Варення з айви: найсмачніші рецепти на зиму

Айва – це незвичайний плід, що володіє терпким і терпким смаком, яскравим ароматом, величезним запасом вітамінів, ефірних масел і мікроелементів.

Його рідко вживають в їжу в чистому вигляді. А як зварити варення з айви – деякі рецепти будуть розглянуті в даній статті.

Опис

Про це плоді люди знають вже досить довго – ще грецький лікар і філософ Авіценна (X-XI століття нашої ери) згадував про корисні властивості айви у своєму медичному трактаті, акцентуючи увагу, що він може бути незамінний при різних захворюваннях.

Батьківщиною вважається Азія (Кавказ), а трохи пізніше плід став вирощуватися в Європі та інших країнах.

Зовні він нагадує яблуко і грушу, але насправді є чагарником (невеликим деревом – до 5 метрів заввишки), який відноситься до сімейства рожевих. Айва – це рослина, яка в своєму роді. А до згаданих фруктів має віддалене відношення.

Плід багатий різними вітамінами і мікроелементами, які навіть при термічній обробці (варення, повидло, компоти) залишаються.

Чим корисне варення з айви? Насамперед, це вітаміни групи В (каротин, тіамін, рибофлавін), РР, З. А також мікроелементи: калій, натрій, мідь, кальцій, бор, фосфор, залізо, титан. А ще: ефірні олії, органічні кислоти, пектинові речовини.

Сам фрукт можна вживати для поліпшення роботи серця і печінки, шлунково-кишкового тракту, нормалізації зору і загального водного балансу в організмі, очищення крові (у тому числі підвищення рівня гемоглобіну).

Відвар з листя айви застосовують при проблемах з волоссям (у тому числі наявність сивини і лупи), шкірою.

Застосування

Виглядає плід приблизно як яблуко (груша) середнього розміру, жовтого або зеленуватого кольору. Вирощують айву звичайну двох видів: овальної форми і китайську (японську).

Що стосується символічність цього плоду, то його рекомендують періодично їсти подружнім парам – для продовження життя любові, а також самотнім людям, що бажають створити міцну родину.

Ще цей плід здатний створювати невидимий захисний бар’єр навколо людини, а тому його рекомендують брати з собою в дорогу, як оберіг (талісман).

Але найчастіше айву вживають в їжу, причому в обробленому вигляді: компоти, нектари, повидло, вино, варення, мармелад. Також добре поєднується зі стравами з м’яса і риби (як приправа).

Плід в чистому вигляді або разом з іншими продуктами запікають у духовці – з медом (шматочками), рослинним маслом (цілком).

Сік фрукта має ряд корисних властивостей. Його застосовують при профілактиці деяких хвороб, а також як терапевтичний засіб.

Калорійність варення з айви, як і самого фрукта в чистому вигляді – незначна (близько 50 кілокалорій на 100 грам продукту), оскільки досить великий відсоток її складу – це вода, а решта – дисахариди, вуглеводи, моносахариди.

Так як в чистому вигляді айву не рекомендується вживати (є імовірність несприятливого впливу на кишечник і шлунок із-за своєї текстури і твердості), то у вигляді варення або повидла вона стане незамінним продуктом у раціоні сім’ї, підтримуючи здоров’я та довголіття кожної людини. Такі солодкі страви будуть корисні і дітям, і дорослим.

Швидкий і смачний рецепт варення

Для тих, хто любить десерти з айви, але не бажає занадто багато часу приділяти їх приготування, сподобається цей варіант.

Всього знадобиться близько 2-3 годин (без обліку часу настоювання – 7 годин) на підготовку, термічну обробку та консервування самого смачного варення з айви за рецептом.

Інгредієнти:

• плоди айви – 1 кг;
• вода – 200 мл;
• цукор – 1 кг

Приготування:

Попередньо вимиті і очищені від насіння фрукти нарізати середніми шматочками, викласти у ємність для варіння.

Додати рідку складову рецепту і готувати до м’якого стану айви.

Після цього, невеликими порціями висипати цукор (необхідно, щоб він розчинився в варення).

Відставити ємність на 7 годин (ніч).

Ще раз термічно обробити.

Доведене до кипіння блюдо розподілити по заздалегідь підготовленим банкам (чисті стерилізовані) і закатати.

Таке варення можна приготувати як з дрібно нарізаних шматочків фрукта, так і часточками. За бажанням, десерт можна не влаштовувати, а просто накрити стерильними кришками і поставити в холодильник.

