Фахівці в області правильного харчування називають волоський горіх одним з найбільш корисних видів плодів. До того ж він дуже смачний і його можна купити практично в кожному магазині. Користь таких горіхів для нашого організму дуже значна, тому їх регулярне вживання дозволяє нам надовго залишатися красивими і не мати проблем зі здоров’ям. Проте не всі люди люблять їсти волоські горіхи в їх природному стані.
В які ж корисні страви можна додати цей продукт, щоб зробити його вживання ще більш приємним? Чим же так особливі волоські горіхи? Які вітаміни в них містяться, і чим примітний їх склад? Чи є які-небудь протипоказання для цього виду плодів? У даній статті ми розглянемо всім відомий вид горіхів і познайомимося з деякими смачними і корисними рецептами.
Склад
Горіхи, названі грецькими, – це справжня комора вітамінів і корисних речовин. Поживність цих ядер багато в чому пояснюється саме їх складом. Які ж вітаміни та мікроелементи містяться в цих плодах?
По-перше, у волоських горіхах є багато різних вітамінів, наприклад, A, B, C і K. До того ж ядра багаті такими речовинами, як цинк, залізо, фтор, магній, марганець, калій, фосфор, мідь і багатьма іншими. Незважаючи на зовсім невелику потребу організму в цих макроелементів і мікроелементів, їх дефіцит веде до серйозних порушення функцій більшості систем і органів, які в них входять. А щоденне споживання невеликої кількість корисних і поживних горіхів може позбавити вас від безлічі проблем зі здоров’ям.
У той же час у складі ядер можна знайти ненасичені жири і корисні амінокислоти, які збагачують організм необхідною енергією і допомагають дотримуватися здорового і збалансованого раціону харчування.
Калорійність
Скільки калорій в 100 гр волоських горіхів? Цим питанням задаються багато людей, які бажають скинути зайву вагу або просто дотримуються добову калорійність свого раціону.
Таких людей може засмутити, що в горіхах даного виду міститься досить багато кілокалорій. Однак це виключно корисні калорії, які не призводять до набору ваги. Так, в 100 грамах горіхів міститься приблизно 640-650 кілокалорій. Звичайно, тим, хто бажає скинути вагу, не варто зловживати цим продуктам, але кілька ядерець в день ніколи не виявляться шкідливими.
Крім знань про вміст калорій у волоських горіхах, важливо знати, яка кількість білків, жирів і вуглеводів входить до їх складу. Відомо, що в 100 грамах продукту міститься приблизно 16 грам білків, 10 грам вуглеводів і близько 65-70 грамів жирів. Видно, що ці горіхи по-справжньому багаті жирами. Проте вони не є шкідливими і вживати їх потрібно, але не в надмірних кількостях.
Властивості
Розглянемо властивості і протипоказання волоського горіха. Ми вже поговорили про вкрай корисний складі плодів, що говорить про його позитивний вплив на організм. У чому ж воно полягає?
В першу чергу ці горіхи позитивно впливають на мозок і розумову діяльність. Вони покращують нейронні зв’язки, не тільки кілька підвищуючи інтелект людини, але і запобігаючи нервові зриви або перенапруги.
Також величезний вплив споживання таких горіхів на серцево-судинну і кровоносну системи. Речовини, що входять до їх складу, перешкоджають закупорки судин і розвитку атеросклерозу. При суміщенні вживання волоських горіхів з регулярними фізичними навантаженнями можна досягти найкращого результату і в старості не мати проблем з серцем і підвищеним тиском.
Не можна не сказати про користь горіхів для шкірних покривів. Вони перешкоджають розвитку дерматитів, висипів і придбаних алергічних реакцій.
Отже, волоські горіхи – дуже корисний продукт. Які ж протипоказання до їх використання?
Протипоказання
Незважаючи на величезний спектр позитивних властивостей і якостей цих плодів, деяким людям може бути протипоказано їх вживання. Кому ж не варто включати в свій раціон рецепти з волоськими горіхами?
До протипоказань відносяться наступні захворювання:
- Порушення в шлунково-кишковому тракті (в першу чергу виразка шлунка і гастрит, а також панкреатит, гастродуоденіт, захворювання жовчного міхура і печінки).
- Цукровий діабет (першого або другого типу, тобто природжений або набутий).
- Підвищена згортання крові.
- Шкірні захворювання в активній стадії (краснуха, діатез та багато інших).
- Підвищена чутливість до компонентів, які входять до складу горіхів (особливо до рослинних білків).
- Алергія.
Вплив на статеву систему організму
Вітаміни і мікроелементи, що містяться в ядрах, надають на організм значний вплив. Наприклад, користь волоських горіхів для чоловіків складно переоцінити. Вживання цього продукту позитивно впливає на потенцію, а також сприяє правильному і своєчасному дозрівання сперматозоїдів. Разом з тим горіхи, багаті корисними речовинами, надають чоловікам сил, харизми і впевненості.
