Як у власному соку приготувати вишню? Що вона собою являє? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете в статті. Вишня завжди вважалася королевою літа. Вишня у власному соку – це примарний місток, що зв’язує нас в холодну зиму з жарким літом. Запах цих ягід, що поширюється по квартирі, миттєво наповнює її теплом, затишком і обіцянкою благополуччя.
Найважливіший інгредієнт
Вишня у власному соку – найбільш простий тип заготовок, який подарує задоволення і не займе багато часу. До того ж кожен може вибрати будь-який вподобаний варіант: з цукром або без нього, з кісточками чи ні. Вишня тут є головним інгредієнтом. На неї і треба звернути пильну увагу.
Ягоди повинні бути свіжими, стиглими і великими. Адже тоді вони краще зберігають форму, якщо ви оберете варіант без кісточок. Також вони дуже соковиті, що для такого типу заготовок дуже важливо.
Перед консервацією вишню потрібно перебрати, видалити недозрілі, червиві або зіпсовані плоди, всі листочки і гілочки. Мити вишню треба акуратно, інакше вона раніше часу пустить сік.
Про кісточках
У власному соку вишня подобається всім. Поговоримо про кісточках. Це заняття вимагає багато часу і терпіння. Але якщо до цієї справи залучити і рідних, то робота піде веселіше і швидше. Варіантів видалення кісточки безліч.
Хтось використовує особливі пристосування, хтось просто виймає кісточки руками або застосовує шпильку. Важливо, щоб м’якоть при цьому залишалася якомога ціліше.
Ви вирішили консервувати вишні з кісточками? Тоді вам треба її лише перебрати, помити і починати готувати. Такі ягідки будуть виглядати гарніше. Але не забувайте про те, що вони не призначені для тривалого зберігання. В кісточках міститься субстанція, яка після закінчення восьми місяців починає трансформуватися в синильну кислоту – отрута (їм можна отруїтися). Тому заготівлі такого виду потрібно з’їсти до цього часу, перетворивши їх, наприклад, у ароматні компоти.
Нюанси
Для заготівлі вишні на зиму у власному соку потрібно брати скляні банки місткістю один літр або півлітра. Це дуже зручно: відкрили і відразу за призначенням використали. Перед закладкою вишні тару потрібно помити і простерилізувати звичним для вас методом.
Для вишневої консервації користуйтеся жерстяними лакованими або алюмінієвими, а якщо банки гвинтові, то навинчивающимися металевими кришками. Вони менше піддаються окисленню.
Розглянута нами заготовки відмінно зберігається при кімнатній температурі. Але вони обов’язково повинні перебувати в темряві або напівтемряві, так як у світлому приміщенні вишня змінить свій колір. Тому зберігайте її в затишних коморах. А тепер вибирайте рецепт і починайте консервувати.
Вишня з кісточками
Представляємо вам рецепт вишні у власному соку з кісточкою. Для створення цієї заготовки вам потрібно мати:
- вишню (кількість за бажанням).
Спершу вишню переберіть, ретельно промийте її, потім дайте воді стекти. Наповніть ягодами заздалегідь підготовлені стерильні банки доверху і залийте окропом. Далі накрийте їх кришками і обеззараживайте: літрові банки – 20 хв., 15 хв. – пів-літрові.
Вишня під час стерилізації осідає, тому її час від часу потрібно доповідати. Банки загорніть після стерилізації, перекиньте догори дном і залиште остигати.
Вишня з кісточками з цукром: спосіб № 1
Вивчіть ще один рецепт вишні у власному соку з цукром і кісточками. Для створення цієї заготовки вам потрібно мати:
- вишню (потрібне вам кількість);
- цукор.
Вишню переберіть, видалите испорченныеягоды . З третьої частини ягід видаліть кісточки, м’якоть подрібніть в м’ясорубці і сік відіжміть. Висипте в нього цукор в такій пропорції: на один літр соку, 300 г цукру, і закип’ятіть.
Соку дайте трохи покипіти, щоб добре розчинився цукор. Розкладіть по стерилізованим банкам залишилися вишні, залийте їх вишневим гарячим соком і обеззараживайте: літрові банки – 25 хв., 20 хв. – пів-літрові при температурі 100 °С. Потім банки закатаю, переверніть догори дном, накрийте зверху полотном і залиште охолоджуватися.
Вишня з цукром і кісточками: рецепт № 2
Консервована вишня у власному соку з кісточкою і цукром дуже смачна. Представляємо вам ще один рецепт, для якого вам потрібно мати:
- цукор;
- вишню (кількість за бажанням).