З гарбузом та яблуками

Для різноманітності можна приготувати варення з айви з додаванням інших інгредієнтів, які поєднуються з цим плодом. Наприклад, шматочки яблук (додадуть страві насичений смак, соковитість) і гарбуза (витончений аромат і свіжість), а також смородиновий сік (кислинку).

У даному рецепті рекомендується застосовувати нестиглі плоди айви, які будуть більш жорсткими, ніж дозрілі. Саме вони додадуть солодкого страви щільність, немов воно приготоване з цукатів.

Інгредієнти:

• айва – 600 г;
• яблука – 200 г;
• гарбуз – 200 г;
• сік червоної смородини – 600 мл;
• цукор – 1,5 кг

Приготування:

Підготувати плоди айви і яблук (прибрати насіння), нарізати середніми шматками.

У гарбуза обчистити шкірку, видалити насіння, нарізати так само, як фрукти.

Сік зі смородини вилити в цукровий пісок.

Варити суміш до повного розчинення солодкого інгредієнта.

Додати яблука, айву і гарбуз, деякий час відварити в сиропі.

Охолодити і настояти 6 годин.

Знову готувати на плиті – 7 хвилин (до кипіння), відставити на 12 годин (повторити 4 рази).

Готове солодке блюдо в закипевшем стані розлити у підготовлені банки і закатати.

Варення з айви на зиму готово!

Десерт сонячного кольору

Шматочки зрілої айви в сиропі – це відмінне поєднання смаку, аромату і надзвичайно сонячного кольору готового страви.

Для варення підійдуть стиглі плоди, які разом з рідкої складової при достатньо тривалій термічній обробці вийдуть ніжними і м’якими.

З цього десерту можна робити прикраси для пирогів і тортів, застосовувати їх як начинку або просто закуску до ароматного чаю (кави).

Необхідні інгредієнти:

• айва – 1 кг;
• лимонний сік – 40 мл;
• цукор – 1 кг;
• вода – 600 мл;
• ванілін – 5 р.

Приготування м’якого варення з айви:

Підготувати айву, видалити шкірку і насіння, нарізати часточками.

З цукру і води приготувати сироп – закип’ятити.

Шматочки фрукта викласти в ємність з солодкою рідиною і довести до кипіння, відставити (процедуру рекомендується повторити 4 рази).

Коли шматочки айви придбають сонячний колір і м’якість, необхідно в останній раз закип’ятити суміш і приблизно за 7 хвилин до готовності варення додати лимонний сік і ванілін.

Готову страву розлити по стерильним банкам і закатати на зиму.

Ще в десерти з айви можна додавати корицю, кунжутне насіння, мак. Це додасть фрукту додатковий, надзвичайний смак.

З корицею і медом

Варення, виготовлене з плодів айви, меду і кориці – це повністю натуральний десерт, який особливо буде корисний тим, хто не вживає цукор.

Даний рецепт самого смачного варення з айви, наповненого величезним кількістю корисних вітамінів і мікроелементів, завдяки таким компонентам, як даний фрукт і мед, подарує не тільки приємні смакові відчуття, але і оздоровлення організму.

А кориця додасть ласощів витончений і пікантний аромат.

Інгредієнти:

• айва – 1 кг;
• мед – 1,5 л;
• кориця – 2 г;
• вода – 400 мл

Приготування:

Айву рекомендується очистити від шкірки, насіння і перегородок.

Нарізати часточками товщиною 15 мл

Вилити в ємність воду і закип’ятити, викласти фрукти і варити 10 хвилин.

Дістати айву з рідини, перекласти в миску.

У сироп додати мед і корицю.

Після повного розчинення солодкого інгредієнта, викласти часточки айви – варити до загустіння маси.

Розлити варення в стерильні скляні ємності і закатати.

Рекомендація щодо зберігання десерту – найкращі для нього умови в холодильнику.

З волоськими горіхами

Варення з айви з додаванням лимона, ванілі і горіхів буде прекрасним десертом, яке відрізняється помірною солодкістю, ніжним ароматом, лимонним смаком і густою консистенцією.

Це блюдо стане хорошою начинкою для пирогів, а також смачним десертом до чаю, компотів, соків.

Інгредієнти:

• айва – 1,2 кг;
• цукор – 800 г;
• вода – 500 мл;
• лимон – 100 г;
• ванілін – 1 г;
• горіхи волоські (ядра) – 100 р.