Що ж стосується жінок, можна з упевненістю сказати, що горіхи необхідні для правильного функціонування жіночого організму. Вони сприяють підтримці регулярного менструального циклу без будь-яких затримок і відхилень. У той же час такі горіхи значно зміцнюють імунітет, допомагає переживати психологічні стреси і боротися з безсонням. Крім всього сказаного, вони перешкоджають зростанню і розвитку ракових клітин і здатні запобігти рак молочних залоз.
Чим корисні волоські горіхи для вагітних? Плоди, звані волоськими, підтримують постійний гормональний фон жіночого організму й благотворно впливають на розвиток дитини при вагітності. Горіхи здатні полегшити загальний фізичний стан вагітної. Вони сприяють зняттю набряків, запобігання різних захворювань, особливо інфекційних, позбавляють жінку від швидкої стомлюваності і нездужання. А фолієва кислота, що міститься в горіхах, позитивно впливає на ріст і розвиток здорової дитини. Однак перед вживанням цих плодів майбутнім матерям слід проконсультуватися з фахівцем, так як відносно даного продукту можуть бути протипоказання.
Таким чином стає зрозуміло, що користь волоських горіхів для чоловіків і для жінок величезна. Тому кожній людині варто включити в свій раціон цей чудовий продукт.
Горіхи дітям
Споживати волоські горіхи дітям також корисно і, можливо, навіть необхідно. Проте в даному випадку включати такі горіхи в раціон потрібно з більшою обережністю, ніж дорослим. Перед вживанням плодів слід проконсультуватися з дитячим лікарем-педіатром для того, щоб виключити всілякі ризики і, ймовірно, доведеться здати необхідні аналізи.
Дитячий організм може непередбачувано відреагувати на новий продукт, його перенасиченість калоріями і корисними мікроелементами. Також важливо пам’ятати про те, що діти повинні з’їдати менше число горіхів щодня, ніж дорослі люди. У віці до 12 років слід вживати від 1 до 3 (максимум) горішків в день.
Отже, ми розібрали користь горіхів та протипоказання для їх споживання. Тепер перейдемо до рецептів з волоськими горіхами.
Рецепти
Існує величезна кількість страв, до складу яких включаються горіхи, звані волоськими. Це можуть бути і різні салати, м’ясні страви, і солодощі, і навіть випічка. Розглянемо найбільш популярні, смачні і корисні з них.
Салат з буряка з чорносливом
Дуже смачний салат, до складу якого сходять буряк, чорнослив і заправка, напевно знайомий кожному. Але далеко не всі додають в нього розглянуті нами плоди. Який же рецепт буряка з чорносливом і грецькими горіхами?
До складу салату входять такі інгредієнти:
- Кілограм буряка.
- 350 грам чорносливу.
- 250 грам горіхів.
- Кілька зубчиків часнику.
- Майонез (або сметана).
З чого ж почати приготування цього корисного страви?
У першу чергу потрібно відварити буряк до повної готовності. Добре зварений овоч без труднощів проколюють виделкою або ножем, при цьому прилад входить у неї м’яко, не зустрічаючи перешкод у вигляді недоварених частин.
Потім потрібно дрібно нарізати буряк на тонкі смужки так, щоб її зручно було додати в салат. Не рекомендується купувати в магазині занадто жорсткий чорнослив, однак якщо він недостатньо м’який, його потрібно попередньо замочити в теплій воді на 30 хвилин.
Горіхи подрібнити у блендері. Важливо вчасно вимкнути прилад, щоб не довести горіхи до стану пасти, в яку вони перетворюються при тривалому подрібненні. Для цього салату можна залишити невеликі шматочки ядерець.
Щоб завершити приготування страви з буряка з чорносливом і волоським горіхом за рецептом, додаємо до буряках подрібнений (або видавлений) часник і засипаємо чорнослив з подрібненими ядрами. Після цього в салат додається заправка – майонез, сметана або грецький йогурт.
Блюдо готове. Можна подавати на стіл.
Кекс
Не менш популярним і смачним є рецепт кексу з волоськими горіхами. Така випічка досить проста в приготуванні і, до того ж вважається корисною. Для приготування такої страви нам знадобляться наступні інгредієнти:
- 120 грам вершкового масла (≈ півтора брикету).
- 2 столові ложки пшеничного борошна.
- Столова ложка цукру.
- Півтори столові ложки горіхів.
- Два-три яйця.
- Пакетик ванільного цукру (або екстракт ванілі).
- Розпушувач тіста (≈ один пакетик).
Почнемо приготування цього смачного страви з тіста.
