Вишневий компот: особливості приготування, рецепти

Що може бути смачніше прохолодного вишневого компоту в спекотний літній день! Він відмінно втамовує спрагу, одночасно насичуючи організм важливими вітамінами. Однак і в холодну пору року цей напій не менш затребуваний. У холодну пору року організм, як ніколи, потребує заповнення необхідного рівня корисних сполук, і вишневий компот з цим завданням справляється ідеально. Про те, як його можна приготувати в домашніх умовах, в тому числі і на зиму, розповімо в нашій статті.

Чим корисний компот?

Безумовно, найбільша кількість важливих для організму вітамінів і мінеральних речовин міститься в свіжої вишні. Але насолоджуватися круглий рік стиглими і соковитими ягодами, зірваними прямо з дерева, неможливо. Тому і доводиться займатися заготівлею вишні на зиму. Для цього ягоди заморожують або варять з них компоти і варення. Такі заготовки можуть стати прекрасною альтернативою свіжої вишні.

Так само, як і в тільки що зібраних з дерева ягодах, в компоті містяться вітаміни A, В, С, Е, РР, але в набагато меншій кількості. Багатий хімічний склад цього напою. У ньому міститься калій, кальцій, залізо, фосфор і натрій. Освіжаючий вишневий компот сприяє підвищенню гемоглобіну в крові, тому рекомендований до вживання людям, що страждають анемією.

Втім, напій може принести організму не тільки користь, але і шкоду. У кісточках вишні міститься амігдалин – речовина, яка з часом розпадається з утворенням небезпечної синильної кислоти. Саме з цієї причини вишневі кісточки є токсичними. Особливо небезпечно вживати їх всередину у великій кількості, оскільки це може призвести до важкого отруєння дорослої людини. Що стосується вишневого компоту, то консервувати його на зиму з кісточками можна. Однак зберігати такий напій більше 1 року категорично не рекомендується.

Як зварити вишневий компот?

Традиційний літній напій відмінно підходить для втамування спраги в спекотний час року. Подавати його рекомендується в охолодженому вигляді, але перед цим компоту потрібно дати як слід настоятися, щоб він увібрав у себе весь аромат і смак стиглих ягід.

Зварити такий напій під силу кожній господині. Покроковий порядок приготування виглядає наступним чином:

У каструлю наливається 3 л холодної очищеної води.

Відразу ж додається 200 г цукру.

Вода в каструлі доводиться до кипіння.

В цей час вишня (1 ½ ст.) ретельно перебирається і промивається в друшляку під проточною водою.

У киплячу воду із цукром додаються чисті ягоди.

Після повторного закипання, домашній вишневий компот вариться протягом трьох хвилин.

Перед подачею напій настоюється в каструлі під кришкою не менше двох годин, після чого перелити в глечик.

Рецепт компоту із заморожених ягід

Якщо сезон свіжої вишні підійшов до кінця, це зовсім не означає, що доведеться чекати наступного літа, щоб зварити корисний і смачний напій. З замороженої ягоди виходить відмінний, не менш освіжаючий і тонізуючий вишневий компот. Рецепт його приготування досить простий:

У каструлю з водою (3 л) додаються вишні (500 г). Попередньо розморожувати їх не потрібно.

У каструлю з вишнею насипається цукор (250 г).

На середньому вогні солодка вода з ягодами доводиться до кипіння, після чого компот продовжує варитися ще 5 хвилин.

Каструля з готовим напоєм знімається з вогню.

Під кришкою компот залишають до повного охолодження. Готовий напій переливають в зручну посуд і розливається по порційним келихах.

Вишневий компот в банках на зиму

Цей напій відноситься до числа самих смачних і ароматних заготовок. Закатанный на зиму вишневий компот прямо посеред холодного часу року дозволяє насолоджуватися дарами спекотного літа.

В рецепті пропонується кількість інгредієнтів з розрахунку на одну літрову банку. Готується компот без стерилізації, методом подвійного заливки. Завдяки цим нескладним способом банки з напоєм легко зберігаються до наступного врожаю.

Заготовлювати вишневий компот на зиму потрібно за наступним рецептом:

Для отримання 1 л напою знадобиться 800 мл води. Вона наливається в каструлю і доводиться до кипіння.

