільки смачною, що навіть малеча і люди, які не люблять рибу, їдять її з задоволенням. Крім того, це блюдо з низьким вмістом вуглеводів, і якщо ви дотримуєтеся білкову дієту – це ідеальний варіант!
Інгредієнти
Для приготування за цим рецептом для тріски нам потрібні: 3/4 склянки тертого пармезану, 1/2 лимона (і цедра і сік), 2 столові ложки свіжої петрушки (дрібно нарізати), 1/2 чайної ложки дрібно нарізаного часнику, 1 ложка паприки, 3 ст. л. вершкового масла, 1 кг свіжої тріски (краще взяти філе, але можна взяти і тушки – правда, кістки треба буде видалити).
Як приготувати
Розігрійте духовку до 180-200 градусів. Змастіть лист для випічки оливковою олією.
Покладіть тертий пармезан в підходящу ємність і додайте часник і паприку.
Вимийте лимон і протріть його. Приготуйте цедру з половини лимона, використовуючи дрібну тертку, і додайте її в сирну суміш.
Прополощіть петрушку і обсушіть її. Дрібно наріжте і додайте в суміш з сиром. Ретельно розмішайте всі інгредієнти до однорідної маси.
Промийте рибу в холодній воді і обсушити паперовими рушниками від зайвої рідини.
Розтопіть вершкове масло в маленькій каструлі на плиті або в мікрохвильовій печі.
Використовуйте вилку, щоб занурити кожен шматочок риби в олії з обох сторін, а потім в суміш сиру. Стежте, щоб обидві сторони були повністю покриті сиром.
Покладіть підготовлену рибу на деко і запікайте протягом 15 хвилин. Тріска готова, якщо її можна легко проткнути виделкою.
Вичавіть лимонний сік над рибою і подавайте на стіл. Дуже добре вона поєднується з хлібом і часниковим маслом. А як гарнір можна використовувати рис, картопляне пюре або спагетті.
Котлети з тріски для дитини
Ніжні котлетки на пару відмінно підійдуть для малюків. Нам потрібні наступні інгредієнти: півкіло філе тріски, одна цибулина, одна морквина, пара скибок білого батона, третину склянки молока, яйце, трохи борошна (для обвалювання котлеток), сіль – за особистим уподобанням.
Спочатку приготуємо ніжний фарш. Філе розморожуємо природним шляхом, промиваємо водою і обсушуємо від зайвої вологи кухонним рушником або паперовими серветками. Нарізаємо тріску шматочками.
Цибулю чистимо і ріжемо на невеликі частини.
З хлібного виробу знімаємо шкірку, викладаємо в ємність і заливаємо теплим молоком. Відставляємо на 5 хвилин просочитися і віджимаємо.
Пропускаємо Через м’ясорубку філе, батон і цибулю – по 2 рази.
Моркву очищаємо і натираємо на терочке дрібно.
У фарш додаємо моркву і зелень, вбиваємо яйце, солимо і гарненько вимішуємо.
В плоску ємність насипаємо борошно. Формуємо з отриманого фаршу невеликого розміру котлети і обвалюємо в борошні.
Кладемо напівфабрикати в пароварку або в мультиварку (готуємо на відповідному режимі приблизно 20-25 хвилин). Готові котлети виймаємо і подаємо до столу з овочами та рисом.
В сметані
А можна ще приготувати тріску зі сметаною. Дане блюдо і готується досить швидко, і виходить чудово смачним. Нам знадобляться: 1 кг філе тріски, 1 цибулина, 1 середня морквина, трохи лимонного соку, склянку сметани, олію для обсмажування риби, сіль з перцем, спеції (можна використовувати набір трав).
Готуємо просто!
Для початку філе розморожуємо природним чином (не в мікрохвильовці і без застосування гарячої води). Просто дайте йому полежати і відтанути деякий час на кухні в який-небудь каструлі. Після промиваємо тріску, обтираем її від зайвої рідини кухонним рушником з бавовни і збризкуємо трохи соком лимона.
У сковороді в добре розігрітому маслі обсмажуємо шматки філе з двох сторін до утворення рум’яної скоринки, а потім викладаємо рибу в підготовлену ємність для запікання.
У тому ж маслі обсмажуємо цибулю до прозорості, викладаємо цибулю на рибку.
Посипаємо спеціями, солимо-перчимо і заливаємо сметаною з мінімальним відсотком жирності.
Ставимо в розігріту до 180-200 градусів духовку і запікаємо до готовності (зазвичай, коли зверху з’являється рум’яна скоринка).
Виймаємо страву з духовки і подаємо до столу порційно. До речі, запікати рибу можна невеликого розміру формах, і в них же подавати, прикрасивши порізаною зеленню.
Приємного всім апетиту!