У глибокому посуді перемішуємо розм’якшене вершкове масло з цукром. Потім додаємо в миску два яйця і ванілін (або ванільний екстракт). Ретельно все перемішуємо.
Далі в отриману суміш просіваємо пшеничне борошно і замішуємо досить густе за консистенцією тісто. Для перемішування можна використовувати міксер.
У блендері подрібнюємо горіхи так, щоб залишилися невеликі шматочки і додаємо їх в нашу “заготовку”. Тісто для майбутнього кексу готово.
Форму для випічки необхідно змастити вершковим маслом і додати в неї незначна кількість борошна. Потім перекладаємо в форму готове тісто і вирівнюємо його. При бажанні можна додати ще трохи горіхів зверху.
Кекс повинен випікатися в духовій печі 40-45 хвилин при температурі ≈200 градусів.
Після того як пройде достатня кількість часу, потрібно перевірити готовність кексу за допомогою зубочистки або сірники. Проколюємо страву, і якщо дерев’яна поверхня залишається сухою, то кекс готовий.
Кекс з горіхами стане чудовою прикрасою святкового столу. Звичайно, вживати подібний десерт кожен день не варто, так як він містить достатню кількість цукру, борошна і вершкового масла. Однак такий кекс досить корисний не тільки для дорослих, але і для дітей.
Морквяний торт
Корисний десерт з моркви з додаванням горіхів готується абсолютно без випічки. Цей рецепт підійде для будь-якого застілля, так як є простим і дуже смачним.
Для приготування торта нам знадобиться:
- 200 грам свіжої моркви.
- 200 грам фініків.
- 100 грам горіхів (8-9 столових ложок).
- Цитрусовий фрукт (краще всього апельсин).
- Чайна ложка меду.
Приступимо до приготування страви. Як і у випадку з чорносливом з бурякового салату, занадто жорсткі фініки слід попередньо замочити в теплій воді, а потім подрібнити у блендері. М’які плоди замочуванні не потребують.
До финикам додаються попередньо порубані горіхи. Змішуємо ядра і сухофрукти досить довго. Наша мета – отримати липку і в’язку горіхову пасту з додаванням фініків.
Отримана маса – це заготовка для коржів майбутнього торта. На спеціальному папері для випічки (або на фользі) формуємо з пасти корж прямокутної форми. Приберемо нашу заготовку в морозильну камеру і займемося приготуванням моркви.
Змішаємо в глибокій ємності моркву, попередньо подрібнену за допомогою терки, мед і апельсин. Роздробити всі інгредієнти в блендері. З отриманої маси видаляємо рідина. Настав час дістати корж з морозильника.
Підмерзлі корж необхідно розрізати на три рівні частини. Потім звичним методом формуємо торт, використовуючи морквяну масу в якості крему.
Морквяний торт готовий. Зверху можна прикрасити горішками або топпінгом за бажанням. Готову страву має не дуже великими розмірами, але при цьому воно дуже смачне і корисне. Приємного апетиту!
Шоколад
В магазинах можна знайти готовий шоколад з волоським горіхом. Крім того, існує величезна кількість варіацій вживання цих плодів з шоколадом. Варто зазначити, що таке поєднання продуктів є не дуже корисним, так як шоколад містить багато цукру і калорій. Які страви включають в себе какао-боби і горіхи?
В першу чергу ядра додаються в шоколадні торти для додання додаткового смаку. Таке вживання волоських горіхів шкідливо для здоров’я. При виборі випічки з цими плодами перевагу варто віддати вегетаріанським або пісних страв.
Також дуже популярний рецепт горіхів в шоколаді. Така закуска є широко поширеним десертом і часто продається в продуктових магазинах.
Третім часто зустрічається рецептом є гарячий шоколад з горіхами. Такий напій дуже солодкий і смачний, і його можна легко приготувати вдома. Однак зловживати ним не варто.
Вживання
Отже, скільки є волоських горіхів в день? Фахівці рекомендують вживати щодня 3-5 ядер горіха або 7-10 половинок. Тому бажано купувати цілі плоди, щоб мати можливість прорахувати їх добову норму. Недостатнє споживання волоських горіхів можна компенсувати іншими продуктами, що містять необхідну кількість вітамінів і поживних речовин. Важливо знати, що надмірне їх вживання може призвести до проблем зі здоров’ям, зокрема до хворобливості і кровоточивості ясен.
Висновок
Отже, в даній статті ми дізналися, чим же корисний волоський горіх, які його властивості і протипоказання до вживання. Даний продукт входить в меню здорового харчування і деколи є незамінним не тільки як самостійний десерт, але і як інгредієнт правильних і корисних страв. Харчуйтеся тільки здоровими продуктами і залишайтеся здоровими! Готуйте та смакуйте представлені в статті рецепти.
