Як готувати спагетті болоньєзе?
Цей рецепт повинен бути в арсеналі будь-якої поважаючої себе господині. Мабуть, це самий відомий соус, який використовується для заправки спагетті. Але тут потрібно зробити маленьку поправку: багато хто помилково вважають, що болоньєзе – це рідкий томатний соус, який подається до пасти. Насправді це ні що інше, як рагу. Правильно приготовлений соус однорідний і здається сухим, але це тільки на перший погляд. Зустрічаючись з пастою, соус розкриває свої якості, насичується стійким ароматом і ось тільки тоді починається кулінарна феєрія.
Отже, готуємо спагетті будинку, а саме – болоньєзе. Для початку потрібно підготувати овочі: дрібно нарізати цибулю, моркву і селеру (по 1 шт.). Після цього їх слід обсмажити в сотейнику: в першу чергу цибулю, потім – селера і вже тільки потім додати моркву. Ця трійця має свою назву: в Італії овочеву суміш називають соффрито, у Франції – мирпуа. Як тільки овочі готові, можна відставити їх в сторону і приступити до м’ясної складової карнавалу.
