Цибулевий пиріг: рецепти та особливості приготування

Рецепти цибулевих пирогів бувають різними. Їх готують з листкового або пісочного тіста, у начинку додають твердий або плавлений сир, анчоуси, свіжі або варені яйця, гриби, м’ясо, прованські трави з зеленню. Така випічка подобається дорослим, її залюбки їдять діти, вона хороша в якості щоденного страви, але з таким же успіхом може прикрасити святковий стіл. У деяких країнах начинку готують з цибулі-порею або шалот, які надають їй ніжний, пікантний смак. У Росії в рецепті цибульного пирога для начинки традиційно використовують ріпчасту цибулю.

Класична випічка

Чим можна порадувати рідних в холодний зимовий вечір? Звичайно, чашкою гарячого чаю з приготованим за класичним рецептом цибульним пирогом з хрусткою сирною скоринкою. Для цього знадобляться:

  • борошно — 250-300 г;
  • маргарин вершковий — 150 г;
  • 3 яйця;
  • сметана — 400 мл (у тому числі в тісто — 4 ст. ложки, решта — для заливки);
  • цибуля ріпчаста — 6-7 великих головок;
  • голландська або інший сир — 150 г;
  • горіх мускатний мелений — 5-10 м;
  • розпушувач — 1 пакет;
  • олія рослинна;
  • щіпка солі.
Цікаве:  Млинці з начинкою: рецепти фаршированих млинців для свят і буднів

З борошна, маргарину, 4 столових ложок сметани і розпушувача готують м’яке тісто, яке не липне до рук. Цибулю чистять, нарізають кільцями і смажать на олії разом з мускатним горіхом, солять і додають за смаком мелений перець. Тісто розкачують за розміром форми, рівномірно кладуть на нього обсмажену цибулю і заливають заливкою, яку роблять з яєць і залишилася сметани. Потім труть на тертці твердий сир і засипають поверхню пирога. Випікають в гарячій духовці півгодини до отримання золотистої скоринки.