Відібрану для консервації, підготовлену вишню щільно укладіть в стерильні банки, пересипаючи кожні 2 см двома ст. л. цукру. В процесі банки періодично струшуйте, щоб ягоди рівномірно розподілилися. Також у кожну банку зверху насипте пару ст. л. цукру.
Заповнені банки накрийте кришками і помістіть їх в каструлю з водою. Обеззараживайте при температурі 100 °С: літрові банки – 20 хв., 15 хв. – пів-літрові. Потім обережно їх вийміть з каструлі, кришками закатаю, переверніть догори дном, накрийте тканиною і залиште охолоджуватися.
Вишня без кісточок з цукром: рецепт № 1
А зараз приготуємо з цукром вишню без кісточки у власному соку. Вам потрібно мати:
- цукор (300 г);
- вишні (1 кг).
Спершу переберіть вишню. Потім ретельно вимийте ягоди і видаліть кісточки. Складіть в каструлю готову м’якоть, засипте цукром, закип’ятіть і зніміть з вогню. Тепер расфасуйте по стерильним банкам, загорніть кришками.
Вишня з цукром без кісточок: рецепт № 2
Небагато знають, як готувати у власному соку вишню. Уважно вивчіть цей рецепт. Вам потрібно мати:
- вишню;
- цукор (по одній склянці на кожен кг ягід).
Переберіть ягоди, кісточки видаліть. У підготовлену емальований посуд перекладіть вишневу м’якоть, пересипаючи її цукром з розрахунку: один ст. цукру на один кг вишні. У такому вигляді ягоди залиште на 12 годин, щоб вони просочилися цукром і виділили потрібну кількість соку.
Далі каструлю з вишнями закип’ятіть. Перекладіть ягоди в стерильні банки, залийте соком, що виділився при приготуванні, і закатайте чистими кришками. Тепер переверніть догори дном банки, накрийте тканиною і залиште. Коли вони охолонуть повністю, відправте заготовку в темне місце на зберігання.
Вишня без кісточок і цукру
Для створення цієї заготовки вам потрібно мати:
- велику, спілу вишню (скільки є).
Вишню переберіть, водою залийте холодною і залиште на годину. Далі видаліть кісточки з ягід, а м’якоть складіть в каструлю. Тепер вишню розкладіть по стерильним банкам, залийте їх соком, що виділився, який залишився в каструлі. Відправте заповнені банки стерилізуватися так:
- Щільною тканиною застеліть дно великої каструлі, додайте на ній банки.
- У каструлю влийте стільки холодної води, щоб вона до горлечка не доходила на 2 див.
- Поставте каструлю на плиту, увімкніть вогонь і обеззараживайте: літрові банки – 20 хв., 15 хв. – пів-літрові.
Після завершення цього процесу дістаньте банки, закупорьте кришками, накрийте рушником і залиште остигати. Ця консервація допоможе вам всю зиму перебувати в вишнево-мечтательном настрої, наповнюючи організм корисними субстанціями. Благополучних заготовок!
Пиріг з вишнями
А як спекти смачний пиріг з вишнею, у власному соку законсервованої? Це, по своїй суті, шикарний десерт готується дуже просто, навіть нічого місити руками не потрібно. Важливо лише, щоб у будинку знайшлася вишня. Отже, для виготовлення цього десерту вам потрібно мати:
- 200 г консервованої вишні (або замороженої);
- 100 г коров’ячого масла (або маргарину);
- три яйця;
- один ст. сметани;
- 1 ч. л. соди, гашеного оцтом;
- ваніль на кінчику ножа;
- 1 ст. л. олії соняшникової;
- 1,5 ст. борошна;
- цукрова пудра для прикраси.
Отже, готуємо пиріг:
- Розріжте на шматочки масло, відправте його в каструлю і підігрійте на малому вогні так, щоб воно не було гарячим, але розтануло.
- Яйця збийте з цукром, додайте сметану, ложку соняшникової олії і розтоплене масло. Всипте ваніль, соду, погашену оцтом, і розмішайте.
- Тепер додайте просіяне борошно. Тісто має бути не дуже густим, щоб вишні тонули в ньому відразу ж.
- Вилийте тісто у форму, намазала будь-яким маслом (можна просто застелити дно пергаментом). Зверху викладіть вишні.
- Надішліть пиріг в розігріту духовку і запікайте при температурі 180 °С 25 хвилин. Потім знизьте температуру до 165 °С і залиште в духовці ще 25 хвилин.
- Дістаньте пиріг з духовки, вийміть його з форми через 10 хвилин, охолодіть.
- Притрусіть виріб цукровою пудрою через сито.
Дивовижний пиріг з вишнями готовий! Приємного всім чаювання!