В цей самий час вишні (250 г) ретельно перебираються, очищаються від гілочок, листочків і промиваються в друшляку.

Підготовлені вишні насипаються на дно банки і заливаються окропом, не доходячи до крайки 1 див.

Банки накриваються кришками і залишають у такому вигляді на 5 хвилин. За цей час вода злегка забарвлюється і набуває приємний рожевий відтінок.

Рідина з банок зливається назад в каструлю, а ягоди залишаються на колишньому місці.

У каструлю з настоєм додається 200 г цукру. Вода знову доводять до кипіння.

Вишня заливають киплячим компотом, не доходячи до краю банки 2 див.

Гарячий напій закочується кришками, перевертається і закутується до ранку.

Компот з ягід без кісточок на зиму

Напій, приготований за наступним рецептом, виходить настільки насиченим, що його легко можна використовувати в якості основи для домашнього желе та інших десертів. Крім того, у вишневому компоті без кісточок точно не утворюється синильна кислота, а значить зберігати його можна не один рік, а більше, якщо в цьому виникне така необхідність.

Покроково напій готується в такій послідовності:

З ягід (350 г) будь-яким зручним способом витягуються кісточки, після чого вишня складається в стерилізовану літрову банку і залити окропом до самої кромки ємності.

Банку накривається кришкою на 10 хвилин, щоб компот як слід настоявся.

Настій з банки через час зливається назад в каструлю і доводиться до кипіння.

Зверху на вишню насипається 120 г цукру.

Ягоди заливаються настоєм і відразу ж закочуються консервним ключем.

Яблучно-ягідний компот

Такий напій відрізняється насиченим вишневим кольором і приємним яблучним присмаком. На зиму компот рекомендується заготовляти в банках об’ємом не менше трьох літрів. При цьому фруктово-ягідне наповнення становить ¼ об’єму ємності.

При приготуванні домашнього яблучно-вишневого компоту необхідно дотримуватися наступної послідовності дій:

Стакан вишні висипається в миску з водою і ретельно миється з одночасним видаленням гілочок і листочків.

Яблука миють і розрізають на 6-8 частин. Ножем вирізається серцевина.

У підготовлену, стерилізовану банку поміщаються яблука і вишні.

Вміст скляної ємності заливається окропом. Води знадобиться приблизно 2,7 л в залежності від того, скільки використовувалося фруктів для компоту.

Банку накривається кришкою на 20 хвилин.

Через деякий час вода зливається назад і знову доводиться до бурхливого кипіння.

Стакан цукру висипається в банку з ягодами і яблуками, заливають гарячою водою і закочується.

Компот з чорної смородини і вишні на зиму

Насичений ягідний напій можна приготувати за наступним рецептом. Він виходить яскравим за рахунок вишні та чорної смородини, солодким завдяки цукру і з приємним освіжаючим смаком, що пояснюється наявністю в ягодах природного кислоти. Готується такий напій представленим вище способом подвійного заливки.

Для вишневого компоту з чорної смородини необхідно заздалегідь підготувати скляну банку (3 л), простерилізований ємність будь-яким зручним способом. Поки гріється вода для першої заливки, в неї засипається 500 г вишні, 100 г смородини. Потім компот настоюється протягом 15 хвилин під кришкою. Після цього вода зливається, а в банку додається цукор. Після повторної заливки напій закочується на зиму.

Як зробити вино з компоту?

За наступним рецептом можна приготувати легкий алкогольний напій з трохи забродженого вишневого компоту. Вино виходить дуже смачним, незважаючи на те, що багатьом така основа для нього може здатися сумнівною.

Для приготування напою необхідно перелити компот без ягід в чисту трилітрову банку. Далі потрібно додати 300 г цукру і родзинки в кількості 7 штук. Тепер слід поставити водяний затвор, роль якого в цьому випадку виконує гумова рукавичка.

У такому вигляді напій в банку повинен простояти в теплому місці 3-4 тижні. За цей час процес бродіння завершиться і вино буде готово. Далі його розливають по чистим пляшках і прибирають в темне місце ще на 2 місяці. Після цього можна буде знімати першу пробу.