Приготування:

Попередньо вимити і очистити від насіння плоди айви.

Нарізати середніми шматочками (часточками).

Приготувати сироп з цукру і води, закип’ятити.

Додати айву і варити 5 хвилин, настоювати суміш 12 годин (повторити тричі).

Лимон нарізати шматочками (разом з шкіркою, але без насіння).

Горіхи подрібнити.

На завершальній стадії процесу додати в варення ці інгредієнти, закип’ятити.

Розлити десерт по банках і закатати.

Рекомендується перевернути банки і на 72 години накрити ковдрою (рушником).

Варення з айви японської із медом

Дані плоди мають круглу форму і невеликий розмір. Зазвичай їх вирощують як декоративні. Але такий айви можна також приготувати дивовижно смачне варення з медовим присмаком.

Інгредієнти:

• айва японська – 1 кг;
• вода – 300 мл;
• мед – 200 г;
• цукор – 700 р.

Приготування:

Плоди очистити від шкірки і насіння, нарізати тонкими часточками.

Викласти шматочки в каструлю і додати воду, варити 10 хвилин.

Додати цукор, готувати ще чверть години, відставити.

В охолоджене варення вилити мед і готувати на плиті 7 хвилин.

Гаряче блюдо розлити по банках і закатати на зиму.

Смачне повидло з айви

Щоб приготувати айвове варення, по консистенції схоже на джем, необхідно скористатися цим рецептом.

Такий солодкий десерт можна вживати як повноцінне блюдо або начинку до випічки.

Швидке і смачне варення з айви досить просто готується і за часом займає всього 60 хвилин, але в підсумку виходить дуже оригінальне і смачне.

Інгредієнти:

• айва – 1 кг;
• цукор – 1 кг

Приготування:

Повністю айву очистити від шкірки і насіння, а також внутрішніх перегородок.

Дрібно нарізати плоди і подрібнити за допомогою м’ясорубки.

Отриману суміш засипати цукром і термічно обробити на плиті, перемішуючи.

Через 10 хвилин, коли розчиняться всі крупинки цукру, зняти страву з вогню і розкласти по стерильним банках, закрити.

З мигдалем

Дуже смачне і ситне варення можна зварити з шматочків стиглих плодів айви і очищеного мигдалю. Цей неймовірно оригінальний десерт порадує всю сім’ю і друзів.

Інгредієнти:

• айва – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 600 мл;
• сік лимона – 40 мл;
• мигдаль – 100 р.

Приготування:

Підготувати плоди, прибрати шкірку і насіння, нарізати тонкими пластинами.

Додати лимонний сік.

Мигдаль залити окропом на 20 хвилин.

Вилити воду в ємність і висипати шкірку від айви, проварити до кипіння.

Вилучити шкірку і викласти в каструлю шматочки плода.

Додати цукор, перемішати, готувати 1 годину.

У мигдалю зняти піну, додати ядра в варення.

Закипілий десерт розлити по банках і закрити.

В мультиварці

Далі розглянемо, як зварити варення з айви, застосовуючи таке диво-пристрій. Що стосується самої послідовності приготування – все просто, зрозуміло, а за тривалістю – займе 3 дні (час настоювання суміші).

Необхідні інгредієнти:

• айва – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• кориця – 2 г;
• ваніль – 1 р.

Процес приготування:

У стиглих плодів айви видалити шкірку і насіння.

Нарізати дрібними шматками, викласти в чашу (чи іншу ємність).

Додати до фруктів цукор, накрити і залишити суміш на 72 години (іноді перемішувати).

По завершенні цього часу, виставити програму «Гасіння» і готувати варення 30 хвилин (повторити 3 рази).

Закип’ятити суміш і додати корицю з ваніллю.

Розлити по банках і закрити.

Резюмуючи

Варення з айви – це традиційне азіатське блюдо, яке полюбилося і російським народом. Його готували ще бабусі для своїх онуків багато років тому. Так що ці рецепти перевірені самим часом.

Адже в айві так багато вітамінів і всяких корисних речовин, які необхідні для дітей і дорослих. А також показані людям із серцево-судинними захворюваннями, проблемами з печінкою, зором і так далі.

Принцип приготування варення з айви, як показано вище, досить простий і схожий для кожного варіанту, за винятком деяких особливостей і добавок.

Але таке солодке блюдо стане незамінним у сімейному раціоні, особливо в зимові місяці року.